老梁話三農

今天來說下一種農村常見的一種蔬菜，這種蔬菜在農村每家每戶都有，農民就是看不上眼，農民卻不想吃，反而都是給豬、牛、羊吃的，但是在城裡卻是另外一番景象---在農貿市場幾塊錢一斤買著吃。

蔬菜也是我們日常生活中經常吃到的一類食物，可以說我們每個家庭中在做飯的時候都是離不開蔬菜的，而且在我們平時能夠吃到的蔬菜種類也是非常的多，各種各樣的蔬菜，這個時候也是成熟的季節，趁著剛剛成熟的蔬菜非常的新鮮，這個時候我們一定要多吃一些比較鮮嫩的蔬菜。

地瓜葉在農村看似很普通，其營養價值堪比牛肉，據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與牛肉相當，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍。蔬菜中富含了很多的營養價值和維生素，對人們的身體也是有著很大的好處，我們大家每個人的口味不一樣，所以喜歡吃的蔬菜也是不一樣的，各種各樣的蔬菜也是可以讓我們好好的吃個夠，今天給大家說的這個蔬菜就是紅薯葉，他也就是在紅薯還沒有成熟的時候，上面長出來的葉子。

一般在農村有很多的人在家裡面都會中有很多的紅薯，這個時候的紅薯還沒有成熟，大家往往都會摘一些比較鮮嫩的紅薯葉子，然後拿回家住，各種做著吃，紅薯葉也是一種營養價值非常高的蔬菜，在以前的時候，很少有人吃這個紅薯葉，基本上都會把它用來扔掉。

記得在小時候一到插地瓜的時候，爸媽在剪地瓜莖，我就和弟弟妹妹們就拿幾個地瓜葉的葉柄折斷留皮，掛在脖子上當項鍊，掛在耳朵根上當耳環，還直問爸媽好不好看，為此還捱了不少打，應該這是很多人童年的記憶吧。

這個紅薯葉子，它的功效也是非常的強大，正常的吃一些紅薯葉，可以幫助排毒，預防高血壓，提高免疫力等一些作用和功效，同時還可以預防很多種的疾病。

吃過紅薯葉子之後，千萬記住別碰這些食物，吃過紅薯葉子不能和西紅柿一起吃，否則就很容易得結石病，從而也許會出現嘔吐，腹痛腹瀉的症狀，紅薯葉也不能和雞蛋一起吃，因為雞蛋裡面含有大量的膽固醇，蛋白質，而這個紅薯葉裡面還有一些單寧，同時吃就有可能出現腹痛的情況，大家知道了以後一定要記住哦，同時的趕快告訴家人！

農民生活在農村對這種蔬菜可能是見多了，就習以為常，認為這是給豬、牛、羊吃的，這也是農民不愛吃的原因吧。不知道這蔬菜有很高的營養價值，卻不知道這種蔬菜被亞洲蔬菜研究中心稱為“蔬菜皇后”，營養堪比牛肉。

奎心永恆

小時候一直生活在農村，上大學後才走出家去了城市，上大學一般吃食堂感覺菜還是都認識的，工作之後經常去菜市場或者超市買菜才從新認識很多菜，也很驚訝原來這些東西還能上城裡人的餐桌，而且還很受歡迎！

一、厚皮菜

不知道有沒有人聽過這個菜，超市裡面也叫牛皮菜，大家光聽名字也知道這個菜的特點是皮特別厚和牛皮一樣。在農村裡面，這個是標配的🐷豬草，以前每天下午放學就掰點回來切細了餵豬，所以觀念裡面這個還是豬草，我也從來沒買過。

二、芍尖

這個在農村也是餵豬的，以前我們叫紅苕騰騰，用杆來編耳環的。長大後發現這個才還挺受歡迎的，在外面餐館吃了幾次之後，我也加入購買大軍，現在感覺還不錯！

董董要更懂事

我是土生土長的農村人，在二十歲之前，我對蔬菜的認知一直停留在生我養我的地方，二十歲踏入社會，才漸漸的瞭解了每個地方的飲食文化以及顛覆了我對蔬菜的認知……

十年前，我從安徽奔波到江蘇蘇州，來到陌生的城市，陌生的地方，一切都從剛開始的不適應到現在的習慣性……記憶最深刻的便是地方飲食……

在我們農村，吃的都是大家耳熟能詳的家常菜，而蘇州這個地方吃的卻是‘’草‘’，當時在我的思維認證中，他們吃的草在我們農村來說，那就是給豬吃，豬都不吃，當時想想也挺不可思議的……

