用戶4697298393162
準備原材料和調料
土豆，熟腰果，熟去皮花生，葡萄乾，白醋，白糖
具體操作流程
- 土豆去皮切均勻的細絲，家庭朋友可以用擦絲器，用水泡去一部分澱粉。
- 鍋入寬油，油溫六成熱，下入土豆絲炸至飄起，顏色變黃立即撈出控油。
- 鍋留底油，下入一勺清水，放大約三兩白糖，攪拌均勻，至水分蒸發，糖汁變粘稠，放入一兩白醋，下入熟花生米三十克，葡萄乾二十克，熟腰果二十克，再放入炸好的土豆絲三百克，攪拌均勻，盛入盤中即可。
- 在原來酒店這是道涼菜，把炒好的土豆絲放入模具中，扣實即可等待走菜。
以上就是我的做法，歡迎大家評論區留言交流，轉發分享，碼字不易，如果喜歡我的作品就給我留個贊鼓勵一下，謝謝您的觀看。
我是一名有著十六年廚齡的職業廚師，專注分享烹調中的經驗乾貨，頭條主頁也分享了一些烹調中的文章，希望對大家有幫助，在這裡也希望結交到更多愛分享的朋友，以廚會友，提高廚藝，既然選擇了分享，就絕對分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。
木子小廚LHW
酸辣土豆絲
主料：土豆適量
配料：青椒、紅椒各一個，鹽、醋、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒各適量。
操作步驟：
1.土豆洗淨去皮切絲，青椒、紅椒洗淨切絲，辣椒剪小段，蔥、姜、蒜切末。
2.鍋中放油，放入花椒、辣椒，煸炒出香味後撈出，放入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味後放入土豆絲煸炒，倒入醋烹出香味。
3.放入鹽調味，放入青、紅椒絲炒勻即可。
操作要領：土豆絲切好後泡在清水裡，泡去澱粉，這樣炒出的土豆絲清爽不黏。
冰鳳凰美食
土豆絲有好幾種做法。1，酸辣土豆絲，土豆去皮洗乾淨，切火柴棍粗細的絲，鍋燒開水，下入土豆絲焯水至變色斷生，撈出土豆絲用冷水沖洗一遍。青紅椒切絲。2，鍋中放紅油燒3分熱，下入泡好的幹辣椒段，蔥花，蒜末爆香，下入土豆絲，青紅椒絲翻炒幾下。3調味，加鹽，雞精，香醋，醋要多一點，然後開大火快速翻炒幾下，出鍋前淋點紅油，酸辣土豆絲就做好了。
4，另外一種就是清炒土豆絲，做法也是土豆切絲焯水，炒的時候蒜末爆香，下入土豆絲，加鹽，白糖和雞精，出鍋淋點香油。
5，涼拌土豆絲，做法是土豆切絲焯水用冷水沖涼，放蒜末，蔥花，紅油，青紅椒絲，鹽，雞精，香醋，美極鮮醬油這些調味。
6，香煎土豆絲的做法，土豆切絲清水洗乾淨澱粉，起鍋燒油5成熱的時候把土豆絲放進去慢慢炸至金黃色控油撈出，鍋裡留底油，放蔥花，蒜末炒香，下土豆絲快速翻炒，加鹽，雞精，紅油，白糖炒幾下出鍋。
切記土豆一定要用刀切，不能用擦出來的，刀具擦出來的土豆絲做菜不好吃，沒有口感。
分享到:
