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5月的早市，更熱鬧也更多選擇，隨著天氣漸漸熱起來，一些瓜果蔬菜也開始冒泡了。這幾天比較悶熱，大家都會選擇比較清爽的蔬菜，其中葉子菜是最搶手的，尤其是莧菜，還沒有大出，一斤要5元，但還是有很多人搶著買。莧菜超市裡一年四季都有，但經常買菜的人都知道時令菜才是最好吃的最適合的。
莧菜在夏季是再普通不過的蔬菜，但它的營養價值卻不容忽視，莧菜的鈣、鐵含量都比菠菜要高很多，有補鈣補鐵的作用，是素食者最佳的補血食物，貧血的女人平常可以多吃一些莧菜，氣色更好。同時莧菜還是瘦身的好食材，富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘，體重也越來越輕。今天給大家推薦的是莧菜炒雞蛋，加了蝦皮和雞蛋，莧菜炒出來很鮮美，老人和孩子吃還可以增強體質，是一道特別棒的家常菜，比大魚大肉更開胃。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【莧菜炒雞蛋】
主料：莧菜1把；雞蛋兩個；蝦皮30克。
配料：花生油60克；鹽3克；料酒10克；大蒜子3粒。
第一步：先把食材準備好，放點蝦皮可以增鮮，不喜歡的也可以忽略哦！
第二步：把莧菜的根部掐掉，洗淨切段，莧菜梗和葉子分開放。
第三步：把蝦皮清洗乾淨，擠幹水分；一半加入雞蛋中混合，再加入料酒攪拌均勻；大蒜子去皮洗淨切碎。
第四步：起油鍋，燒開後再倒入蛋液，成型後快速劃散，盛出。
第五步：鍋裡留油，放入大蒜子和蝦皮爆香。
第六步：放入莧菜梗爆炒幾下，再放入莧菜葉子炒勻。
第七步：放入雞蛋混合，撒入鹽炒勻，即可出鍋享用。
夏天，女人要多吃這菜，補鈣又補鐵，一斤5元，比大魚大肉更開胃！這道美味營養的莧菜炒雞蛋，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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