平哥在農村
頭兩天朋友小孩滿月酒去吃酒席，大席上就有一道 “絲瓜小炒”。很顯然在這個季節，自然生長的絲瓜還沒長出來，我家絲瓜種子才剛種下去，那這道菜就是大棚蔬菜了。雖然現在吃絲瓜很新鮮，但是吃到嘴裡口感明顯不行，沒有絲瓜的原生態味道，就像談第二個女朋友找不到初戀的那種感覺一樣。
可以吃出來，大棚菜和自然條件生長的菜還是有很大區別的。
大棚菜
現在農業種植技術越來越成熟，大棚蔬菜越來越多，一般各種反季節蔬菜都是大棚蔬菜，人們想吃啥菜隨時都能吃到，包括城裡人吃的蔬菜也幾乎都是大棚蔬菜。
大棚蔬菜是利用大棚溫室效應栽培反季節蔬菜，大棚內的土壤，水份，陽光都受到了極大影響，尤其是陽光照射不夠，直接導致蔬菜口感不好，沒有原生蔬菜的味道，就連蔬菜自身的營養價值也會受到影響。
而且，大棚蔬菜一般會長途運輸到個大城市銷售，經過長時間運輸，蔬菜的水分會蒸發流失，口感也不再細膩香甜。如果想保持蔬菜的新鮮，就必須用上一些化學藥品，就像之前曝光的運輸蔬菜採用工業化學制劑來保鮮。
另外大棚蔬菜還會噴灑大量農藥，這就導致了大棚蔬菜看似新鮮卻不好吃。
自然生長蔬菜
農村自然生長的蔬菜，應時應季，一般下種的時候還會放農家肥，土壤肥沃，雨水充足，受自然陽光照射時間長，所以成熟之後口感特別好。而且，農家蔬菜一般農藥殘留極少，更不會打催熟劑，現摘現吃，非常新鮮健康原生態。
在農村生活的人，最能感受原生態蔬菜的新鮮與美味，估計大部分城裡人很難吃到。
綜上所述，大棚蔬菜雖然能讓人們隨時吃到想吃的各種蔬菜，卻因為種植因素導致口感不好，營養價值缺失。而自然生長的農家蔬菜，因為原生態的生長條件，吃起來更好吃，更美味。
牧野小志
關於大棚裡和自然環境中生長的蔬菜，目前來說都是我們日常蔬菜食材中的重要組成，至於常見的區別，其實大家從平時買到的蔬菜口感中也會體會到，是不是感覺現在的蔬菜沒有以前好吃、口味純正呢？！下面就簡單聊一下：
蔬菜季節性不同：應季蔬菜和反季節蔬菜
記得小時候，村裡家家戶戶都會有一片菜地，基本上村裡人的菜地都是集中一片區域，而果園又集中另一片區域內！那會兒種菜往往需要去菜地裡，然後在自家菜地栽上喜歡吃的應季蔬菜，而臨近冬天時，由於天氣寒冷，這會兒菜地裡只能看到白菜、蘿蔔、姜不辣等蔬菜，因而過去冬天會以天天吃白菜和鹹菜為主，這其實就是自然條件下生長的應季蔬菜！
而後來，一些農戶開始搭建大棚，栽種一些上市時間比較早或冬春食用的反季節蔬菜，例如常見的黃瓜，一般露天大田種的黃瓜還沒有成熟，而大棚裡的黃瓜卻已經成熟上市，並快速搶佔市場需求，因而利潤相對更高一些，農戶也就可以多掙點錢！所以說，大棚蔬菜是運用出色的保溫作用，其實是一個溫室空間種出來的反季節性蔬菜作物！
蔬菜口感或營養價值不一樣！
關於露天自然環境中和大棚裡種植蔬菜，其實就像養殖場的肉雞和農戶家裡散養的笨雞一樣，你會感覺那種更好吃呢？！
事實上，大田露天播種的蔬菜，就像過去農村玩土長大的孩子，往往身體素質強，皮實、強壯，抗病能力強等優勢，而大棚裡種菜，就像現在小孩百般呵護一樣，給好吃好喝的，生病了就會用好藥治療，其實這種方式也會造成孩子身體素質和抵抗能力差、社會獨立性差等不利影響。所以說，露天大田蔬菜相對更好一些！
由於自然環境中種植蔬菜，可以經歷風吹雨打、日光照射，並且在自然中抵抗一起不利環境因素而茁壯成長，最後才發育為成熟果實！而大棚蔬菜則因為受到人為百般呵護，往往很少經歷風吹雨打，陽光照射也比較有些，因而營養成分相對較少，因此，如果是從健康飲食觀點來看，自然條件下生長的蔬菜應該更好吃一些，更營養一樣！
蔬菜食用安全可能不同！
目前來說，為了保障蔬菜生長過程健康有序，往往農戶會噴灑農藥、施肥和澆水，但露天大田和大棚裡種植蔬菜在這些方面遇到的情況是不一樣的！
農藥殘留：雖然都會有農藥殘留影響，但在露天大田中種植蔬菜時，可以通過風吹雨淋以及空氣流動、陽光直接照射而加快降低藥害影響，因而農藥殘留會偏低或影響不大！而大棚蔬菜則相反，因為處於封閉溫室空間中，有些農藥殘留就會無法揮發出去而長期影響農作物生長，可能會帶有更多農藥殘留成分吧！
水肥影響：雖然都會進行澆水施肥，但自然環境下，蔬菜作物也可以通過颳風下雨而獲得自然發酵的天然肥料和雨水補充，往往在生長過程中可以及時補充水肥！但大棚蔬菜就沒有這麼好待遇，往往都是人為操控干預，只要農戶感覺該追肥或澆水了，才有機會獲得補充！因而，大棚蔬菜可能會受到更多肥害和乾旱影響制約，因而蔬菜品質會相對差一些，但因為生長髮育期沒有過多困擾，因而蔬菜會看起來更“好看”一些！
