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河北味道相遇過。但要尋覓最地道的吃法，還是得來發源地看看。滄州西接華北平原，東臨渤海灣。在沒有鐵路的時代，一條京杭大運河便穿城而過，在造就這個碼頭城市的同時，也將它與天津、山東連成一線，使燕趙、津魯風味在此交融。
在百年後的今天，這樣的風味也沿著人們口口相傳的飲食習慣傳承了下來。
滄州二字彷彿透過字面就能聽到海浪拍打礁石的歷史感，以及令人唇齒留涎的藏在海平線下和沙泥之中的各種鮮美海味。
下面就跟著小編一起踏上滄州尋覓美食之旅吧～
1、河間驢肉火燒
店鋪推薦：高瑪納驢肉火燒（曙光中路15號）
驢肉火燒是河北省的傳統名吃，分為保定漕河派和滄州河間派。如今主要差別在於餅皮形狀，前者為圓形厚約15mm，後者為方形厚約10mm。
因此漕河派皮厚，能夾的餡也多；河間派則更勝在口感酥薄，脆多韌少。 不過按照搜索大數據顯示，現在北京、天津遍地開花的河北驢肉火燒，過半都是方派火燒的滄州河間味道。
河間驢肉火燒歷史悠久，伴隨京杭大運河而生。 碼頭帶動商運發展，用驢頗多，淘汰下來的驢作為當時唯一可被合法屠宰的大型家畜，因此驢火也越發盛行。到了清代，甚至乾隆爺也為它的美味做過見證。
按當地做法，驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
鮮香酥脆的餅皮夾上制好的驢肉，味道外熱裡爽，清爽醇香，咬一口下去那叫一個“叭叭脆”。
2、驢雜湯
推薦店鋪：功夫驢驢肉火燒（河間市團結大街與城垣路交叉口）
滄州河間人不僅僅有驢肉火燒，還有驢肝、驢心、驢筋、驢肚……數十種花式吃法，簡直把驢安排得明明白白。
要是你有選擇困難症，不如就來一碗簡簡單單的驢雜湯。什麼都有一點，卻又雜而不亂，把味道都濃縮在這湯裡。也把你對河北的味蕾記憶，都交待在這碗裡了。
3、滄州羊腸子湯
店鋪推薦：陳師傅羊腸湯（運河區光榮路）
孫記酒廠老店羊腸子湯（新華區海豐大道）
每個在外地的滄州遊子，回家肯定要趁著機會多吃些喝羊湯。滄州隨處可見的攤位都是興濟羊腸子、鹽山羊腸子、孟村羊腸子等等，都是祖傳的老手藝。
等上菜了，根據口味撒上香菜或辣椒，半眯著眼嚼下去，保證勁道。要是你嫌攤販們時間地點不定不好找，那就去那幾家有固定店鋪的，記得選老字號。
5、滄州火鍋雞
店鋪推薦：0317火鍋雞（運河區老同天十字路口）
火鍋？雞？重慶人可能覺得這樣的火鍋太單調，但這正好符合河北人的胃口。作為滄州當地聞名遐邇的特色名菜，滿滿一鍋肉，準能把肉食者的胃伺候得舒舒服服的。
滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於冀菜系。以菜雞、番茄、豆瓣醬、大蒜、大料、辣椒為料製作而成。雞翅、雞肘、雞腿肉，每一塊火鍋雞都在沸騰中吸取了飽滿的辣味。
味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。而且還能一鍋兩吃，一邊拿雞肉當鍋底，吃完肉再涮菜！
6、紅燒鐵獅子頭
店鋪推薦：四通飯莊（新華區清池南大道41號）
滄州老味道（運河區曙光路）
鐵獅子頭其實就是豬肉丸子，紅燒或油炸均可。滄州在基礎做法上保留當地的鹹鮮特色，味道香濃可口，外焦裡嫩，是道非常美味的家常菜。
7、清燉牛肉
店鋪推薦：滄州老味道（運河區曙光路）
滄州當地的燉牛肉、牛肉湯和羊雜碎都非常出色，不僅味道毫不遜色，而且分量厚道，口口都是實肉。
因為在河北尤其是滄州市，回族居民較多，所以當地的清真美食相當豐富。在春寒料峭的時候點上幾份，既暖胃又實惠，絕是一份值得保留的美食記憶。
8、涼拌牛肉
瞅瞅這紮實的一大盤，大塊的牛肉混著大把的白菜、蔥蒜。不像江南菜那般“食不厭精，膾不厭細”，粗獷但有味道，像極了河北菜的代表作。正是極好的下酒菜。
9、素菜
店鋪推薦：滄州老味道（運河區曙光路）
拌三絲、素什錦、千味燒茄子……這些看起來家常但又分量厚實的滄州素菜，就是給肉食動物們的解膩法寶。
10、窩窩頭