轉眼十年過去了，我在蘇州這個城市紮了根，慢慢的我習慣了這邊的飲食，喜歡上吃這個地方的‘’草‘’。就比如‘’馬蘭頭‘’，在我們安徽老家遍地都是，卻無人問津。每次回老家，看到遍地的馬蘭頭，我總是感嘆的搖搖頭，這要是在蘇州，靠賣馬蘭頭都可以致富了，然而一旁的親戚朋友總是笑話說，這玩意豬都不吃的，聽到他們這樣說我竟無言以對，他們不知道在蘇州，馬蘭頭最貴的時候賣到十多塊一斤。再有就是蘇州方言‘’下菜‘’，‘’草頭‘’、‘’蒲公英’’等等各種野菜，在我們農村老家也都是無人過問，但在蘇州的價位以及人氣都是居高不下……

之所以差距這麼大，有一部分原因是地方不同，飲食不同導致的。還有一個原因可能是城裡人更注重健康以及菜本身存在的營養價值吧，畢竟現在有很多城裡人吃的菜都是各種農藥化肥堆積而成的，所以他們更喜歡吃天然的野生菜，不但營養價值高吃起來也更放心……

鄉村生活小徐

在農村，好多野菜隨時可以吃到，不是不願意吃，而是不可以天天吃的，差不多每一味野菜都是一味中草藥，要適可而止。只要是適當的季節，在農村只要吃都可以採挖到.

城市生活節奏快，想嘗野菜的鮮味只有去買了才可以，因為沒有很多的時間去鄉下采挖.不管是南方還是北方，有一種野菜都喜歡，這就是馬齒菜，我在重慶一個小區門口的一個菜市場親眼看到只有那麼一小把買到3元錢，估計就是半斤的的樣子。

南北方有差異，最近老家好多朋友收了蒲公英到重慶的雙福農貿市場批發，從去年開始異常火爆。

在北方農村，洋槐花飄香的季節，槐花也是暢銷品，不管是蒸了吃，還是包包子，都是一種美味.

槐花說開還沒有完全開放時，這會吃起來囔囔的.這裡多說一句，我在重慶採槐花吃，門口的朋友都笑我，因為她們不吃，也不知道可以吃.估計是南方野菜多於北方的原因吧。

還有一個是苦苣，學名敗醬草，不管你是涼拌，還是和麵粉拌在一起，蘸上蒜辣椒都是一種美味，這個野菜生命力特別強，果樹地，河灘特別多，從開春一直可以吃到秋天的.

南方的野菜就認識折耳根，學名魚腥草，我看到菜市場隨時都有在賣，昨天說去池塘邊找找，還沒有發現，可能是我不知道折耳根經常長在那些地方吧。

野菜只是調味品，隨時嚐個鮮還是可以的。其實不管那種野菜，大家都是愛吃的，只要是自然野生，最近兩三年，有幾個品種的野菜有人在大面積種植，這是迎合了市場發展的需要。現在的農村和城裡也沒有太大的區別了，新鮮蔬菜不管那個季節都可以買到的，吃野菜是人們為了調劑餐桌的味道，隔三差五吃一吃還是可以的。有些野菜季節性很強，像白蒿，還沒有正式採挖好多就已經老了，只能當藥材用，槐花也就是那十天的功夫.

開了春，農活忙碌起來，都沒有專門的時間去挖野菜，不是不愛吃，是沒有時間了，城裡菜市場門口賣野菜的都是一些年齡大一些的老人們.這是我的看法，個人感覺.

黃曉紅果果

本人座標威海

現在，我們仔細觀察會發現，農村蔬菜越來越受到城市人的青睞。但凡有親戚住在農村的城裡人，一般都會想搞點親戚自家種的菜，甚至就連野菜也成為搶手貨。

真要說農村不喜歡吃，城裡人喜歡吃的，我們這裡還真有幾種。

1.地瓜葉。

地瓜葉嚴格來說算不上蔬菜，但在過去最困難的年代，確是很多人的救命菜。不可否認，在那個捱餓的年代，吃一頓地瓜葉下的麵條，或者只是單純的用地瓜葉做成一份涼菜，都可能是一頓美味。但現在的生活已經大不一樣，在農村早已經不吃地瓜葉了。我讀初中時，我媽一天突發奇想，用地瓜葉做了涼菜讓我嘗。雖說沒什麼怪味，但也感覺沒什麼好吃的。反而在城裡，地瓜葉在被農村人採摘、洗淨後，竟然賣到好幾塊錢一斤。

