菊花是中國十大名花之三，花中四君子之一，也是世界四大切花之一，產量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶淵明的“採菊東籬下，悠然見南山”的名句。中國人有重陽節賞菊和飲菊花酒的習俗。唐·孟浩然《過故人莊》：“待到重陽日，還來就菊花。”在古神話傳說中菊花還被賦予了吉祥、長壽的含義。 菊花是經長期人工選擇培育的名貴觀賞花卉，公元八世紀前後，作為觀賞的菊花由中國傳至日本。17世紀末葉荷蘭商人將中國菊花引入歐洲，18世紀傳入法國，19世紀中期引入北美。此後中國菊花遍及全球。
一、菊花茶。菊花茶，是一種以菊花為原料製成的花草茶。菊花經過鮮花采摘、陰乾、生曬蒸曬、烘培等工序製作而成。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高，此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。菊花茶的藥效：性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目之功效。通過飲用菊花茶可以對上火引起的青春痘起到一個舒緩的作用。菊花具有清肝明目降火的作用。還有解毒作用。菊花茶起源於唐朝，至清朝廣泛應用於民眾生活中。
二、菊花酒。用菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱“長壽酒”。其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。陶淵明詩云“往燕無遺影，來雁有餘聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”，便是稱讚了菊花酒的祛病延年作用。傳說中重陽節飲菊花酒還能辟邪祛災。製作：將幹菊花去蒂洗淨晾乾，泡於低度糧食酒中，一兩天後就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽；如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞，對頭暈目眩、疲勞多夢有不錯的療效。
三、菊花粥。菊花粥是以菊花、粳米為原材料製作而成的一道佳餚。其做法簡單，營養豐富，美味可口。菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米穀之性而助藥性。久服有美容保體，抗老防衰的功效，清熱疏風，清肝明目，久服美容豔體，抗老防衰老。中老年人，常常患有高血壓、冠心病、高脂血症等多種疾病，常用菊花煮粥服食，不僅可以預防感冒，還可降壓降脂，治療心臟病。
四、菊花糕。把菊花拌在米漿裡，蒸製成米糕，或用綠豆粉與菊花制糕，有清涼祛火的食療功效。菊花糕內含多種維生素、果糖、核黃素、蛋白質、鞣質等成份，既是營養豐富食品，又有清心明目，鎮靜養神，降低血壓和改善心血循環等作用。菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。
五、菊花膏。菊花膏是一種將鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁，兌入蜂蜜製成的膏劑，古稱“菊花延齡膏”，有疏風、清熱、明目之效用。小菊花膏由黃連、黃芩、大黃、菊花、羌活、蒼朮（米泔浸）、荊芥穗、防風各等分組成，主治小兒積毒眼患，赤腫眵淚疼痛，翳膜。
六、菊花餚。用菊花與豬肉炒，或與魚肉、雞肉煮成“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用於頭暈目眩、風熱上擾之症的治療。南方的“菊花鍋”和廣東的“蛇羹”都離不開新鮮的菊花。
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