手抓饼怎么做才好吃？

迷失的蛋蛋

食材：高筋面粉、食用油、水、盐。

1、和面

首先准备适量高筋面粉，一边加水一边搅拌，搅拌至面粉成絮状加入适量熟油，下手揉成软一点的光滑面团，盖上保鲜膜饧面1个小时以上，时间允许的话饧面时间可以稍微长一点，这样做出来的饼更好吃。

2、做油酥

饧面的时候我们来做点油酥，碗中放入适量普通面粉，加入一勺盐，然后用烧热的油直接淋在面粉上面，搅拌均匀油酥就做好了。

3、做饼坯

面板抹上少许食用油或者撒上干面粉，取出饧好的面团，不用揉面直接整理成长条，分割成四个均匀的小面团，小面团也尽量不要太多的揉搓整理成圆形的小面团就可以了。

4、煎饼

电饼铛刷油，放入手抓饼生坯煎一下，煎至底部定型翻一下面，直到煎至饼两面金黄，饼身按压可以回弹说明饼就已经熟了。

金黄酥脆层次分明又好吃的手抓饼就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。

小贴士:

1、面团饧好以后尽量不要揉搓，揉搓太多容易起筋后边擀饼的时候不容易擀开。

2、做好的手抓饼生坯可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，下次吃的时候直接煎熟就可以了。

3、煎好的饼也可以卷点自己喜欢的青菜或者香肠更美味哦。

小渔美食

手抓饼其实就是葱抓饼，饼好吃不好吃的关键在于饼的千层百叠，层如薄纸，用手抓起来后，面丝千连，饼的外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。而我妈妈做的手抓饼就能做成这个样子的哦！比外面的做的还好吃，每天早上我吃的都是这个哦！下面就来分享给大家吧！为了你们能够看明白，我写的很详细的哦！

主料：面粉350g 热水200g 大葱两颗 盐6g 十三香2g 猪油50g 植物油适量

1. 准备好热水、面、和洗净晾干的大葱两颗。（葱要切碎些小香葱也可以，开水放凉至80～90度，用热水烫过的面烙好后外焦里软味甜，喜欢筋道口感的可以一半热水一半凉水，水不要一次加完剩少许看面软硬程度适量添加）

2. 边倒热水边用筷子搅拌成絮状，稍放一会儿不烫手后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20～30分钟。

3. 面醒好后揉成光滑的面团，分成三份或四份。

4. 把面团再揉下，擀成非常薄非常薄的长方形，如果面粘记得在揉面垫上撒上干面粉防粘，把猪油隔水融化，用刷子均匀的在面皮上刷一层猪油。（猪油分层效果最好，也可以用植物油替代）

5. 均匀的撒上少许十三香和1～2g盐，再撒上一层葱花。

6. 从下往上卷起来。

7. 把圆柱形的面团从中间切开，头部留2～3cm不切开方便下一步卷，把两个切面朝上。

8. 把面团卷成圆形，用手按压下，再次擀成薄薄的圆形饼坯 。因为葱里面有水份下面擀开饼皮时会有少许粘，记得均匀多次少量的撒一些干面粉防粘。

9. 电饼铛加热后倒入适量植物油抹匀把饼胚放入。

10. 一面烙至金黄，翻面再倒入适量植物油烙至两面金黄就可以出锅了。

11. 金黄酥脆层层叠叠的手抓饼上刷上一层自己喜欢的酱加上生菜、煎蛋、香肠卷卷趁热吃吧。

12. 给个特写，看这一层层薄的透亮吧！我一般都是闲的时候做一些饼坯冷冻，早餐吃的时候拿出直接放电饼铛里几分钟就好，方便省时。

13. 往冰箱冷冻的话可以一层保鲜膜一个饼坯再盖一层保鲜膜一个饼胚的依次放好，最上面一层也记得盖上保鲜膜。

14. 这是冷冻好拿出来的样子。

15. 赶紧动手做吧！很简单的只是我写的细了些。这滋味不用我说大家都吃过!别流口水了，快点动手做给家人吧！

是不是很详细呢，手抓饼软的话，一定要用热水的，还有要满满的加入，不要一次性加入，热水也不能用太热的，就像我上面说的那样哦！要是这么详细的步骤你还不会的话！那你就去超市买现成的吧！回家自己烙饼！哈哈哈