2.萵苣。

在我們這裡的農村，基本上很少吃萵苣。菜園裡種那麼幾棵，也就是閒來摘些葉子喂喂雞鴨鵝。因為在農村，同時令蔬菜的種類很多，萵苣就沒人吃。但在城裡，萵苣挺受歡迎的，尤其是在火鍋店裡，而且價格也不便宜。

3.蒲公英。

蒲公英，我們這裡也叫婆婆丁，準確來講屬於野菜。但現在也有人工種植的。蒲公英是這幾年才流行吃起來的，我甚至在以前都不知道這種野菜還能吃。在農村，蒲公英可以說滿地都是，農村人根本就沒那心思挖蒲公英做菜。但你如果將挖好的蒲公英摘好，洗乾淨後拿到城裡的菜攤上，還是很搶手的。蒲公英一般是做成菜丸子，有原料的做成豆渣球更好。但我吃這玩意，感覺沒什麼特別美味的。

不同的地域，飲食習慣也會不同。可能我不喜歡吃的菜，卻是你認為的美味，如有說的不好的地方，望各位諒解。

三岔口的人

我們這裡秋季很多人種辣椒和這個四季豆，有一次我從外面打工回來，家裡沒什麼菜了，那時候他們在收那個四季豆，我說給我一點吃，我剛剛回來，他說這東西不能吃啊，我說為什麼不能吃，種著不是拿來吃的嗎？他說這些東西前兩天剛剛才打完藥，所以吃了害怕出事。

我問他不能吃，怎麼可以賣啊？他說賣可以，賣的話，如果今天被老闆收走，可能也就是幾個月之後才才投放在超市裡零售，所以那時候就沒什麼事了。

其實在那個城市裡賣的那些蔬菜啊，水果啊！好多都是打了農藥的，所以農民自己不吃，但是在城市裡賣的很火。就是這個原因

我是大山強兒，希望我的回答對你有幫助，謝謝

涼山強兒

有什麼農民不太喜歡吃的菜，而城裡人卻喜歡吃，並且還可以賣的價格又不便宜呢？仔細想一下，也只有農村山裡的一些野菜野菜了。山裡的野菜對於農民來說不是一點不願意吃，只是沒有那麼喜歡而已。也或許是近水樓臺先得月，春天只要一來到，農民就可以到山裡去挖野菜吃，時間長了感覺野菜實在是不如蔬菜好吃。

今年春節剛過，有個城裡朋友在朋友圈曬剛挖的新鮮薺菜，很多農村的朋友就不屑的留言，這都是野草，我們農村人都不喜吃。城裡人或許是因為物以稀為貴的緣故，平常的時候吃不到野菜，偶爾吃點野菜是很新鮮美味的。再說城裡人到山裡去挖點兒野菜很浪費時間，所以只能到市場上去買，而野菜的價格一點兒不比蔬菜便宜，甚至好多野菜比蔬菜還貴。

野花椒葉。大家可能對於人工種植的花椒樹很熟悉，但是山裡的野花椒樹可能就很少見了。我們住在大山腳下，山上的野花椒樹遍地都是，每年五一期間，山上的野花椒樹葉子剛剛發芽，就會有很多的城裡人，利用星期天或節假日的時間，來山上摘野花椒葉。他們說花椒葉摘回家以後洗乾淨，然後加了麵醬和五花肉，做花椒葉醬吃，那味道簡直是一絕。還說人工種植的花椒樹葉子，遠不如野花椒葉子的味道。而住在山下的農民們，雖然離大山很近，大家卻視而不見，很少有人去山上摘了野花椒葉回家做菜吃。市場上也很少看見有人賣野花椒葉，偶爾碰上那麼一兩個，價格貴得嚇人。

地瓜梗和葉。現在農民家裡養豬的少了，過去農村人家家戶戶都養豬，地瓜梗地瓜葉都是粉碎了以後，作為飼料餵豬的。雖然說現在的農民們餵豬的少了，但是很多人家卻有飼養的羊和雞鴨鵝等動物，因此地瓜梗和葉，大部分還是粉碎了以後餵養家禽。家裡沒有這些家禽的，秋後就都扔在山裡，誰家需要就去拿回家。不管網上宣傳的地瓜梗地瓜葉對身體多麼的有好處，農村人還是很少吃這些東西。在他們的意識裡，這些都是餵豬的飼料，實在不如正兒八經菜園裡的蔬菜好吃。但是如果把這些地瓜梗葉掐下來，整整齊齊的捆成一小把，拿到城裡的市場上去賣，照樣掙城裡人的錢。城裡人覺得吃這些天然的菜，有利於身體健康。

