基層林業
芡實好多地方也叫雞頭米。是一種一年生的睡蓮科植物。它開出的花很漂亮，是紫色的。芡實的果實是長在一個苞裡，花開在苞頂上。花苞上面有刺，長得像雞的喙一樣。果實成熟後剝開苞，裡面有圓圓的像蓮子一樣的果子。
芡實即可入藥也可以煮粥和煲湯。芡實的嫩莖可以做菜。清炒芡實嫩莖味道不錯很鮮美。
清炒芡實嫩莖需要的食材有:生薑，大蒜，幹辣椒圈，蔥，芡實嫩莖。
先把買來的芡實嫩莖剝去外面的皮，洗乾淨，切成段。生薑洗乾淨切末，大蒜去皮切末，蔥洗乾淨切成蔥花，幹辣椒切成圈。
鍋裡放油燒熱，放入生薑末，蒜末，辣椒圈爆香。再放入洗淨，切成段的芡實嫩莖翻炒熟。放入適量的鹽，味精，雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。再撒上蔥花。一盤清炒芡實嫩莖就好了。如果不喜歡吃蔥的話也可以不用放蔥花。
徐三妹兒
芡實莖可以清虛熱，生津液，止煩渴，除虛熱。味道非常鮮美，做成菜也非常美味。
分享到:
