余于娱记
小的时候家里穷。最喜欢吃的是姥姥做的炒馒头和妈妈做的醋溜油条。这两种美食大概很多小伙伴听都没听说过吧？😝😝
记得四五岁的时候，我和弟弟还没有上学。当时爸爸出门打工了，妈妈在家里，可是妈妈是小学教师，每天忙着上课备课，也没有时间照顾我们。姥爷在我四岁的时候就走了，姥姥姥爷没有儿子，所以当时姥姥就住在我们家里，帮爸妈照顾我和弟弟。姥姥因为年轻时候的劳累，年龄大了以后腰就弯了，每天拄着一个拐杖。因为当时小，一顿饭吃不了太多，所以到了下午四五点的时候就又饿了。姥姥就每天下午四五点的时候，给我们炒馒头吃。姥姥弯着腰把馒头切成小块儿，碗里打入两个鸡蛋，鸡蛋里面放一些盐，锅里热油后，放入葱花，再把馒头放进去翻炒几下，然后将鸡蛋一点一点的淋在馒头上。不一会儿炒馒头和鸡蛋的香味就飘出来了。还没有做好我和弟弟就等不及了，闹着要吃。姥姥一边说着别急，别急，一边把炒馒头盛入碗中。拿着筷子，你一口我一口的喂给我和弟弟吃。姥姥对我们的照顾无微不至，我和弟弟还有表哥表姐表弟表妹们都特别想要姥姥住在自己家里，总是争来争去的。可是，还没有等到我和弟弟孝敬姥姥，她就已经不声不响的离开了我们。后来妈妈给我们做过炒馒头，我们自己也做过，却再也吃不到姥姥做的炒馒头那个味道了。
妈妈做的醋溜油条，其实刚开始是自己炸的白面丸子，我们开封这边叫做油泡。农忙时节为了省事，妈妈就炸很多油泡出来。就不用蒸馒头，回家以后可以直接吃了。而且油泡咸咸的，在地里忙起来不想回家拿着一些，也不用回家，直接可以吃。但是放的时间长了，油泡会有点硬，不好吃了。扔了感觉太浪费，妈妈就想出了一个新奇的主意。她把油泡切成小块儿，然后炒锅里放入葱和姜，再放入两个切好的辣椒，翻炒一会儿，把油泡放进去，淋上香醋，放盐，糖，酱油翻炒。炒到油泡变软，完全吸收了汤汁，放一些鸡精开始收锅。看着油亮亮的，好像一盘美味的鸡肉一样。吃一口，酸甜可口，也没有油泡的油腻了。我和弟弟一会儿就吃了个一干二净。后来农忙季节有了机器不再那么忙碌，妈妈也很少炸油泡吃了。不过偶尔还是想念妈妈做的醋溜油泡，就会买来油条自己做。我老公之前从未听说过这道菜，给他做了以后，他从此就爱上了这个味道。
现在生活渐渐好起来了，家里经常有肉，有很多新鲜的美食，可是小时候那简单的味道，却再也寻不回来了。
小杨128366622
我家一直以来都是我父亲做饭，我父母是种菜的，每天早晨三点就得起床下地摘菜，然后拉到市场去卖，我母亲负责卖菜，我父亲把菜送到市场后六点再回来给我做饭，小时候的早啊很单调，基本上就是大米粥，咸菜和馒头，都是自己家蒸的那种，我家那个时候是最早的承包户所以经济条件还可以，天天都能吃上白馒头，中午的话放学了我就会跑到市场跟我母亲吃盒饭，正了八经吃饭就是晚上饭了，我母亲每天晚上都得六点多了才从市场回来，这时候我父亲已经把饭菜做好了。我父亲做的好吃的菜呢，我觉得老爸做的酱茄子是我的最爱，首先把整根的茄子洗干净根都不掰掉，然后放在油里炸直到皮都抽抽了捞出来，然后另起锅放一些肉末、大酱还有红色绿色相间的辣椒沫放上茄子填点汤一炖，出锅的时候放上蒜末，那味道简直无敌了。我的父亲现在年龄大了，由于糖尿病并发症眼底出血现在眼神也不好了，但是听说我回去总要给我做点我爱吃的，可是不是糊了就是水少了，反正做不好了，我也不让他做了，可是他还是坚持要做，有一次做菜油崩到胳膊上，烫了一片水泡。现在基本上过节回家都是我亲自掌勺，做一些从我父亲那里学来的菜，但是怎么吃也觉得没小时候吃的香。我想我们现在的生活好了，可以说想吃什么都能吃到了，也许我们馋的就是儿时的那一份回忆吧。
北大荒绿色生活