食代日记

食材

• 主料

• 面粉500g

• 辅料

• 开水300g

• 凉水100g

• 芝麻适量

• 椒盐适量

步骤

1.先将300克开水导入面粉中用筷子搅成雪花，随后再加入100克凉水

2.揉成光滑的面团饧发30分钟

3.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻

4.将面片从一端开始，层层叠起后

5.将层次面朝上

6.从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长

7.最后收成圆形

8.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯

9.平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，

10.盖上锅盖，一面烙好后

11.翻面再烙至两面都金黄．

12.打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可

小贴士手抓饼的面要和的软些，这样烙好的手抓饼才会外焦里嫩。

美食美佳

你好，我是美食爱好者莹莹

下面我就附上【手抓饼】的详细步骤+视频！

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3118768804190387883, "vid": "v03004de0000biv8tg1dja5tnn94pucg\

莹莹的生活录

大家好，今天我为大家分享手抓饼的制作：

配方如下：

面250g水145g花生油5g盐5g糖4g

步骤如下：

1.所有材料混合均匀揉成光滑面团密封醒发1个小时

2.取出醒发好的面团，分成四份，

3.每个面团揉圆，继续醒发30分钟

4.取出醒发好的面团，擀成薄片，抹上一层薄薄的油

5.把薄片收拢成长条，然后从一头卷至另一头，静置片刻

6.把卷好的面团擀开至薄饼状

7.不粘锅刷油，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可

8.手抓饼可以卷生菜，挤上一层沙拉酱或番茄酱，放根肠或培根肉等，美味的早餐手抓饼就做好啦！

具体操作过程中遇到细节问题可私信我或留言我

恋上美食123

我发现大家还是多喜欢我做的创新菜的，许多朋友都在文章下面留言，看了我的文章，按照上面的做法做了，最后做出来的都非常好吃，既然大家都这么喜欢新菜品，实力宠粉的我，当然要多多给小伙伴们分享啦，今天要分享的就是我的创新烘焙—玫瑰苹果塔，听着名字是不是就很让人浮想联翩了，但是今天可不是将玫瑰与苹果搭配哦，实际上算是苹果的新做法，也算是手抓饼的新做法吧，话说你们吃过手抓饼包裹苹果吗？哈哈~~

其实这个想法是最先看水果拼盘想到的，想着将苹果做成玫瑰的样子不仅好看，还更有食欲呢，但是只弄苹果也太过于单调了，加上创新肯定要新颖啊，于是我就搭配了我喜欢吃的手抓饼，这样不仅有苹果的酸甜还有手抓饼的酥脆，二者兼备，岂不是一举两得，想着过年用这个待客也是不错的，毕竟是有颜值还好吃。

因此苹果别再直接吃，教你一个创新做法，酸甜酥脆，吃了还想吃，做法还很简单，就是将苹果切成片片，再撒上一些调料汁，放入微博叮一下，然后将手抓饼切成长条条，将苹果片放在面饼上裹成玫瑰花的样子，然后再整理一下花瓣，接着放入刷有油的烤盘上，放入烤箱，如果喜欢吃甜一点的，在撒上一些些糖霜，美味又好看的玫瑰苹果塔就做好啦，小朋友看到了一定会喜欢吃的。

【玫瑰苹果塔】

【食材】苹果1个，4个速冻手抓饼，5g柠檬汁，10g糖，10g黄油；

1、首先将苹果独钓果核去核切成薄片，然后在将柠檬、黄油、糖放在在苹果片上，再在碗上边覆盖一层保鲜膜，在微波炉里边，开中火叮个4分钟，让苹果片软化，这样后面制作起来会更方便。

2、将从超市买回来的手抓饼切成宽4cm的长条。

3、把面饼条放在案板上，把软化好的苹果片叠放在面饼1/2处，一个面饼条上叠放5片苹果片，然后把面皮对折，由左边开始卷起来，一朵一朵的玫瑰花就做好了。

4、把做好的玫瑰苹果放入铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟出炉。装盘以后撒上一些糖霜，美美的小点心就做好了。