在滄州，最出名的窩窩頭是南皮小米麵窩窩頭，據說當地最頂配的做法是精選上乘小米50%、黃豆40%、栗子10%，使用石磨磨成粉，然後加入五香面等各種配料，冷水和勻，做成形狀如草帽的窩頭，放入蒸籠內用旺火蒸熟，就成了。
咬一口下去你就知道，紮實、厚道就是滄州美食的特色。搭配著當地的
窩北香腸、鹽山皮蛋、滄州火鍋雞……那是一個回味無窮啊~
11、黃驊吊爐燒餅
店鋪推薦：府右街清真吊爐燒餅（黃驊市政府旁）
當地燒餅分鹹、甜兩味，放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅。它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。沒錯，或許你注意到了，做好它最關鍵之處就在於燒餅的酥。
滄州的黃驊吊爐燒餅，不管你是愛喝驢雜湯、羊腸子湯，還是更偏愛一晚清粥，它都是大清早迎接新一天的樸實好伴侶。
12、韭菜炒燒餅
店鋪推薦：滄州老味道（運河區曙光路）
谷婆婆八寶粥（ 運河區頤和新世界A2樓）
吃膩了莜麵、火燒、燒餅？不妨試試看這份韭菜炒燒餅。燒餅在經過烤爐的溫情烘焙後，又混合著韭菜在鐵鍋中互相糅合纏綿。這種燕趙之地的特供美食，相信你一定不會願意錯過的。
13、窩北香腸
店鋪推薦：肅寧商貿城門口有兩家是地道的窩北人開的，味道都不錯。
滄州人大概都知道窩北香腸吧，吃過好幾種香腸以後你就會發現，窩北香腸有股特別的香味。這種有家裡味道的香腸，只能在滄州本地吃到。
聰明的當地人依靠肥肉與澱粉的充足配額，加上花椒、大料、丁香、肉蔻等諸多香料的化解，使得正宗的窩北香腸具備遇舌即化的口感，讓人回味無窮！
14、海興蝦醬
滄州人吃醬，有一種特別的辦法，就是海興蝦醬。這在當地是家家必備的美食之一。把小蝦米同鹽按比例裝進缸裡發酵，在發酵期間每天攪拌，直到後期發出香噴噴的味道。
醬是中式烹飪的靈魂。河北菜看起來樸實無華、用料家常，可是經由醬的點化，便又浸染了層層滋味。麵醬的鮮香加上海米的點綴，風味非常濃郁，值得一再品味。
15、金絲小棗
店鋪推薦：當地超市便有散裝、禮包兩種形式售賣。
滄州物產豐富，棗類極為出名，其中黃驊冬棗、崔爾莊金絲小棗最為受歡迎。色澤透紅、皮薄、肉厚、核小，因含糖量頗高而味道甘美清香。時節正好時當地有大集市，可以直接買來現吃，清脆爽口。
曬乾做成乾果乃至蜜餞也未嘗不可，正好當做午後的零嘴，既作消遣，也能解饞。賢惠的滄州主婦還會用小棗熬成小米粥、糯米粥，或者做成棗糕、包粽子。
16、烤羊腿
店鋪推薦：窖烤羊腿涮肉館燒烤王（運河區幸福街頤和文園東區）
你不是經常能吃到它。一整根烤羊腿，幾籤烤串，一紮冰啤，這就是深夜路邊獨屬於你的那份得意。
17、鮮味海獲
店鋪推薦：17海里（運河區解放西路）
小衚衕火鍋海鮮燒烤（新華區千童南大道）
靠山吃山，靠水吃水，滄州的濱海風味主要得力於渤海的鮮貨。蟹肉、蝦子、蟹子、鮮貝、蚶子、蟶子、八爪魚、皮皮蝦……
講到海鮮，江浙滬閩等南邊沿海的朋友們可能要興奮起來了，畢竟這是我們的拿手好菜。但河北的特產海獲又有什麼不同呢？
◆梭子蟹
（圖：Instagram@hermione_k1220）
渤海灣的梭子蟹，是遠近聞名的美食。梭子蟹又名“三疣梭子蟹”，俗稱“海螃蟹”，常潛伏於淺海海底、港灣及河口附近。
梭子蟹肉質充實，脂膏肥滿，味道鮮美，營養豐富。最簡單的作法就是蒸食，佐以醋、姜、鹽，味更鮮美。用梭子蟹加工的青蟹、蟹醬、蟹籽，也是海味品中的上品。
◆毛蚶
滄州人都知道，這個季節，就正是吃毛蚶的好時候了。早春或晚秋時，毛蚶最為肉肥體大，肉質細嫩，味道鮮美。
用來熗炒，吃起來清香可口，一點也不覺得腥膩，而且還很易消化吸收呢。不僅如此，曬乾後還可備用和製作罐頭，都是不錯的方式。
◆皮皮蝦
因為是泥質海灘的原因，渤海灣的海鮮尤為肥美。
◆海鮮全家福
如果不耐煩一個個點過去，不如就來一鍋海鮮大亂燉。一鍋燉所有，畢竟最早的燉吃文化就是生活在黃河流域上的中原人發明出來的，老祖宗的技法簡單但有用。
最是新鮮的海味，只需清蒸水煮便能釋放出最好的鮮味。如果再蘸上醬醋，乃至前文提到的海興蝦醬，又是別有一番滋味。
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