農友君
我是365平凡之路，很高興回答本問題。
在農村每家每戶都有屬於自己的菜園，根據家庭人員多少，自留地的菜園大小不一樣，但是種植的時令蔬菜基本上是一樣的，只不過在蔬菜成熟期集中上市的時候，收穫的菜量有不同而已。
小主土生土長的農村人，家裡就在屋子旁邊有個屬於自家的小菜園，還有個稍微大的菜園在比較遠點的畈裡，近的菜園主要是栽種一些隨手採摘吃的青菜類比較多，如韭菜、小白菜秧子、紅薯秧子、大白菜、辣椒、茄子、黃瓜等等，而畈裡遠點的菜園主要種植的蔬菜一般是種植時間較廠的品種，如土豆、各種豆類、洋蔥、大蒜頭等等，成熟一次性採摘的那種。
雖然現在春季已過，夏天已來臨，正是農村蔬菜斷層期，農村菜園裡沒有多少菜，基本上辣椒、茄子、黃瓜等還是在長禾期間，就是農村也沒有多少菜吃，還好土豆已經可以吃了，多少緩和了農村家裡缺菜的局面。對於市場上的各類蔬菜有的南方運過來，有的大棚種植的，所以價格很貴，紅莧菜是當地應季會便宜些，也是連根帶土一起拔，也老了，吃起來沒有口感。在農村等辣椒、茄子、黃瓜、豇豆等集中上市的時候，農民自家的菜吃不完了，怎麼辦呢，自己種的菜，丟了，或者爛在地裡也太可惜了，那怎麼樣處理吃不完的菜呢？
1、像菜集中上市的時候，農民家裡的餐桌上的菜品也就會多些，每餐多炒幾個菜吃，並且菜上市後，那接下來的一段時間天天可以採摘，餐桌上基本上可以一日三餐都炒同樣的菜，吃不完的菜，會給兒女送過去，或者叫兒女回家裡來拿，想想看，菜能值幾個錢，但是親自送自家的菜給兒女那送的是一份父母的關懷和愛護，兒女開車回家裡拿，拿的是對父母雙親的感恩和短暫的團聚。
2、吃不完的菜可以做鹹菜。如辣椒、豇豆、包菜、蘿蔔、黃瓜等，吃不完，就通過農民聰明的雙手用鹽醃起來，做開胃鹹菜，新鮮的菜，經過鹽美妙般的發酵，變成了濃香氣味的鹹菜，你還別說，現在農村的拿手好菜可能就是自家的鹹菜。鹹菜在罈子裡放著，可以長時間的堆放，只要在罈子口蓋上蓋，然後在罈子口周圍加上水密封，就可以了，隨吃隨抓，很是方便。
3、有些菜是可以長時間存儲的，如土豆、洋蔥、甚至可以放置幾個月都沒有問題。
4、送給鄰居吃，這種情況不多，但是當你在門口整理多餘的蔬菜時，剛好路過一個嬸嬸或者婆婆，塞一些菜給她們也是很平常的事，當然農村人忒講理，塞個菜還要扯半天。
5、再有的菜可能就餵雞了。直接把新鮮的菜窄回來，往院牆裡面的雞一丟，雞就開心的圍觀過來，毫不客氣的啄食了。
而在農村自家的菜很少拿去賣的，因為在她們得腦海中，根本沒有那種把自留地的菜拿去買賣的意識。
以上就是我分析的農村吃不完的菜處理的方式。如大家還有什麼好的建議，可以在下方評論。
365平凡之路
在農村裡，自己種的菜吃不完，怎麼處理好？我下面談談我的看法。
一是送給沒有菜的親朋好友、鄰居等，可以增進感情。我父母每年都會種植土豆、大白菜等蔬菜，等到收穫後每年都會送一些給我姐姐家、舅舅家及其他親戚。平時種植的菠菜、辣椒、西紅柿等蔬菜，量大時都會送給鄰居吃，大家種植的菜不一樣，互相送可以吃到多種菜，基本也不用買。每年我十一回老家，鄰居都會送新鮮的蔬菜給我吃，有新摘的西紅柿、絲瓜、油麥菜等等。
二是售賣賺點零花錢。在農村大集上經常會看到大爺大媽們在路邊擺個小攤，售賣自己種植的蔬菜，蔬菜數量不多價格也不貴，大爺大媽就是賺個零花錢，也是怕糟踐了東西。我每次遇到了都會買點。
三是可以進行初加工保存起來留著冬天吃。例如可以曬茄子幹、萵筍乾、豆角幹、幹辣椒等。
首都農業人
我來說說我的記憶。
1、送給親戚朋友鄰居：
農村比較注重人情來往，大家一個村子的誰家有什麼吃不完的或者好吃的東西都會相互分享。
2、做成菜乾：
梅菜乾（洗淨、燙熟、晾曬，一氣哈成。一定要全部曬乾後收藏，食用時，可抓一把用熱水泡開，瀝乾水分再燒）。
