妲己丶妖嬈了誰的今世
大家好，我是橙子。今天我們來做一道五花肉土豆片。
今天這道五花肉乾煸土豆片是沒有經過油炸的，所以口感一點都不膩，還超級下飯。
用料：
土豆 兩顆
五花肉 200g
郫縣豆瓣醬 適量
紅椒 半個
青椒 半個
蒜 8瓣
姜 3片
鹽 少許
步驟1：
土豆洗淨去皮，切片，不能切太薄了，會容易煮化了。土豆片切成塊狀的或者切厚片的，要將土豆片放入開水中煮至咬起來不是脆的口感，就可以了。蔥、姜、3瓣蒜切片，青椒切段，剩下5瓣蒜切成蒜末。
步驟2：
購買五花肉時，挑選肥瘦相間的。五花肉覺得不好切的可以洗乾淨放冰箱裡冷凍一下，這樣拿出來切薄片就相當好切了。
步驟3：
鍋中放入油，將切好的五花肉倒入鍋中均勻攪拌，使五花肉都沾上油，然後再開火，翻炒至五花肉出油，表面有一點焦黃。這時候加入蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬一勺，翻炒出紅油。
步驟4：
放入煮好的土豆片和青紅椒繼續炒，讓土豆入味，可以加幾滴老抽，關火的時候放入蒜泥即可。
小貼心提示：
加了郫縣豆瓣醬所以不需要放鹽了，口重的可以適量加一點點。炒五花肉的時候先不要開火，否則五花肉沒沾上油會粘在鍋上面的。
老闆私房菜
個人認為五花肉最好吃的做法應該是紅燒肉，雖然象韓國料理那種切片了烤的方法我也很喜歡，但以傳統的中國口味來說，濃油赤醬才是肉肉該有的本色。紅燒肉除了是毛爺爺的最愛，也是尋常百姓家最常見到的家常料理，大部分紅燒肉都是純燒肉，講究的是燉出肉的原汁原味，可純吃肉我總感覺真的很膩，然後那燉出的一大鍋肉汁實在可惜，所以我一般會加點素菜進去一起燉，一般是土豆、胡蘿蔔、板栗之類的澱粉質含量較高的蔬菜燉起來才更好吃。肉的鮮美總能給佐菜加分甚至超越主料，就象我大部分時候都更喜歡吃鹹菜燒肉裡的鹹菜而不喜歡吃肉，喜歡土豆燉排骨裡的土豆而不是排骨，因為吸收了肉汁的蔬菜真的比肉肉更好吃。
所以安利給親一個我個人最愛的板栗紅燒肉的做法吧，在這裡五花肉雖然是主角，但我相信做完後親也一定會大愛上板栗的。
板栗紅燒肉
原料：五花肉200克、去皮板栗400克、色拉油50ml、生薑五片、八角四粒、桂皮1根
鹽2小勺、老抽1小勺、紅糖25克、雞精半小勺、小蔥末適量
1.板栗去殼剝皮清淨；
2.200克五花肉切成正方小塊；
3.八角、桂皮洗淨，生薑切片；
4.炒鍋倒入少量色拉油，開中小火，加熱至六成熱時，下入生薑、桂皮、八角煸香；
5.轉大火，下入五花肉，翻炒至肉斷生，顏色變白沒有粉紅色的狀態
6.加入1小勺老抽，翻炒至均勻上色；
7.再加入板栗翻炒一分鐘；
8.往鍋中加入大半鍋水，然後下入紅糖攪拌均勻；
9.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25分鐘左右；
10.收至水分八成干時，打開鍋蓋，加少量雞精，轉大火，注意此時要不停翻炒使醬汁濃稠均勻包裹形成亮芡，等到水分收至九成干時關火，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
一碗好的紅燒肉，應該是濃油赤醬、明汁亮芡、紅亮誘人的，而要想做出好看的色澤，有很多小竅門是要注意的哦！
1、醬油一定要用老抽，生抽的上色性沒有老抽好
2、但一定要注意老抽不能給得太多，老抽放少了顏色不夠，放多了顏色偏黑更不好看還鹹，所這個分量要一定要掌握好。現在超市有賣專門的紅燒醬油，這種醬油成菜顏色偏紅而不是偏黑，而且也已經預調好了味道，裡面有八角桂皮之類的香料，也已經有姜、糖之類的調料，所以這種醬油口感會有點偏甜，不用擔心給多了太鹹；
3、明油亮芡是紅燒肉的賣相，而賣相好的訣竅在於糖色，如果有時間也有一定的廚藝基礎，可以在炒肉之前先炒糖色，炒糖色的方法——用油煸炒冰糖，炒至焦糖色後，再加入其它材料燒製。這種做法考驗的是對火力和溫度的掌控，弄不好不是糖炒不化，就是炒過頭了顏色變黑口感發苦，所以這個炒糖色的活兒，對於烹飪新手來並不好掌握，所以坨媽我這裡就給了一個偷懶的方法，就是加入紅糖，紅糖本身的紅色和焦糖色一致，所以上色很漂亮，口感比冰糖或者白糖更厚重，用紅糖比炒糖色要省事，但這種方法還是的是沒有炒糖色來得顏色和口感更好，所以不偷懶的情況下還是建議大家炒糖色哦!
