对于周口，很多人的印象还停留在“胡辣汤”，这虽然也没错，但却显得有些浅薄了。
周口拥有悠久的历史，它的文明史距今已经有6000年之久，中国上古传说中的伏羲氏和神农氏都与这里有着千丝万缕的联系。
周口，从地理位置上看，位于河南省东南部，地处沙河、颍河、贾鲁河交汇处，两汉时期，曾繁荣一时，富甲一方。周口还是老子故里，被誉为“中华文化发祥的重地”，这反映了周口文化内涵的厚重。
周口，又名周家口。在明朝初年，这里还只是附近农民交换农副产品的集镇；而到了明永乐年间，由于淮河、沙河和颍河漕运的开通，集镇由明初的沙河北岸扩展到沙河南岸，为了方便物资交流，在南岸的子午街（今老街）开辟了一个渡口，有一周姓人家在此往返摆渡，因而称之为周家渡口，“周家口”因此得名。
周口，这片古老的土地上不仅有着众多的名胜古迹，伏羲氏的陵寝太昊陵、宛丘故城遗址平粮台、老子故里太清宫、西华女娲城、关帝庙等，还有着独具地方特色的饮食文化。
胡辣汤
现在虽然很多地方都有胡辣汤，但却以周口西华县逍遥镇的胡辣汤为最。它的传统制作是由多种天然中草药、胡椒、辣椒，再配以骨头汤做底料而成。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适于配合多种面点（特别是油饼）进餐。
关于胡辣汤的历史，民间说法较多，其中，胡辣汤创于周代和曹魏的传说，是不太可信的，因为胡椒是唐代才传入中国，所以胡辣汤的产生应不早于唐代。
而宋代的说法就较为可信了，糊辣汤作为民间小食，按照在宋代流传甚广的《太平惠民和剂局方》来看，在食物里加入辛温香燥的食材，应该是当时的社会潮流。再加上北宋定都开封，商品经济有了长足发展，民间小吃随之兴盛，也就不足为奇了。
河南的胡辣汤主要口味是酸和辣，品尝的方式讲究“闻、看、吃、品”。另外，关于胡辣汤的民间传说也有很多，比如：传说糊辣汤曾治好了一代名臣于谦的伤风，就是那位"粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间。”的于谦（这里请勿混淆德云社著名相声演员于谦）。
胡辣汤发展至今，不再只有“周口胡辣汤”，还有了许多其他的流派，比如：“北舞渡胡辣汤”、“开封素胡辣汤”、“陕西胡辣汤”、“南阳胡辣汤”、“淮阳胡辣汤”、“菏泽胡辣汤”等。
在商业化越来越发达的今天，部分胡辣汤开始走"高端路线"，说实话，对于真正了解和品尝过传统胡辣汤的人而言，大多还是不太能接受的，因为并不是所有的事物只要推陈出新就是好，就一定能超越过去的“味道”的。
商水大盘鸡
说到大盘鸡，很多人的第一反应就是新疆美食，然后，脑海里浮现出各种美丽的新疆风景……，其实，大盘鸡的来源早已无法考究，只知道它大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，还有就是量大，经济实惠（这里说的是传统）。
记得第一次吃大盘鸡，确实是惊到了我，饭桌上摆了一个大大的盘子，那叫一个大呀！简直占了半个桌面。往盘子里看，只见堆得满满的，都是鸡肉、土豆、青椒以及其他的配菜，青的青，红的红，黄的黄，看得令人垂涎欲滴。不仅色彩丰富，好看，而且还那么大的量，吃起来，更不得了，鸡肉劲道，土豆粉面，青椒爽脆……根本停不下来！
商水大盘鸡，不仅承袭了20世纪80年代，新疆沙湾县 “满朋阁”饭店的做法，还根据当地人们口味的需求，又衍生了多种其他风味，成为了小城人们非常青睐的西北美食。
周口，平川千里，一望无垠，这片肥沃的土壤，不仅是黄河文化的重要发祥地之一，还养育了爱喝酒会喝酒的周口人。在市区，宋河、洋河、泸州老窖、郎酒，是人们消费的主力酒水，而在乡镇地区，鹿邑大曲、牛二、四五特曲占据主流地位。
周口人喝酒习惯“留福”。酒桌上最主要的习俗就是敬酒，敬酒一般不能逆时针，因为推磨是逆时针，不吉利，除非长辈命令或敬酒者自嘲，大家也同意；左右开弓也叫左右逢源，出现在主位左右的人，级别或辈分都一样，出于礼节，不能走圈，只能左一个右一个敬。
到邻桌敬酒，一定得拎自己桌上的酒，不能借人家的酒。拎酒前要看看酒瓶还剩多少，不能没敬完酒，瓶就见底了，敬不完酒也不能拎回来，得留在对方桌上，所以最理想的状态是敬完留个底，这就是“留福”！
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