汪小炸
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
家鄉座標湖北黃石市陽新縣的一個小村莊，鄉鎮街道緊挨長江，家鄉周邊養魚的很多。每年到臘月初每家每戶就會開始買魚回家醃製曬成臘魚，條件稍微好點的家庭會買草魚或者青魚，一般的家庭會買鰱魚，曬乾的臘魚可以直接存放到四月份左右，時間再長一些就容易發黴了，這時可以將臘魚剁成一塊塊的放冰箱冷凍，這樣一直存放就沒問題了。
那麼臘魚怎麼做才好吃呢？
香煎臘魚
臘魚提前剁成塊狀，這裡我為什麼用剁，因為臘魚真的好難切。切好的臘魚用清水浸泡幾小時，浸泡好的臘魚用溫水洗乾淨。蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。鍋中加油，油熱後下魚塊，煎制兩面微微發黃下蒜末和辣椒爆香，然後加適量清水和生抽，蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，最後撒上蒜苗翻炒均勻就可以裝盤了。
蒸臘魚
臘魚提前用清水浸泡，看魚的硬度，晾曬越久的臘魚浸泡時間就要久一點。浸泡好的臘魚用溫水清洗乾淨裝在盤子中，鍋中加少許油，放入辣椒和蒜末爆香後澆在魚塊上。蒸鍋中加清水，放入盤子開火蒸，蒸熟後的臘魚直接就可以吃了，不用在加其他的調料。這道蒸臘魚也可以加臘肉一起蒸，蒸出來的臘肉肥而不膩，味道也很不錯的。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！如果回答有不當之處還請留言指出！
楚香村
清蒸後燉煮下，放些白蘿蔔去油，底下鋪上生菜
笑看茶涼95878871
放點蒜米，薑絲蒸好吃😋
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