坨坨mama
如果有人問起什麼肉吃起來最香？板上釘釘的回答一準是五花肉啊，不接受任何反駁。想想五花肉做的那些美食，紅燒肉，回鍋肉，扣肉等等，還沒吃光聽到這些菜名就讓人饞的不行了。雖然五花肉比其他的肉所含的脂肪高那麼一點，但是偶爾吃一吃解解饞還是沒問題的，畢竟人生在世，自律是好的，但是對自己太過苛求就不太好了哇。你說呢？
五花肉的做法頗多，今天就說說北京人很喜歡的一種做法吧，那就是元寶肉啦。元寶肉是傳統的老北京美食之一，之所以叫元寶肉是因為在紅燒肉的基礎上加入了虎皮雞蛋，被油炸過的雞蛋色澤金黃，就像一個個金元寶一樣，所以做這道菜也是逢年過節的時候，家庭餐桌上比較常見的喜慶菜系，圖個吉利的寓意。下面就跟大家分享一下我家的老北京元寶肉的做法。
【老北京元寶肉】
主料：五花肉，雞蛋
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，香葉，生抽，老抽，白酒，料酒，冰糖，鹽
做法：
1、五花肉洗淨，切成小塊兒，冷水下鍋加入蔥，姜，料酒煮開兩分鐘撈出；
2、煮好的五花肉用溫水洗淨控幹水分備用；
3、雞蛋煮熟，過涼水後用布擦乾去皮，熱鍋涼油，油熱放入雞蛋炸至金黃色，炸制過程中不要用鏟子翻動，防止雞蛋破碎，輕輕晃動炒鍋即可；
4、炸制過的雞蛋外皮金黃，口感勁道，燉制的過程中不容易破，雞蛋炸好後撈出；
5、倒出多餘的油，留底油放入一小把冰糖，炒至棕色起泡後，倒入五花肉中火炒出油脂，大概需要三到五分鐘，烹入少許白酒，最好讓酒燃燒一下；
6、倒入切好的蔥薑蒜以及適量花椒，大料，香葉，幹辣椒，桂皮炒出香味後，再次烹入適量料酒；
7、加入漫過肉的開水，再加入適量生抽，老抽，鹽，蓋蓋子，轉小火燉一個小時十五分鐘；
8、挑出輔料，放入炸好的雞蛋轉中火，湯汁濃稠就可以出鍋了。
這樣一盤好吃的老北京元寶肉就做好啦。需要注意的是炸雞蛋的時候一定不要有水，所以一定要擦乾以後再剝皮，防止濺油。
做了一大鍋老北京元寶肉，再搭配一個素菜就可以開飯了。今天給大家搭配的是什錦蘑菇蔬菜。
【什錦蘑菇】
主料：香菇，口蘑，秋黃瓜，西葫蘆，胡蘿蔔
輔料：姜，蒜，蠔油，糖，鹽，水澱粉
做法：
1、主料全部切丁，姜蒜切末；
2、燒開水，先加入胡蘿蔔煮一分鐘，再加入兩種蘑菇煮兩分鐘，最後加入黃瓜和西葫蘆燙一下，就可以撈出瀝乾水分了；
3、熱鍋涼油，油熱以後放入姜蒜沫炒香，然後加入各種主料，翻炒一分鐘加入適量的糖，蠔油，鹽翻炒均勻，用水澱粉勾薄欠出鍋就可以啦。
這樣一葷一素的兩道菜就完成了，是不是也沒有想象中那麼難？忙碌之餘，別忘記做點可口的飯菜犒勞家人哇。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
椒香五花肉by孩媽妮妮
準備350克五花肉，200克泡豇豆，青美人椒1個，紅美人椒1個，綠豆芽150克，蔥2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，料酒1湯匙，鹽適量
五花肉清洗乾淨，去掉肉皮，然後切成薄片，越薄越好，如果不好操作，建議先將五花肉放進冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態。
用冷水將五花肉片入鍋，開中小火，看到有浮沫的時候關火。千萬不要把水煮開，煮開後五花肉片就會打卷，形狀就不好看了。
撈出過冷水漂乾淨，這一步可以去掉部分的油脂，讓肉更勁道。
蔥薑切片，綠豆芽去根洗淨，酸豇豆洗淨切段，辣椒切粒。喜歡吃辣一點的可以把紅美人椒換成小米椒。
鍋裡不放油，倒入酸豆角，稍微煸炒一下，去除澀味。
另起鍋，熱鍋涼油，加入一半的麻椒、花椒，開小火炸出香味。，然後倒入蔥和姜炒出香味。
