颖食营养
高血脂患者每天吃一个鸡蛋是不错的选择，不仅不会影响血脂，可能还能对高血脂起到正面效果。鸡蛋是我们生活中常见不过的食物，特别出现在早餐中频率特别高，鸡蛋的营养十分全面，而且吃起来方便味道还好，是大家喜爱的食物，即便是不喝粥不喝牛奶不吃那些形形色色的食物，一个鸡蛋往嘴里一塞倒是大家都容易接受的，鸡蛋不仅能补充一些热量、脂肪，还能补充丰富优质蛋白、多种矿物质，早晨哪怕只吃一个鸡蛋也至少能挨到10点多不饿。虽然鸡蛋营养丰富，食用便利，但很多三高患者还是害怕吃鸡蛋，为什么？问题出在鸡蛋黄上，大家都认为鸡蛋黄的胆固醇太高了。
高血脂又分为“高胆固醇血症”“高甘油三酯血症”，或者两者都偏高的情况，除非是高血脂症很严重，需要严格控制热量、脂肪、胆固醇的摄入，普通的高血脂患者无论是哪一种情况，每天一个鸡蛋都不会对病情有什么威胁，也不需要舍弃蛋黄只吃蛋白。高甘油三酯的朋友日常多限制热量、脂肪、糖分的摄入，控制体重、适当运动能得到很好的控制，而鸡蛋中热量和脂肪都适宜，并不会有什么不利，那么高胆固醇血脂的朋友呢？膳食指南推荐每日胆固醇摄入量控制在200mg内，高胆固醇的朋友最好150mg以内，一个鸡蛋的胆固醇大概就有200mg，那这鸡蛋还能吃吗？能吃，认为不能吃的朋友可能是因为对胆固醇还不太了解。
胆固醇并非我们想象中那样一定是有害，我们所有细胞的膜结构都需要胆固醇的参与，还有神经递质信息的传递，也需要胆固醇的配合，胆固醇可是我们体内一种十分重要的成分。胆固醇有内源性和外源性，内源性胆固醇主要由肝脏合成分泌，占总胆固醇的80%左右，外源性胆固醇就是我们从食物中摄取的部分，占比很小，而且吸收量还会随着摄入量的增加越来越低，最终对总胆固醇的影响也并不大，为此美国还取消了每日胆固醇摄入的陷质量，还有不少资料说“其实高胆固醇食物的摄入并不是影响胆固醇的主要因素”。一个鸡蛋中可能有超过200mg的胆固醇，不过最终的吸收量要是有1/4的话都算不错了，所以我们每日吃的一个鸡蛋完全不会超过胆固醇的限制量。那如何控制内源性胆固醇？我们自己确实难以控制，我们能做的就是保护肝脏，改善生活习惯，稳定内分泌，一般来说，高胆固醇患者都需要搭配药物共同调理才有明显改善。
鸡蛋中的胆固醇还更易转化为“高密度脂蛋白”是一种好胆固醇，能加速总胆固醇代谢，调节血清胆固醇浓度，对降脂是有帮助的，它还是“血管清道夫”有助预防多种心脑血管疾病。鸡蛋中富含卵磷脂，卵磷脂能够预防血管发生动脉粥样硬化，保护心脏，同样有预防心脑血管疾病的效果。所以，每日的这一枚鸡蛋没准在暗中帮助我们稳定血脂。
只有营养师知道
如果就是普通高血脂患者，医生没有绝对强调不能吃鸡蛋，那么吃鸡蛋完全是OK的。过度严重的高血脂患者患者不仅需要控制胆固醇，脂肪、热量也需要严格要求，为了更好地控制饮食所以还是可能建议高血脂患者最好不吃鸡蛋。但普通高血脂患者如果一天可以吃一个鸡蛋，反倒是对高血脂调理有帮助。
高血脂患者，特别是高胆固醇患者个个都害怕吃鸡蛋，主要就是因为鸡蛋黄中的胆固醇含量过高，一个鸡蛋中可能就有200mg左右的胆固醇，而膳食指南推荐每日胆固醇摄入量在200mg以内，难道说普通人吃一个鸡蛋基本就超量了？那让高血脂患者怎么办，为什么还说每天吃一个鸡蛋有帮助？别急别急，就是我们吃5个鸡蛋估计这胆固醇的吸收量都达不到200mg，从食物中摄取的胆固醇我们成为“外源性胆固醇”，这部分胆固醇是吃得越多吸收量越少，而且它们占我们体内总胆固醇的比例很小，只有20~30%，掌控大部分胆固醇占比的是“内源性胆固醇”，是我们肝脏自己合成分泌的胆固醇，占70~80%，所以内源性胆固醇其实才是影响总胆固醇含量的因素。
很多资料中甚至直接提到摄入高胆固醇食物并不是引起高血脂的必然原因，主要还是因为长期饮食的不节制，长期大量高油高脂食物摄入造成的，为此，美国在2015年甚至取消了每日胆固醇摄入量的限制。 另外我们体内的胆固醇并不都是没用的，它们有好有坏，例如好胆固醇“高密度脂蛋白”对于我们来说是极有用的成分，它们能够加速运输胆固醇运输到肝脏代谢，清洁血液，是保护血管的有利因子，我们在降胆固醇的时通常是指坏胆固醇“低密度脂蛋白”，它的运输效率极低，而且还喜欢附着在血管内壁，久而久之可形成粥样硬化，加速血栓的形成，低密度脂蛋白的数量和冠心病发病率呈正相关。而蛋黄提供的胆固醇大部分就是形成了高密度脂蛋白，其实反倒是有利血管健康的。