小时候，我总觉得我妈妈做的饭一般般，总羡慕别人家小孩出去外面吃，一个8块钱的盒饭我都觉得比我妈妈做的饭菜好吃。经常找借口出去外面开餐。后面出去外面读书，怀念的美食依旧是老家那些小摊做的。再到现在自己成家了，有种突然间无比怀念妈妈做的饭菜，刚开始觉得自己可以凭借记忆复制做出自己怀念的味道，可是结果却不然。偶尔回家发现，就算是妈妈自己熬的家常葱油，蒜头油都是吃面的美味搭配，普通的焖鱼，蒸扇贝，甚至是白粥配杂咸，都让我吃得很开心。这些东西我也曾在外自己做过，可是始终有没记忆中的味道。后来明白了，其实菜本身没变，只是菜是出自妈妈的手，吃的地方是家里，吃的时候爸妈有旁边话家长里短，这一切本是就是最好的增味剂。
潮汕妹子yuan
我最爱吃妈妈做的疙瘩汤，每次妈妈问我想吃点啥，我都会说疙瘩汤，我自己也做，可怎么做好像都没老妈做的好吃。
记得上大学的时候，因为离家远，也就寒暑假才能回家。有段时间胃不好，经常往返于学校和医院，吃了很多胃药都不见好。每天抱怨学校食堂饭不好吃，没胃口。好不容易挨到学期末终于可以回家了，到家后第二天一早，老妈就做了我最爱吃的疙瘩汤，我吃了一大碗，从那以后胃就神奇般的好了，再没犯过。
想想那疙瘩汤，先将番茄炒出汁，放入少许盐和酱油，倒水待水煮开后，把备好的用面粉和细股的流水拌出的面疙瘩倒入锅中，再散打个鸡蛋，放点紫菜和一些蔬菜，稍煮片刻就搞定。哎，我的口水已经要流下来了....
健康专业管理
说实话，我妈妈烧的菜，口重偏咸。当时上班时间紧， 菜和汤基本上就是一锅下，用她的话来说，即是菜又是汤，还省事。比如，青菜百叶烧一锅，青菜粉丝一锅，豆角百叶放大酱炒再放水煮一锅，倒点酱油和辣椒放小碗里用来蘸。好像当时的邻居们都会这样烧，还都喜欢这样吃。说实话，夹点菜蘸上自己家里磨的辣椒面，还真是下饭。
在当时，有一种菜，是我们这个年纪的人都不会忘记的。因为家家都会做，是冬季里常见的，最方便存放的，也是妈妈们经常做的，就是鳑鲏咸菜鱼冻。当时，大人们要上班，中午回来还要做饭，时间比较紧迫，所以冬天基本上是烧一大锅鳑鲏咸菜鱼冻装坛里，天天挖一碗，能吃上好几天，辣辣咸咸鲜鲜的。所以，我们儿时冬天的餐桌上天天吃鱼(咸菜小鱼冻)，一碗青莱汤。也会埋怨天天青菜汤，不喜欢吃青菜，我妈说，人每天都要吃青菜，青菜里的叶绿素是人体不缺少的，缺的话会变傻。所以，每天都会吃点青菜，后来终于青菜改良了，青菜终于不只能烧汤，还可以炒菜。放点姜蒜，尖椒，虾米(放了更美味)，爆香再放入青菜，搁点盐，糖，味精，竟然非常美味，直到现在，我还是经常这样做。
我们有时说话经常顺着话题一直说下去，就忘了原先主要想说什么了。
我们还是说说鳑鲏咸菜鱼冻吧，介绍一下它的做法。
1.鳑鲏鱼太小了，它身上的鳞用指甲刮刮，再把肚子一挤，就好了，也可以把头直接拧掉，因为鱼头不能吃，还会把咸菜弄的chengcheng(我们老家方言，就是菜不干净，吃到嘴里像有沙子似的，这个字我也不晓得怎么写，只好拼音了)的。后来，谁想偷懒就想出用淘米篮子，把小鱼倒进去蹭，用力搅几下，鱼鳞蹭到篮子就掉了，放水里清一清，都从篮子上掉河里了，几下就把鳞弄干净了。这个方法太方便了，节省了好多时间，后来大家都这么干了。
2.咸菜当时家家都会腌，正常看见每户家门口晒咸菜，晒萝卜干的。调皮的小孩在外面野看见别人家门囗晒着萝卜干，会顺手拿个尝尝。咸菜切碎备用，葱姜蒜切碎，可以用尖辣椒，也可以用辣椒酱，当时每家都会去加工一坛或更多的辣椒酱，我记得我妈和二婶经常磨一大缸，想吃就去缸里舀一碗，哪个邻居没做的来要一些。
3.准备好材料后，放油，爆香葱姜蒜，放入鳑鲏，煎一会，不要用力翻炒，易碎，倒点酒去腥。放入切好的咸菜一起煮，吃辣放入辣椒酱，煮熟就好了。鱼小易熟，尝尝入味了就可以装起来了。
儿时，妈妈婶婶们都是用一个锅子，或大囗坛子装好放在那冷冻，随吃随挖。现在想吃就吃多少做多少好了。
雪滴么
这让我想到了小时候，回忆一下就浓了，新鲜土豆出来的季节（每年的四五月吧），妈妈会拿上锄头去地里挖一箩筐新鲜土豆回来淘干净准备备用，小时候吃的土豆不刮皮的，一个个小小的。柴火烧水开了把米放进锅，等米半熟了舀入筲箕里，米汤就在盆里。然后锅里放猪油把处理好的土豆放进去炒下放盐，上面用半熟的米盖住，绕锅浇一圈少量水然后锅盖盖住闷十分钟左右，等出锅那一刻真是好香，一股农家土豆味飘来，就着米汤和咸菜能吃三大碗，只放盐不放其它调味都非常好吃。
淡季的天空
小时候家里很穷，我家一共5个人，我是老二，上面有一个姐姐，下面有个弟弟，但都依靠我爸他一个人挣钱，虽然我爸那时候理发也是一个不错的手艺，也可以赚的养家，但也只能勉勉强强过，记得小时候妈妈烧的菜总是没有油水，天天吃那个青菜，读书那会可能也是正在长身体吧，吃那个没油水的青菜都能吃的下去一大碗饭，只能过节的时候吃点好的，最喜欢吃妈妈烧的红烧鸡爪，烧的很烂，一口咬过去很烂，吃的好香，其实我更喜欢吃冷的，那个鸡爪冻很好吃，比热的更有嚼劲，到现在为止，我还是喜欢吃妈妈烧的鸡爪
辣妈咪1314520
我最喜欢吃的是酥肉，小时候家里面比较穷，一般吃酥肉的话只有过年村里面办喜事。
在我们老家，一般猪肉是不喂饲料的，吃着猪草长大的猪肉是鲜嫩。过年的时候，杀猪把猪身上的排骨剃下来。剁成一块一块的一块一块的，放点红薯粉加上鸡蛋和生煎蒜末之类一起搅拌。把油烧热，搅拌好的猪肉，放到油锅里炸，炸至金黄色外焦里嫩。
酥肉可以生吃也可以用来烧汤，烧汤的话配上一点豌豆嫩叶，用老家的话叫做豌豆尖。香喷喷的酥肉配上绿色的豌豆叶简直是香味俱全。
长大了在外面上班，很少回去，很怀念小时候的生活。
别靠近我有煞气55
我最喜欢吃妈妈做的干煸茄子，前几年在杭州上班，离家远唯一想念的就是妈妈做的干煸茄子。这是一道简单的家常菜，不复杂，但是每次吃都能吃两碗饭。也许这就是妈妈的味道，是我在外地奔波唯一可以怀念的味道。
现在已经回到家乡，每次回老家妈妈都会问想吃什么菜呢？我的第一回应依旧是干煸茄子，这种久违的味道，再好不过了。马上就是母亲节了，回家还是要吃妈妈做的干煸茄子。现在越来越觉得那句话很好：父母在不远行，常伴父母身边，多回家吃饭，父母会开心很多。
兔兔美食坊
特别喜欢吃妈妈做的萝卜干。小时候家里比较穷，吃个咸鸭蛋都得跟我哥一人一半。除了小溪沟里的小鱼、小虾米、小田螺……吃肉都要等到逢年过节才能吃上一顿。那时候常吃的是妈妈种的蔬菜。
小时候早上吃得最多的是煮年糕和菜稀饭。配菜就是妈妈做的霉豆腐、豆干酱、腌咸菜、柚子皮、萝卜干……
记忆最深的是妈妈做的萝卜干。因为做法简单又好吃下饭。
《萝卜干》
准备食材: 白萝卜，盐，大蒜末，辣椒粉，味精，菜籽油
1、处理萝卜: 白萝卜摘掉叶子根须洗干净，用刨子刨去皮，再洗一遍。用刀把萝卜分成好几长瓣再切成薄片。
2、腌制萝卜: 把萝卜放进一个大一点干净的盆里，放入适量的盐，腌制半个小时。
3、压制萝卜: 用一个干净的白色蛇皮袋把萝卜包装起来，放平在干净的案板上，再用大小适中干净的石头把蛇皮袋压紧，压一晚上。中途把萝卜翻动一次，再压，让萝卜压得均匀。
4、凉拌萝卜: 准备一个干净的盆，放入萝卜干，放入适量的大蒜末，放入适量的辣椒粉，放入适量的味精，再放入适量的菜籽油，用筷子拌均匀，再装进干净的坛子里密封，随时都可以拿出来吃。
小贴士:
1、盐味不够的话可以适当的放入适量的盐。
2、夹萝卜干出来吃最好是用冷筷子，这样萝卜干比较不容易坏。
3、这种做萝卜干的方法还可以用来做榨菜丝。