加入熱開水煮開5分鐘，要出佐料不要。
倒入酸豇豆，加入生抽、白糖、適量鹽、白醋，煮開2分鐘。加入豆芽，煮至斷生後撈出入碗。
下入肉片，倒入料酒去腥，煮開1分鐘。因為肉片比較薄，所以1分鐘可以煮熟。
肉片撈出來放到菜的上面，頂部放上辣椒丁。
另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒，小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可。
辣而不燥，椒香濃郁、口感滑嫩，不幹不膩~
網上廚房美食菜譜
五花肉是咱們平常比較常吃的也是相對來說比較容易做的一道好食材啊。它也是做美食最常用到的肉類了，可謂是為美食做出了很大貢獻啊。
今天做的這個叫糖醋五花肉，不要問我這個跟紅燒肉有什麼區別，吃著就是比紅燒肉好吃啊，肥而不膩又香又嫩，總之現在光是看看圖都已經口水流了，好吃到沒朋友啊。
糖醋五花肉
食材準備：
主料：五花肉 350克
輔料：玉米油 適量，香葉 1片，八角 1瓣，桂皮 2塊，香蔥 2根，生薑 4片，食鹽 1小勺，料酒 1勺，醬油 2勺，白糖 3勺，香醋 4勺，清水 5勺
做法步驟：
1、備好食材，將五花肉清洗乾淨；
2、稍冷凍一會切塊；
3、此時來準備調糖醋汁
碗中倒入：1勺料酒，2勺醬油（PS：1生抽、1老抽）
4、3勺白糖，4勺香醋，最後加5勺清水，攪拌均勻；
5、熱鍋涼油，爆香蔥姜調料後盛起；
6、留底油放入五花肉，煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右；
7、待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火；
8、滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味；
9、炒勻後關火出鍋。
西柚美食
五花肉怎麼做才好吃？
五花肉可以做美食很多，比如經典的粉蒸肉，紅燒肉，燒烤，甜燒白，鹹燒白，用來涼拌的五花肉！很多關於五花肉的大菜，大家都說的很多了，我們就說說家常小炒五花肉吧！尤其是喜歡辣的朋友更加喜歡拉！
《家常小炒五花肉》
準備食材:
五花肉500g、二荊條2個、小紅椒2個、大蔥2根、姜、蒜、豆豉、料酒、生抽、糖、醋、郫縣豆瓣醬、白胡椒粉、植物油、耗油、鹽、雞精。
處理食材:
- 1、二荊條、小紅椒洗淨後切滾刀條。
- 2、老薑切絲。蒜切片。大蔥切圈和3根小段。
- 3、五花肉洗淨放入鍋裡，放入大蔥段、少許料酒水開，焯水幾分鐘！撈出出沖洗。
- 4、五花肉洗淨後切成薄片。加入少許生抽、少許鹽、少許植物油、白胡椒粉抓勻，醃15分鐘。
![]()
- 1、熱鍋放入少許植物油，油熱放入五花肉，反覆煸炒出油。五花肉變金黃色後盛出五花肉備用。
- 2、鍋留底油，放入薑絲、蒜片、蔥圈炒香，郫縣豆瓣醬一勺炒香。接著放入二斤條條、小紅椒條翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
- 3、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許糖、少許醋大火快速翻炒一會兒，最後加少許鹽、一點點耗油、少許雞精調味，翻均勻出鍋即可。
![]()
一般在家就可以隨時烹飪的家常小炒！怕辣的朋友兩種椒都換成大青椒，大紅椒即可！特別喜歡辣的朋友就加多二荊條，小米辣即可！口味按照個人的口感進行相應的調整！
美食來臨
今天給大家分享好吃的【豆乾五花肉】！這道菜顏色醬紅，加上濃香的味道，十分誘人，豆腐乾勁道有嚼頭，五花肉肥而不膩，入口即化，還透著豆腐乾的香味，絕對是一道下飯的好菜