鸡蛋本来也是营养十分丰富的食物，能够为我们补充优质蛋白，提供多种矿物质、是营养宝库，鸡蛋黄中还特有卵磷脂成分，是大脑神经递质的组成成分，能提高大脑智力发育，卵磷脂还能抑制低密度脂蛋白在血管壁的累积而诱发粥样硬化，也对血管是有保护作用的，可不要错怪了鸡蛋啊。对于高甘油三酯的患者来说，光是一个鸡蛋中的那点脂肪和热量基本不会影响病情，每天一个鸡蛋完全没有理由拒绝。
王旭峰营养师
很多人觉得鸡蛋的脂肪和胆固醇含量高，高血脂的人不能吃。其实高血脂患者可以吃鸡蛋，但要适当的限制蛋黄的摄入。一颗蛋黄的胆固醇高达280毫克，但蛋黄中含有卵磷脂，可以抑制胆固醇的吸收。一般建议，高血脂患者每日食用鸡蛋别超过1个，一周吃4个左右的鸡蛋比较合适，当然也可以刨去蛋黄，多吃几个蛋白。但这样做比较浪费营养，因为蛋黄才是鸡蛋的营养精髓所在，其营养价值远高于蛋白。
鸡蛋的最佳吃法就是清水带壳煮熟（煮4-6分钟最佳，杀菌彻底，营养口感也好），也可以蒸水蛋，打蛋花汤吃。不太建议吃茶叶蛋和煎鸡蛋，茶叶蛋煮的太老，营养难以吸收。煎鸡蛋热量较高，且营养有少部分损失。
鸡蛋不是高血脂人群的禁忌，高血脂患者真正需要忌讳的食物是鱼籽、动物内脏、动物脑、动物皮、动物油、肥肉等食物，食用油应以植物油为主，每人每日食用量控制在25克以内。尽量不要吃油炸食物，也要避免高糖甜食，比如蛋糕、甜筒、糖果等，因为过多的糖分会在体内转化为脂肪，同样会引起血脂升高。
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糖人健康网
高血脂病人当然能吃鸡蛋。
一提到鸡蛋，好多人立马想到其胆固醇含量较高，所以鸡蛋让好多高血脂病人望而却步。殊不知鸡蛋中虽然胆固醇含量不少，但是同时也含有丰富的“降血脂明星”～丰富的卵磷脂，卵磷脂可使“坏胆固醇”和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。蛋黄中的卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，对高血脂并发肝病有辅助食疗作用。
鸡蛋虽好，也不宜吃得太多，吃太多不仅不利于胃肠的消化，还会增加肝、肾负担。正常人每天吃一个鸡蛋，既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。高血脂症患者每周进食3～4鸡蛋即可。
【营养师提示】吃鸡蛋应以蒸、煮、卧为佳，因为煎、炒虽然好吃，但较难消化并且高温还破坏营养，同时煎炒的烹饪方式用油过多，对于高血脂患者来说不利于控制病情。
（作者 周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会执行秘书长/辽阳市健康管理学会会长）
营养百事通
鸡蛋当中主要的成分就是蛋白质，所以高血脂的病人是可以吃鸡蛋的，但是不能吃得过多，如果蛋白质摄入过多，会对肠胃造成一定的影响
健康一线
大家都觉得高血脂就所有关于血脂的东西不能吃，其实鸡蛋是一个非常好的东西，比什么都要健康，每天吃一个是完全没有问题的。
而且血脂里面并不是所有都是不好的，血脂里面的低密度脂蛋白高的话就容易阻塞血管，而高密度脂蛋白高的话反而可以把多的血脂清扫走，而鸡蛋里面的胆固醇是包含了好的和坏的，所有每天吃一个是完全没有问题的！
超级小医生
说到鸡蛋，大家的第一反应就是蛋黄的胆固醇那么高，高血脂患者不能食用。其实高血脂患者是可以吃鸡蛋的，而且营养丰富，下面一起来了解一下吧！
蛋黄中除了含有胆固醇，还含有卵磷脂，卵磷脂的功能是可以把血浆中的脂肪和胆固醇颗粒乳化变小，促进脂类代谢，使血浆中的胆固醇水平降低。
相关实验证明，胆固醇的升高与吃鸡蛋无关，但不能因此吃鸡蛋就不限量了，如果一次吃过多的鸡蛋，会加重胃肠的负担，过多的脂肪消化不了，自然储存在体内，胆固醇，血脂自然也会升高。
所以一天一个鸡蛋，对于高血脂患者来说是安全的。
