平哥在農村
野兔肉質細嫩，味美香濃 營養豐富。是一種高蛋白的事物。
首先把野兔清洗一下，切成大小合適的肉塊。然後用清水把血水清洗乾淨撈出備用。
然後準備燒開水把準備好的兔肉放入水中煮一下，撇去裡面的浮沫和雜質。撈出來清水清洗乾淨。
然後準備蔥 姜 八角香葉花椒 辣椒等香料。鍋中放油把香料炒香 然後放入準備好的兔肉，放入少許料酒 生抽 鹽調味。（如果喜歡吃醬的話可以放入甜麵醬和耗油）根據自己口味而定。炒好放入熱水剛好蒙過肉就行。頓一個小時就可以了。純手工輸入 希望能幫助到你。謝謝
吃貨楊小賤
一、準備食材
野兔、蔥、姜、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、醋、白糖
二、具體步驟
1、野兔清洗乾淨切成塊、用清水浸泡30分鐘，中間換水一次。撈出後再放入熱水中焯燙一下，撈出來備用；
2、鍋裡放油燒熱，放入蔥花炒出香味，加入兔肉翻炒均勻，加入適量清水，放入薑片、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、醋、白糖等。倒入高壓鍋內蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燒30分鐘後關火燜著；
3、可以打開高壓鍋時開蓋裝盤即可。
三、去味技巧
1、用涼水浸泡；
2、用熱水焯燙；
3、加入料灑去腥羶味，加入蔥姜、八角、花椒等香料去味。
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隱居的砂礫
美食家雲:飛斑走兔。野兔的風味是很不錯的。
野兔有一定的羶味，適合用醃製的方法來製做菜品。
醃製的醬料:鹽、白酒、細幹辣椒麵、青花椒粉、豆豉茸、淡醬油、白糖少許，拌合均勻。
打回的野兔去皮、爪、內臟，擦去汙血，先用鹽和白酒初醃一天，取出，用乾布擦乾附著水份，再在兔子身上抹上醬料，醃三天，每天翻動一次。
兔子入味後取出掛起，可風乾、煙燻、烘烤除水份。食用時取下洗淨，蒸十五分鐘取出晾冷，砍塊即可。適合冬季。
手機用戶1味覺世家
我是雅安食神，美食界百曉生！！！
辣鼓香兔
主料：野兔肉
輔料：豆豉、香菇、土豆、五花肉、青紅椒
調料：鹽、白糖、醬油、醋、泡椒醬、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油
烹製方法：
1、將野兔肉洗淨切塊，香菇、青紅椒切片，土豆、五花肉切塊，將兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜拌勻備用；
2、坐鍋點火放入油，油熱放入醃製好的五花肉和野兔肉煸炒，炒至變色表面成熟時取出；
3、鍋中加少許油，放入泡椒醬、豆豉炒香後再放入陳皮、香菇、青紅椒片，翻炒片刻後倒入野兔肉和五花肉，加適量開水，放醬油、白糖、醋、調味，倒入高壓鍋中壓8分鐘，壓好後倒入炒鍋中加土豆大火將土豆燉熟收汁，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。
特點：微辣鮮香，汁濃味醇。
雅安食神
肉洗淨，剁成二三釐米小塊，鹽、料酒適量，抓揉拌均勻，靜置一小時左右，撒上安徽臨泉出的粉面子，再抓揉幾分鐘，讓粉面均勻包裹兔肉，備蔥、姜、蒜、辣椒段、麻椒粉，鍋燒熱，放適量油，放入蔥薑蒜辣椒熗鍋，倒入兔肉，翻炒至十層熟時，再放入麻椒粉，再翻炒兩分鐘左右出鍋，趁熱吃。
吟古頌今
試試野兔燉排骨或小雞，至於口味可以自己定