白蘿蔔幹（曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿蔔乾”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節紅腫，形似蘿蔔乾）。 茄子（洗淨去蒂，整個下鍋蒸熟，接著一剖為二，不切斷，攤平，趁著清晨的太陽昇起之時，將蒸好的茄皮晾曬起來。直至傍晚，收歸回屋，備用。
3、醃製：
在農村過年家家戶戶都會宰殺一頭豬來慶祝新年！一頭豬大多好幾百斤，自然新鮮的豬肉是吃不完的，我們可以選擇把豬肉切條放在食用鹽裡面包裹一邊，找個缸來放置裹好鹽的肉，最後把東西蓋上 ，可以到保存來年的9、10月份都能食用。也可以把醃製過的肉拿出來煙燻成臘肉，味道好極了！
以上就是我所知道的一些菜在農村處理的方法，感謝您的閱讀！如有更多的建議歡迎大家在此積極探討！謝謝！
離家的打工仔
在農村自己種的菜吃不完怎麼辦？
農村家家戶戶基本都會種植一些蔬菜花果，就算種得很少，也會出現吃不完的狀況。
說我們自己家吧，去年種的小米辣，也就二十棵不到，等到辣椒紅了的時候每天都要去採，多得沒辦法。
另外一些蔬菜，例如蘿蔔、菠菜、上海青、小白菜，也就在門口隨便買一包種子一撒，多得完全吃不完。
吃不完的蔬菜怎麼辦？
一、送給周圍鄰居，送給親戚朋友，反正都吃不完，不如送給別人。
二、製作成泡菜，在四川就沒有我們不能泡的東西，把蔬菜洗乾淨，晾曬一下，然後放到泡菜壇裡，加點鹽，要不了多久就是美味的泡菜。
三、拿到集市上面去賣，一天也賣不了多少錢，在乎的是那種賣出去的成就感。
四、做成菜乾，我們這兒竹筍比較多，豐收的時候就切成小塊，全部曬著，筍乾很好吃。同樣的還有幹豆角，風蘿蔔等等。。。
五、喂家裡養的雞鴨魚等。
這都是我們吃不完的菜的處理辦法，歡迎探討哦。
鄉野林三
你好！在農村裡自己種菜很多吃不完，怎麼處理？
我有個好辦法又不浪費既又能多換錢。那就是做“酸菜”，拿去市場賣或者批發零售。下面我介紹如何製作酸菜:
像在農村很多農民朋友種菜特別多，眼看綠油油的大白菜或芥菜吃不完又不知道怎麼處理，到最後全都爛在地裡了，導致浪費。其實可以製作酸菜，又好吃既又能賣，價錢又高。
製作酸菜方法:
在菜地摘下來的菜葉洗乾淨後、把大鍋洗乾淨，倒入水、留三分之一。
這時提前預備一個大缸備用，選缸上方可活動封閉式的。
開始燒火、水開後，抓一把青菜放到開水鍋裡，攪拌一下，五秒左右及時撈上來，放到提前準備好的大缸裡，又再次重複的做，直到把拿回來的菜全部醃製好就可以，最後把大缸頂端口封閉好，一個星期就開始變酸，慢慢變黃。
這時就可以開始吃了，或是推進市場零售。
自己種的菜多隻能這樣做，不然丟在地裡就是浪費，製作酸菜方法又簡單，動動手一下，青菜秒變黃金。
目前市場價在2元斤左右，酸菜含水份足，一小把就是半斤一斤的。
以上方法挺不錯的，可以試一下，青菜爛在地裡太可惜了。
我是:楠楠，專注三農、農村、農業、農民、（種植-養殖）等。每天分享乾貨知識鄉村大楠楠
自己種的菜吃不完怎麼辦呢？有很多種方法，比如說我們家吧！第一是送人，送給親戚朋友。第二自己賣掉。第三是醃製，加工成菜乾儲存起來，慢慢吃
瑞通魚網
農村種植為主，蔬菜過剩是很平常的事，如何處理常見有幾個方法：1、運輸至市場銷售
2、贈送親朋好友左鄰右舍
3、作牲蓄飼料
4、留在地裡作肥料
戎州子民
我家後院種植好多青菜，因為是自己種的沒有農藥沒用化肥吃的特別放心，就算吃不完我家養的有好多土雞，吃不完的都給小雞吃。
山農飛哥
在農村菜種多了可以送親戚鄰居朋友，也可以拿到市集去賣，比其他人便宜賣，絕對好賣得很，多多少少也可以賺點錢補貼家用。
開著愛情摩托
到集市上賣，賣不完送在城裡的親戚朋友，或者有孩子在集市上上學的話，時不時送點給孩子的老師！
