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小时候，家里很穷，买不起年货，只有家里自养的土鸡，地里自种的黄豆，爸爸炒菜好吃，每到过年，他就变着花样土鸡炒黄豆。于是，幼稚的童年，天天盼着年夜的来到。现在老爸已过世多年，他那黄豆炒土鸡的炒法，最让我怀念儿时的味道，那就是：湘西土鸡焖黄豆。
现在分享给大家，祝福所有人合家安康，幸福快乐。
配料：两斤半土鸡一只，黄豆300克（注意不是东北大豆），老姜片，菜籽油，酱油，大蒜仔四瓣，干红椒5颗切成2-3cm长，鸡粉，白胡椒粉，香葱三根。
加工流程：1】鸡杀好洗净，切成1X3cm小块，焯水三分钟，温水洗净备用；
2】黄豆洗干净倒入炒锅上，大火炒干水，改小火，倒入少许菜籽油快速翻炒至出香味（放菜油是黄豆能较快炒香起来，快速翻炒是避免黄豆炒焦了，味道不对）
3】黄豆炒香后，放水煮，开大火，把黄豆煮发起来，用温水把黄豆洗干净滤水备用；
4】炒锅坐旺火上，入菜油（多放一点，如下图）先把鸡腿肉，翅膀，鸡脚入锅，煎炸至金黄色，放入其他鸡肉，也翻炒至金黄色；
5】入姜片，大蒜籽，干红椒，炮香，加适量盐，滴入少许酱油，翻炒上色后，用温开水做汤，汤量为盖过鸡肉4-6cm。烧开后，转小火焖30分钟，待鸡肉焖软后，开大火。
6]当汤收到平齐鸡肉时，放入黄豆打底，加鸡粉及白胡椒粉拌匀，大火焖5分钟，鸡汤收至一半时，起锅盛装，撒香葱上桌。
火候重点：1）黄豆翻炒要快，不能烧焦，当黄豆皮开裂了，吃起来香、脆，就可以放水了；
2）水煮黄豆一定要煮发起来；
3）炒鸡肉时，可以多放一点菜籽油，以保证后面焖黄豆时，有足够油量；
风味特点：鸡肉酥软浓醇，黄豆鲜香可口.
看着儿子大口吃起鸡腿来，眼前仿佛看到了父亲蹒跚的背影，心中充斥着满满儿时幸福的味道。
鲜味湘西
我们家我爸爸做饭好吃，特别喜欢吃爸爸做的辣椒酱，我爸爸学过厨师，在饭店干过，虽然我爸爸做饭好吃，我们却很少吃到，因为我爸爸基本上常年不在家，每年出去打工，快过年的时候才回来，打一年工也拿不回来钱，走的时候我妈还得给他拿路费。
我爸爸是一个对老婆孩子不负责任的男人，喜欢赌博，把挣的钱全输了，在家的时候输了钱还找老婆孩子出气，记得有一年他在外面打工，跟别人赌博的时候被警察抓了，我妈赶紧借钱去把我爸爸弄出来了，回来倒是老实了不少，这回在家呆了差不多一年，也是从小到大我们跟爸爸相处最长的一次。
我们老家最喜欢吃的就是蘸酱菜，开春的时候地里长出各种能吃的野菜，我们都挖回来蘸酱吃，酱是我们自己用黄豆做的，到现在我也喜欢吃这口。
我爸爸喜欢种菜，把我们家菜园子里种上各种各样的菜，没事就去园子里转悠，把菜打理的特别挺好，我们家喜欢吃辣椒，爸爸种了一大片辣椒，辣椒长大了我们就摘下来洗洗直接蘸酱吃，吃不完的就等着长红了，摘下来用线穿上，挂在房檐底下晒干留着冬天吃。
说说我爸爸怎么做辣椒酱吧！有干辣椒，大葱，蒜，大酱，味精。做的时候取几个干辣椒，用灶火坑里的木炭烤一烤，烤辣椒闻着可香了，把烤好的辣椒放在一边，用碗弄点酱然后用水把酱调成糊，大葱跟蒜切成碎末放到酱碗里，辣椒用手搓成碎末放进碗里，再放点味精用筷子拌一下就好了，干辣椒用炭烤一下吃着真的很香，每次我爸爸做辣椒酱我们都吃好些，辣椒酱比较咸，吃多了要喝好多水。爱吃辣椒酱的朋友们，可以尝试用这种方法做一下，味道让你意想不到。 喜欢做美食的朋友们关注一下，咱们互相取取经。
乡村美食阿丽
哈哈，
今天看到这个话题，我有点懵了，嘿嘿，因为从小长这么大，我还真的没怎么吃过我爸爸做过的饭菜，一点都不夸张呢……可能第一，因为小时候我爸爸常年在外打工，每逢过年才回来，妈妈和奶奶都不让他干家务活，让他好好休息。第二，后来爸爸退休了，回来了，我们却大了，都出去上班了。第三最重要的原因就是第我妈妈太能干了！尤其在厨艺这块，我妈妈做的饭菜真是顶呱呱的，所以轮不到我老爸上阵。等我过生日我得撒娇下让老爸露一手！期待😄😛
蜜琼儿
在俺们这边我感觉爸爸做饭是好吃，就是他们一般做的饭很少，妈妈做的虽然没有爸爸做的好吃，但是每天都是妈妈在厨房里忙活着，爸爸只是在旁边唠叨着说，你那个菜不是这么做的，该怎么怎么做，个人感觉北方的男人还是比较大男人主义的！
80后手工大辣片
我妈煮的好吃，我爸煮的都是没味道一锅水熟的
渡丶小四
只要不是自己动手做，谁做的都好吃，因为你要是傻乎乎的说不好吃，只会收到对方的鄙视：不好吃你就自己做！
短暂冬眠
小的时侯，经常期待爸爸做饭，其实爸爸轻易是不做饭的。既然做饭，必然新学了一门手艺，想露一手，或是买了一些不经常吃比较稀少或比较贵的食材，爸爸做饭必定是拿手菜。
不当家不知柴油贵，爸爸做饭通常不计成本，
所谓物以稀为贵，通常感觉爸爸做的好吃。
爱之味蛋糕常务副总
因为妈妈做饭比较多 ，爸爸做的比较少 肯定感觉爸爸做的好吃一点 。心里原因吧
90王大鹏
爸爸做饭好吃，我爸是南方人，做菜讲究色香味俱全，做的既好看又好吃，我家很少去饭店吃饭，家里来客人都是爸爸亲自下厨，头一天就把菜谱定下来，荤素搭配，有汤有水，凉热都有，客人无不交口称赞！
晶莹雪健康美食
妈妈做的好吃，爸爸做的更好吃，因为爸爸是一个厨师，但是爸爸一般很少做。😀
