對於周口，很多人的印象還停留在“胡辣湯”，這雖然也沒錯，但卻顯得有些淺薄了。
周口擁有悠久的歷史，它的文明史距今已經有6000年之久，中國上古傳說中的伏羲氏和神農氏都與這裡有著千絲萬縷的聯繫。
周口，從地理位置上看，位於河南省東南部，地處沙河、潁河、賈魯河交匯處，兩漢時期，曾繁榮一時，富甲一方。周口還是老子故里，被譽為“中華文化發祥的重地”，這反映了周口文化內涵的厚重。
周口，又名周家口。在明朝初年，這裡還只是附近農民交換農副產品的集鎮；而到了明永樂年間，由於淮河、沙河和潁河漕運的開通，集鎮由明初的沙河北岸擴展到沙河南岸，為了方便物資交流，在南岸的子午街（今老街）開闢了一個渡口，有一週姓人家在此往返擺渡，因而稱之為周家渡口，“周家口”因此得名。
周口，這片古老的土地上不僅有著眾多的名勝古蹟，伏羲氏的陵寢太昊陵、宛丘故城遺址平糧臺、老子故里太清宮、西華女媧城、關帝廟等，還有著獨具地方特色的飲食文化。
胡辣湯
現在雖然很多地方都有胡辣湯，但卻以周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯為最。它的傳統制作是由多種天然中草藥、胡椒、辣椒，再配以骨頭湯做底料而成。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適於配合多種麵點（特別是油餅）進餐。
關於胡辣湯的歷史，民間說法較多，其中，胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，是不太可信的，因為胡椒是唐代才傳入中國，所以胡辣湯的產生應不早於唐代。
而宋代的說法就較為可信了，糊辣湯作為民間小食，按照在宋代流傳甚廣的《太平惠民和劑局方》來看，在食物里加入辛溫香燥的食材，應該是當時的社會潮流。再加上北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，民間小吃隨之興盛，也就不足為奇了。
河南的胡辣湯主要口味是酸和辣，品嚐的方式講究“聞、看、吃、品”。另外，關於胡辣湯的民間傳說也有很多，比如：傳說糊辣湯曾治好了一代名臣于謙的傷風，就是那位"粉身碎骨渾不怕，要留清白在人間。”的于謙（這裡請勿混淆德雲社著名相聲演員于謙）。
胡辣湯發展至今，不再只有“周口胡辣湯”，還有了許多其他的流派，比如：“北舞渡胡辣湯”、“開封素胡辣湯”、“陝西胡辣湯”、“南陽胡辣湯”、“淮陽胡辣湯”、“菏澤胡辣湯”等。
在商業化越來越發達的今天，部分胡辣湯開始走"高端路線"，說實話，對於真正瞭解和品嚐過傳統胡辣湯的人而言，大多還是不太能接受的，因為並不是所有的事物只要推陳出新就是好，就一定能超越過去的“味道”的。
商水大盤雞
說到大盤雞，很多人的第一反應就是新疆美食，然後，腦海裡浮現出各種美麗的新疆風景……，其實，大盤雞的來源早已無法考究，只知道它大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。
菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，還有就是量大，經濟實惠（這裡說的是傳統）。
記得第一次吃大盤雞，確實是驚到了我，飯桌上擺了一個大大的盤子，那叫一個大呀！簡直佔了半個桌面。往盤子裡看，只見堆得滿滿的，都是雞肉、土豆、青椒以及其他的配菜，青的青，紅的紅，黃的黃，看得令人垂涎欲滴。不僅色彩豐富，好看，而且還那麼大的量，吃起來，更不得了，雞肉勁道，土豆粉面，青椒爽脆……根本停不下來！
商水大盤雞，不僅承襲了20世紀80年代，新疆沙灣縣 “滿朋閣”飯店的做法，還根據當地人們口味的需求，又衍生了多種其他風味，成為了小城人們非常青睞的西北美食。
周口，平川千里，一望無垠，這片肥沃的土壤，不僅是黃河文化的重要發祥地之一，還養育了愛喝酒會喝酒的周口人。在市區，宋河、洋河、瀘州老窖、郎酒，是人們消費的主力酒水，而在鄉鎮地區，鹿邑大麴、牛二、四五特曲佔據主流地位。
周口人喝酒習慣“留福”。酒桌上最主要的習俗就是敬酒，敬酒一般不能逆時針，因為推磨是逆時針，不吉利，除非長輩命令或敬酒者自嘲，大家也同意；左右開弓也叫左右逢源，出現在主位左右的人，級別或輩分都一樣，出於禮節，不能走圈，只能左一個右一個敬。
到鄰桌敬酒，一定得拎自己桌上的酒，不能借人家的酒。拎酒前要看看酒瓶還剩多少，不能沒敬完酒，瓶就見底了，敬不完酒也不能拎回來，得留在對方桌上，所以最理想的狀態是敬完留個底，這就是“留福”！
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