所以說，有時候我們會感覺一些蔬菜是中看不好吃，而有些蔬菜是“好吃不太中看”，這可能就是自然條件下和大棚裡種植蔬菜的不同之處吧！不過，從反季節食材補充方面而言，大棚蔬菜的作用還是功不可沒的，畢竟可以豐富我們冬天裡的食物，不再吃得那麼乏味“痛苦”！以上僅為個人見解！
龍百曉生
大棚蔬菜和露地蔬菜當然是有很大區別的，大棚菜水嫩，葉溥，含水量高。而露地菜受氣候影響，顯得老氣，深綠，有光澤，葉厚短矮胖。光合作用好，吸收天地精華好。
在營養成份上講，大棚菜遠遠低於露地菜的營養價值。從口感上講，也不露地的菜好吃，味道好，小份低。反季節菜，就不如季節性的菜好吃味全，.同是蘿蔔，大白菜，菠菜，春天的就不如秋天的，霜前的，就不如越冬的，從口感上完全兩樣，不信你試試？過去什麼季節吃什麼？是有數的，雖然科技發達了， 種麼都行，可是口味無法改變。這就是大自然的奧秘。在任何時候都改變不了，不僅僅是蔬菜，糧食，肉類，禽蛋，魚類，藥材，樹木等，只要是達不到一定時間，質量肯定是會下降的，為什麼說現在的東西不好吃？是人們忘本嗎？生在福中不知福了嗎？其實，不是。確實不如從前有味道。這與福不福沒關係，福就是福，與事實無關。當然，中國是多人口國家，再和從前比也不行，是味不是味的吃飯，就當知足了。何必那麼調替呢？
老年之光
我國地域寬廣、氣候雜亂，有些區域只能靠天吃飯，在乾旱缺水的時節想吃上新鮮可口的蔬菜只能是一種願望。跟著市場經濟的開展，南菜北運處理了一部分缺菜區域的苦惱，但未從根本上處理問題。而農業科學技能的迅猛開展，大棚技能應運而生，不只處理了公民的吃菜難問題，而且對全國各地的農業經濟結構進行了一次調整，“大棚菜”工業成為了鄉村新的經濟增長點。但看到可喜形勢的一起，也凸現了一些問題：以傳統蔬菜栽培方法出產的“地步菜”是否已退出或應該退出歷史舞臺？
（1）“大棚菜”比“田間菜”選種的程序要嚴格，優質的種子自然培優質的產品。
（2）大棚栽培蔬菜不受時節的約束，具有打破時間差、空間差和地域差的特點；而露天栽培在田間的蔬菜陰雨天氣的影響，夏季受高溫暴雨的要挾，因而產值和 質量都不能保證，在什麼時節種什麼菜，要靠天說了算。
大棚蔬菜出產技能優點：
（A）可延長蔬菜的生長期，提前栽培，拖延生長；
（B）可進步蔬菜產品的質量，添加產值；
（C）有利於蔬菜的週年均衡供應；
（D）有利於蔬菜出產工業化。
能夠這麼說，“大棚菜”與“地步菜”的真實差異是科學技能與出產經歷之間的一個差異。
經濟效益：
高科技、高投入、高產出與低科技、低投入、低產出的差異，是新的出產力同舊的出產力之間的差異。
栽培“大棚菜”比“地步菜”效益大，在許多鄉村，“大棚菜”工業已經成為一個新的經濟增長點，成為調整鄉村工業結構的新方向。據調查，在西安市6大“綠色”蔬菜基地之——灞橋水流鄉蔬菜基地，一般露天平種蔬菜每畝每年毛收入在1500至2000元左右，而大棚菜因為掙的是時節差價，收入適當不錯，每畝的毛收入在15000元左右，好的收入還超過20000元。一畝無公害大棚菜的收入適當於7至10畝露天平種蔬菜。
社會需求：
對高質量、無汙染的無公害大棚菜的需求繼續大量增長,對無公害大棚菜的需求添加。
（1）人們飲食結構改動，人們飲食的開展規律是由溫飽型向養分型過渡，再由養分型向保健型過渡。
（2）發達國家蔬菜出產弱化，因為蔬菜品種繁多，其出產的機械程度較低，絕大部分田間作業都靠人工操作，勞動強度大，屬於勞動密集型產品，致使發達國家種菜的勞力都不安心種菜，大部分青壯勞力依然轉向現代化工業大出產上去，使得種菜勞力不足
真我1899
大棚蔬菜比露地蔬菜最少提前一個月上市，在寒冷冬季，大棚溫度更適宜，莊家長勢更好。露地種植生長週期更長且容易凍傷。
半夏的日常
大棚菜產量高，汙染環境小，生長週期短，經濟效益高，自然病害少，相對來說農藥也會少，自然週期種的菜，週期長 自然病害嚴重，各種防病害藥物要多用 ，產量低下，但口感要好過於大棚菜
湘村鐵鍋
大棚菜溫室控管！自然菜，四季控管！
遺忘的夢5
大棚的菜長的快，反季節的多。
馮馮1349
區別大了，一個是反季節的，一個是自然生長的
流浪釣手
大盆裡可以一年四季種蔬菜而外面則要根據季節變化種