【用料】:老豆腐100克，五花肉200克。
【配料】:從薑糖，花椒，老湯，小辣椒，醬油，料酒各適量！
【做法】:
（1）<備料>:豆腐平均切成八塊，兩面撒上鹽，約醃十分鐘。開大火上蒸鍋，將豆腐塊直接放在蒸布上蒸十分鐘後，關火將豆腐摞在一起，連蒸布一起拿出鍋，置於瀝器上，上面壓一大碗水，壓出豆腐內的水分。壓乾的豆腐乾切成長條備用。五花肉切成片後用料酒，醬油拌勻，醃五分鐘。
（2）<紅燒>起鍋倒入少量油，油熱後，先放蔥，姜炒出香味，再放入五花肉煸炒，肉變色時放糖提鮮，加花椒，放入豆腐乾後，倒入老湯或者開水，加辣椒，用大火燉十分鐘，再調小火收汁約兩分出鍋。
琳娜家常美食
15道五花肉做法，教你選購五花肉
五花肉是我們家常炒菜中經常做的.但怎麼做到油而不膩.人人都喜歡吃.這是需要你下番功夫的,今天來和我們學學.
1、醬香五花肉
材料
姜 蔥 五花肉桂皮 砂糖 豆瓣醬生抽老抽
做法
1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
2、土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；
做法：
1)土豆去皮，洗淨，切薄片；
2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
心得分享：
1.買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片；
2.五花肉最好醃製半小時以上，醃製越久越入味；
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
3、農家小炒肉
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
耗時：準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內
做法：
1)五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5)翻炒均勻，加入青紅椒；
6)繼續炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。
注意事項：
1)五花肉儘量切薄片，不僅易熟，口感也更好；
2)尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味；
3)剁椒的用量可根據自己的口味調節；
4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。
4、川味回鍋肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。
耗時：準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘
做法：
1)五花肉豬八成熟，切厚片；
2)蔥薑蒜片；
3)青蒜斜切片；
4)郫縣豆瓣；
5)取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香；
6)倒入肉片翻炒；
7)炒至肉片卷邊；
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻；
9)再下入青蒜翻炒幾下；
10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
注意事項：
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代.
