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春天來了正是吃油菜的好時節，市場上有大量上市新鮮油菜。除了香菇油菜，油菜還有很多種家常的做法。下面我分享一下我做的蒜蓉油菜。挑選新鮮的油菜，儘量不要挑顆粒大的，挑中等水平均勻的。用刀把油菜整顆切段（頭部留二寸左右），油菜頭部直接對著水龍頭清洗，小心輕輕的掰開，用水把裡面的將無泥沙等沖洗乾淨（這一步非常重要，一定要很小心不然很容易掰斷）。葉子部分直接用盆子清洗乾淨就可以了。鍋中加水煮，水中滴入少量的花生油，這樣可以將油菜保持鮮綠。水開後把油菜頭部分別放進鍋中焯水，半分鐘左右撈出來。然後放入葉子焯水，半分鐘後撈出來瀝乾水分備用。接下來就是擺盤，準備一個比較大的圓盤子，把油菜頭部擺在盤子中間位置，再把葉子一片片的圍繞著這個頭部來擺（圓形），葉子一端朝向頭部一張一張的碟。另用小碗加生粉，醬油，蠔油，鹽加水攪拌均勻，把鍋加油燒開，加入蒜末炒香，倒入調好的醬汁一起煮開，待醬汁濃稠時關火，最後淋在油菜上。一道既好吃又好看的蒜蓉油菜就做好了，看起來給人感覺高大上又上檔次，加長車或者是請親戚朋友吃飯，是一個很不錯的菜式。朋友們，你們做油菜有哪些新的做法呢？歡迎評論留言加關注。
黃皮妹妹
清炒小油菜或是小青菜，加多些的蒜茸，想必這是很多朋友常常做的美食。蒜茸炒熟後的清香為一碟小青菜提味很多。但好多孩子並不喜歡。我以前也是這麼炒青菜，油菜也好，小白菜也罷，但近來，我發現了更美味的做法。做好上桌大家都搶著吃，紛紛表示以後就這麼做吧，比清炒好吃。做法簡約又簡單，您花一分鐘時間看看食譜就能學會，尤其是家裡的孩子也會愛上吃青菜。
”用料![]()
豬肉餡100克![]()
油菜(小)700克
- 生抽1湯匙
- 澱粉1湯匙
- 香油少許
- 蔥蒜適量
- 油2湯匙
- 精鹽適量
豬肉餡兒中加入少許鹽、生抽和澱粉，充分攪拌均勻
然後再淋入少許香油再次拌勻，然後醃製上十來分鐘
小油菜擇去老葉黃葉，把葉子一葉葉地掰開，洗淨瀝水
熱鍋涼油，先放入醃製好的肉末小火煸炒至變色
再放入蔥蒜碎繼續小火炒香
放入小油菜，轉大火，快速翻炒
炒至油菜的葉子塌秧，加鹽調味兒，炒勻即關火
但凡烹飪中加入肉末的炒菜，肉末提前醃製的環節不能省略，它使得肉末滑嫩更可口
美食傑官方
油菜除了做香菇油菜外，還可以做海米油菜，下面我介紹一下海米油菜的製作方法：
主料：油菜、海米
輔料：蔥、姜、蒜
調料：油、鹽、生抽、耗油、雞精
1.將買來的上海青油菜摘好洗淨。
2.將海米用溫水泡發，泡發的時間不宜過長，15分鐘左右即可。
3.鍋內加水，水開後把洗淨的油菜倒入鍋中，五秒鐘後撈出。
4.撈出的油菜要立即放到涼水裡過涼，這一步是為了保持油菜翠綠的顏色。
5.炒鍋內加入適量的油，油溫六成熱加入蔥薑蒜爆香，加入海米爆香，再加入油菜，爆炒兩分鐘後依次再加入生抽適量，耗油適量，鹽適量，雞精適量即可出鍋裝盤了！一道色香味俱全的海米油菜可以享用了！
園丁家常飯
油菜大多都是作為配菜出現的，但要是你要它作為一道主菜，下面我給大家介紹幾種好吃的做法：
一、耗油油菜
（這是一款一點技術含量都沒有的菜，但是味道那是槓槓的）
主料：油菜 耗油
做法：1、熱鍋裡下油。
2、油熱後下油菜、木鏟翻炒。
3、等油菜顏色變深一些的時候下耗油，繼續翻炒。
（這款菜的耗油可以多放一些，耗油味道偏鹹，一般不用額外加鹽。）
二、海米油菜
（這道菜一定要把海米先炒香，油菜不要炒的太厲害，還有就是火一定要大）
主料：油菜 海米 鹽 白糖 油 蒜片
做法：1、將油菜洗淨、大蒜去皮切片、適量海米備好。
2、熱鍋中放少量油至油熱。
3、放入海米炒香。
4、加入蒜片炒出香味。
5、放入油菜煸炒並加入白糖、鹽炒勻。
6、裝盤。
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油菜您不妨試試這樣做，味道也很不錯的；
油菜、臘腸、豬油、蔥薑末、料酒、鹽、味精
1；先將油菜去根去葉，斜切成片
2；臘腸蒸熟切片
3；鍋中倒油放入油菜過油撈出，控油
4；鍋放入豬油燒熱，倒入臘腸、蔥薑末煸炒
5；再倒入油菜、料酒、鹽、味精、和高湯翻炒均勻
6；出鍋，一道美味的臘腸炒油菜就做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻
娟子美食記
首先感謝大師兄提供平臺，油菜的做法有很多下面我就給大家介紹幾款簡單易懂的菜品，
蒜蓉油菜
:主料油菜 蒜蓉適量 雞精適量 鹽味糖適量 開水將洗好的油菜焯水撈出瀝乾水分待用 熱鍋下油小火炒制蒜蓉炒到半乾最佳 下油菜調味大火快炒勾芡打明油出鍋，
油菜燒三鮮:主料油菜 魚丸蟹足棒小銬腸，也可以用海鮮代替做法一樣，油菜洗好待用三鮮焯水待用 調味品:蔥薑蒜適量炸鍋用 料酒 耗油 十三香 雞精 糖 鹽味可以根據個人口味適當添加，熱鍋下油蔥薑蒜炸鍋炒香下十三香千萬不要吧十三香炒糊了會苦的，加料酒耗油 雞精 糖鹽味少許水下三鮮大火收汁當汁水快收好了下油菜翻炒收好汁水加明油出鍋自然收汁不用勾芡
油菜炒蝦仁:做法和清炒油菜幾乎一樣 ，主料油菜 蝦仁 調料雞精 鹽味唐先將油菜洗好焯水待用 蝦仁焯水和油菜放一起待用，熱鍋下油燒開 下主料同時調味準備好芡汁大火翻炒調料炒均勻勾芡打明油出鍋，這道菜口味比較清淡，好了這就是我為你推薦的三道以油菜為主料的菜品有什麼不明白的可以私信我 祝 生活愉快
爺們兒愛做菜
現在三月初，基本上是吃油菜最適合的季節了，這個時候油菜最新鮮最飽滿。每年有時間母親都會做一道蒜蓉炒油菜，吃起來簡直就是家鄉的味道。
先將油菜清洗乾淨，然後鍋裡放點食用油，油鍋冒泡爆香蔥花加入油菜，放入一點點料酒，加入適量鹽和蔬味鮮一兩分鐘就可以了，出鍋前加入蒜蓉末翻滾幾下即可出鍋，味道美滋滋。
我是夕拾朝花，曾經單篇回答獲得百萬級閱讀量的問答達人，歡迎關注和邀請問答。
夕拾朝花
油菜還可以炒蝦，蝦米，蝦皮
開過倒入油蔥花，花椒粉爆香後加入蝦皮米，蝦米炒香倒入油菜，醬油，鹽，點一些醋出鍋前加入蒜末就可以了。
同樣還可以炒西葫蘆蝦米
一頭髮菜
蒜蓉油菜也很好吃
材料：油菜一斤， 蒜米4瓣，花生油適量，鹽適量
做法：
1、油菜洗乾淨，蒜米剁碎備用
2、鍋裡放入油，然後把蒜米倒下翻炒出香味
3、再把油菜倒入到鍋中翻炒，然後加入一少半的鹽，再進行翻炒熟，切記不要太過熟
4、出鍋
吾愛烘焙everyday
油菜當然是涼拌最簡單好吃了！調料：蒜末，香油，鹽，雞精，糖，辣椒油！首先油菜一定要過水，不然會有點苦的，過水之後瀝乾，加蒜，鹽，雞精，少量糖，拌均勻以後加香油，辣椒油！不吃辣可以不要辣椒油。這樣就大工告成了，保證你聞著就想吃！