苹果别再直接吃了，加一张手抓饼，4步就做好超简单，香甜酥脆。也可以算是手抓饼新吃法，加一个苹果，卷一卷，酥脆又清甜，简单易做。完全不需要有任何烘焙基础都能做好，玫瑰苹果塔，你们喜欢吗？你的点赞、与分享是我创作美食的动力~~

吃货的日常生活

手抓饼最早的时候浇葱抓饼，听说一开始只有台湾有，正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，是很多人食谱中忠爱的美食。

美食食材准备：

烹饪技巧及制作步骤：

1 、 盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2、案板上抹油，将面团擀成长方形，将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上，撒上葱末。将面片对折，用刀切开，但边上要连着，将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长，将面片合在一起，从一头将面片卷起来。

3、用手按压，轻轻地擀成薄饼，尽量薄一点为好，平底锅货电饼档上抹油，煎2分钟翻面，将饼烙成金黄色，取出手抓饼用筷子抖一抖，即成手抓饼。

食材大搜罗

手抓饼的由来：手抓饼是天津的葱油饼演变而成的，现在我们普遍叫它叫手抓饼。手抓饼的特点是：新鲜出炉的手抓饼层次分明，一层层如薄纸，最外层金黄酥脆，而里面层柔软白嫩，咬一口，一股葱油与面的香味扑鼻而来，让人迫不及待抓起就吃，所以后来人们就叫它手抓饼……

做好的手抓饼，还可以夹上蔬菜和肉类，味道更好

【葱香手抓饼的做法】：

【面团】：普通面粉 200克、温水130克左右

【配料】：小葱花、盐、五香粉、麻油

【做法】：

. 把面粉全部倒入大碗，把温水缓缓倒入，边倒边用筷子朝一个方向搅拌，到面粉呈雪片状，此时用手把面粉揉和成光滑面团。

. 揉好的面团，要盖上湿布放置在常温里醒30分钟左右。

. 把切好的小葱花放在小碗里，加1汤匙麻油、一点点盐、一小撮五香粉拌匀。

. 在案板上撒点面粉，面团放上去多揉一会儿，然后用擀面杖擀开，成薄的大片状（越薄越好）。在面片上均匀涂上腌制好的葱花油。

. 用刀在面饼上划大约间隔12.5px宽的细条（记得面饼两端边缘各留一公分不能切断）。

. 此时用手从一端开始卷起来成长条状。把长条从一端卷起，边卷边慢慢拉伸，全部卷起来成一个面团。再用擀面杖把这个面团擀薄成饼状。

. 平底锅烧热放入一茶匙食用油，把饼放进锅子，用小火慢慢煎。 煎好一面翻面，两面都金黄后，关火，用筷子把饼从中间挑松就可以了。

【小贴士】：

1. 这个面团要揉的湿软一些，口感会比较好不会发干。

2. 第一次的面饼要擀的尽量薄一些，成品做出来层次多，好吃又好看，但是刷了葱油的面饼就不要擀太薄，有点厚度比较好。折好的面饼我这图示里面是擀的偏薄的，成品口会感稍脆硬，假如你喜欢松松的口感，面饼折好后擀面饼时动作不要太用力，不要压的太实成品会松软许多。

3. 煎好后的手抓饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，或用筷子挑松即可。

月亮晶晶

200克中筋粉加2克食盐，先用开水烫面

擀成饼状后，抹油

拉长卷紧

也可以做成手抓饼坯，摊鸡蛋或者卷蔬菜，肉类

面点师南姐

所需原料

手抓饼饼皮2个

西红柿4片

芝士片1片

香肠1条

生菜2片

四季宝花生酱适量

鸡蛋2个

虾8只

制作方法步骤

1.首先把所有需要的原料准备好。

2.把虾洗干净，煮熟，外壳剥掉。

3.把两个鸡蛋放在锅中进行煎熟。

4.香肠和去皮的虾用锅煎香。

5.饼皮用小火把两面煎出金黄色的时候就可以了。

6.然后在煎好的手抓饼的上面涂上一层花生酱。

7.把做好的虾、香肠、鸡蛋、还有芝士、生菜，均匀的铺在上面，再卷起来就行了。

8.自己做的手抓饼馅料就是非常的足，尝上一口味道确实棒极了！

關鍵字: 餐饮 食材 中餐