洋槐花、山麻楂菜、刺兒菜、車前草等等。這些在農村不需要花一分錢，隨便就可以到山上去採摘的野菜，拿到城裡的市場上，每一樣都是價格不菲。雖然價格貴的讓農村人不理解，但是城裡人卻依然喜歡，這就叫各取所需。

靈子

說到在農村農民都不怎麼吃，而在城裡卻能賣好價錢的菜，那可就多了，陌上花隨口就能說出好多。

草子

這在農村原本是當作豬飼料種植的，豬吃了很能長膘。草子開花的時候是紫色的，花型有點像迷你型蓮花，整塊田地裡的草子一齊開花的時候，遠遠看去就像紫色的雲霞，所以它有個很好聽的學名叫“紫雲英”。

草子的嫩梢是可以當菜食用的，不僅營養豐富，而且可以清熱解毒，拿到城裡售賣，小小的一把，就能賣到四五元的價。

為順應市場需求，近年來農村人還特意種植草子拿到城裡銷售。不過農村人覺得這是豬食，特意拿它當菜的人就遠沒有城裡的多了。

萵苣葉

萵苣是蔬菜，這個大家都知道。不過，我們平時做菜的時候，通常都是將萵苣葉都扔掉的，只吃萵苣杆子。農村人自己種植的萵苣，不管是自己吃還是拿去市場售賣，也都會事先將葉子都摘掉。

但是，這些年萵苣葉也是越來越受城裡人喜歡了。他們會選擇那種連桿帶葉的萵苣，或者單獨購買萵苣葉，炒熱菜、拌涼菜，味道都很不錯。原本都被扔掉的萵苣葉，現在都能賣到兩三元一斤。

南瓜花

南瓜當菜、當點心、當主食，這個在農村都很普遍。但南瓜花，在農村，可鮮有少會去吃它，通常都是由著它花開花落。

不過，在陌上花這裡的城裡飯店，南瓜花可是一道非常受歡迎的時令蔬菜。在市場上，一斤南瓜花能賣到二十幾元。

通常的做法是：將南瓜花沖洗後用淡鹽水稍做浸泡（因為怕花心裡有蟲），然後醮了調了蛋液和調料的麵粉糊放到油裡炸，炸好後酥脆金燦，且香味撲鼻。

再有就是各種各樣的當令野菜了。

比如香椿，剛上市時能賣到上百元一斤。又如薺菜、馬蘭頭這些，當季時也要四五元一斤。還有農村山上遍地的竹筍，冬筍、春筍剛上市時也得十幾元一斤。

倒不是說這些野菜農民不願吃，只是他們見多了、吃多了，也就不那麼稀罕了。但城裡人是物以稀為貴，而且野菜既綠色環保，又營養豐富，符合健康養生的需求，就更受講究的城裡人喜歡了。

陌上花開且緩歸

現在很多城市人都喜歡吃野菜，他們覺得山裡土生土長的野菜，比大棚反季蔬菜更加綠色純天然，所以有很多野花野菜，在農村可能並沒有很多人愛吃，但是到了城市卻賣的很貴，且很受歡迎。

槐花。進入5月份最受歡迎的當屬槐花了，槐花雖說算不上野菜，但是作為花類也是可以做成很多菜品的，而且很多人都喜歡吃槐花，它可以蒸著吃，還可以包好吃的槐花包子。勤快的人就會利用五一假期休息的時間到山上去擼槐花，不願意浪費時間到山裡去擼槐花，比較喜歡宅在家裡的人，實在忍不住饞勁兒就要買了。

前天在路邊看見一個農村大姨在擺攤賣槐花，我也好奇的湊上前去打聽了一下價格，擼好的槐花賣6元錢一斤，雖說6元錢一斤價格不貴，但一斤根本稱不了多少，頓時有了一種想幹個副業，擼槐花來賣的衝動。畢竟一上午，怎麼也能擼個十斤八斤的，而且拿到路邊市場上賣銷量很好，槐花不僅受城裡人的歡迎，很多農村人也喜歡吃。