5、板栗紅燒肉
用料：
五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根。
做法：
1、準備材料；
2、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段；
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃；
4、放入薑片蔥段炒出香味兒；
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽；
6、放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色；
7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉)；
8、倒入栗子，中大火煮開；
9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
6、梅菜扣肉
用料：
五花肉750克、梅乾菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水澱粉適量、食鹽適量、色拉油適量。
做法：
1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎；
2、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔；
3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出；
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片；
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
7、汽水紅燒肉
用料：
五花肉300克、檸檬汽水330毫升、姜1塊 蒜3瓣、幹辣椒2個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙。
做法：
1、主料準備好：將五花肉洗淨，切麻將塊大小；
2、姜蒜切片，幹辣椒沖洗乾淨。鍋裡不放油，將切好的五花肉放入煸炒；
3、煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味；
4、隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好；
5、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可。
8、家常紅燒肉
用料：
五花肉400克、土豆2個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、八角1塊、食鹽1/2茶匙、 冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小塊、幹山楂2個。
做法：
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊；
2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色；
3、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。
9、涼拌五花肉卷
用料：
五花肉500克、香葉1片、花椒15粒、蒜1頭、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食鹽少許、水適量、細香蔥2棵、八角1個。
作法：
1、五花肉洗淨，颳去皮面上的汙垢；
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊；
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘；
4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後襬放入盤中；
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
10、五花肉卷金針菇
做了一次，你肯定會想做第二次。五花肉薄片的口感是多麼讓人垂涎欲滴，吃得停不了口。但是一定要買市場上已經切好的瘦肉與一點油脂相間的五花肉。自己用刀沒辦法切出那麼薄的肉片，所以買豬肉店用機器切好的，是新鮮的，不是煙燻過的。簡單地抹上一點鹽，就能帶出五花肉的美味。你絕對要試一試。
材料
五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許
做法
1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
2、金針菇洗淨。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。（這時候香味一直在引誘你，很想快快吃）
4、盛入盤子，放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜了。（盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣迴流到盤子裡，會影響整體香味）蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。
11、辣白菜炒五花肉
用料：
五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克。
作法：
1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎；
2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜；
4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。
12、小炒五花肉用料
食材:
五花肉適量、幹辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油。
做法：
1、五花肉洗淨切成片，不要太薄；
2、鍋燒熱後放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出備用；
3、用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味後，放入辣椒出香味；
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻；
5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。
13、酸豆角炒五花肉
用料：
五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2個 尖椒1個 小蔥適量 料酒1小匙 醬油1大匙 蒜3瓣 姜1小塊 白糖1/3小匙 雞精少許 食鹽1小匙 花生油2大匙。
作法：
1、五花肉洗淨切成小丁；
2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片；
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油；
4、下入醬油，料酒，鹽；
5、炒勻；
6、下入小米椒，大蒜，生薑，炒勻；
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘；
8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可。
14、粉蒸五花肉
材料
五花肉，紅腐乳汁，鹽，味精，芋，米粉，花椒粉，蔥花
做法
1、五花肉洗淨切稍厚大片，用紅腐乳汁加適量鹽、味精醃半小時。
2、芋兒去皮洗淨，米粉備用。
3、把醃過的五花肉片用米粉拌勻。
4、芋兒也用米粉和適量鹽拌勻後放在盆底。
5、把拌好米粉的五花肉放在芋兒面上，並撤上適量清水，根據肉的多少來調整，這樣蒸出來肉和芋兒口感不幹。
6、高壓鍋蒸30分鐘即可，取出後撒上花椒粉和蔥花上桌。
15、脆皮五花肉
材料
食用油500克 （實耗50克） 醬油1小匙 番茄醬1小匙 香醋1小匙 精鹽1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 雞蛋3個 大料2粒 桂皮1片 澱粉適量
做法
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
注意
皮脆肉爛，香酥可口。掛糊時如果掛不上，可先瀝乾肉片上的水，拍些乾粉後再掛糊。
挑選優質五花肉的小方法
優質五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分佈不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2、鬆軟無彈性 失去彈性，並且鬆垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來溼溼的，或是太乾應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了
更多百萬道美食菜譜,可關注我們家庭美食頭條號查看.
用戶5929553081
辣白菜是泡菜的一種，酸辣帶著甜鮮，辣白菜裡的乳酸菌讓五花肉的脂肪不膩，五花肉讓辣白菜更香，再炒上米飯，入味啊，香啊，絕了。然而做法也不難，很簡單，來看看方子：
食材：辣白菜、五花肉、米飯、小蔥、鹽、糖、生抽、味精。
另外，辣白菜是我在超市隨便買的，沒注意是什麼牌子。如果自家能做可能會更好吃吧。
美食家大雄
豆豉煎五花肉
營養價值
豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
五花肉煎到金黃色，滋滋冒著油花的五花肉，用醬油和豆豉調味，鹹中帶鮮，簡直是米飯殺手，好吃的停不下來。
食材：五花肉、豆豉、冰糖、老抽、食鹽、大蒜
製作方法：
1、先將五花肉切片、醃製，放入鹽、白糖、五香粉，加入豆豉均勻攪拌，醃製一小時放入冰箱
2、鍋中放油，把五花肉上平底鍋煎香，並翻面
3、放入蒜，煎至金黃
4、最後淋油出鍋，擺上小番茄；
樂逗美食記專於食療的養生美食，喜歡樂逗美食記就關注我們吧！
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 8434927690892182255, "vid": "v02004660000bcfhmsoa2pejvu059gc0\