山麻楂。山麻楂菜相信很多人都吃過，4月份的時候山上就陸續長出嫩芽了，山麻楂掐回家後可以包包子，可以拌著吃。別看現在山麻楂在城市很受歡迎，過去在農村可是用來餵豬的野菜，山麻楂不僅路邊兒攤有賣的，就連超市的蔬菜區有時也能見到，都能進超市的野菜，可想而知它的價格也不會太低。

香椿。香椿在農村，家家戶戶房前屋後都會種個一兩棵，因為香椿木是百木之王，過去農村種香椿可能並不是為了吃，而是因為其木有很多作用，很少能見農村的集市上賣香椿。但在城市的大超市裡，香椿這一兩年竟然能賣到100多塊錢一斤，雖說這種高價香椿是大棚種植，但不管怎麼說它始終是香椿，在農村可沒有人捨得花100多塊錢去買一斤香椿回家吃。

農村還有很多好東西被城裡人青睞，在農村吃的人卻很少，像蒲公英根也越來越受歡迎，農民們在山裡挖的蒲公英根在集市上能賣個7、8塊錢一斤，還有薺菜、苦菜等等。

小十六123

一、薯葉

說到薯葉很多人都不會陌生，薯葉是薯藤上長的葉子！以前家裡種薯藤最多了，因為薯藤特別容易長茂盛，而且都不需要怎麼管理，媽媽在家裡是養豬的，每天餵豬用的蔬菜都很多，薯藤也是常拿來餵豬的蔬菜之一。

摘過藤的紅薯藤再施農家肥，過段時間就長得很嫩了，有時候媽媽也會摘些薯葉來吃，不過薯葉口感比不上當季的其他蔬菜如空心菜、麥菜等好吃，家裡人也是很少吃的，而且薯葉葉綠素多，煮熟了吃的時候嘴巴也是又油又沾些綠汁，這也是不喜歡吃薯葉的一個小原因 。雖然農村不怎麼吃薯葉，但是在城裡薯葉賣得可不便宜，之前在城裡去買菜的時候，春季2-3月份這樣，薯葉都賣到4塊錢一斤呢，而到4月多之後價格就稍微便宜了，2塊錢一斤，夏季賣1.5元一斤。

二、木耳菜

在農村，木耳菜也是很常見的野菜，鄉居小菜家院子旁邊都長很多呢，這種菜也是特別能長的，一小株的長啊長，後面枝節越來越多，特別的茂盛，我不喜歡吃這種菜，村裡路邊有好多，也沒見有人摘來吃，而因為長得太多了，去年我還剷掉了，今年又長好多出來了。

雖說木耳菜是野菜，但也是可以像其他的蔬菜如空心菜、薯苗栽培的，像城裡賣的那些木耳菜就是種來賣的，而且價格還不便宜呢，前幾天五一假期去城裡玩，超市賣的木耳菜是三塊多一斤。

三、南瓜藤

小時候媽媽也是種很多的南瓜苗的，可以摘藤吃，也可以留著開花結瓜，吃公花或者吃南瓜；因為南瓜藤及葉子上面是長有毛刺的，剝皮也是比較麻煩的，若是不夠嫩的話還特別難剝得乾淨，所以，村裡種南瓜的人吃瓜藤也是比較少的，一般是吃公花或者吃南瓜。

雖然這樣，但並不影響南瓜藤的美味，拿來炒五花肉或者豬腸、雞雜之類的，特別的好吃，在城裡，南瓜頭也是很受歡迎的，比薯葉貴多了，剝皮成小截的賣五塊多錢一斤，若是沒剝皮的就兩塊多三塊錢這樣，以前在城裡，老公買了幾次來吃，我有些生氣啊，貴就算了，賣菜那些人剝皮不乾淨，吃起來老老的，而那些沒剝皮的小條又老，就沒買。

四、馬齒莧

馬齒莧在農村也是很常見的，是種野菜，農戶家裡不種來當蔬菜吃的，但有時候也會吃一下；馬齒莧也是像薯藤那樣越長越枝葉茂盛的，可以扦插種植的，對環境不挑，也容易種；雖然馬齒莧的味道有些人不喜歡，但愛吃的人還是有的，有些甚至還特別喜歡涼拌吃呢；我們本地城裡的超市就經常有馬齒莧賣，不過相對其他的蔬菜，數量少一些，但價格可不比其他蔬菜便宜，5塊錢一斤。

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