一个餐饮企业的单个门店，有哪些需要注意的动线？
对餐饮门店来说，要注意这三条重要动线
一个是餐厅的厨房动线，一个餐厅服务员的服务动线，一个餐厅进店后的顾客动线；
- 餐厅的厨房动线
用来保证出餐速度；（保证菜品质量的情况下，让顾客快速地吃到饭）
- 餐厅服务员的服务动线
是指让后厨厨师做出来的菜，有餐厅服务员从备餐间送到顾客的餐桌上走的路线。
- 顾客进店后在该餐厅展开活动的动线
是指顾客在餐厅的活动路线，包含点餐、就餐、出入餐厅、去洗手间等
厨房动线、服务动线，这两个的核心是高效，节约时间成本，提高顾客满意度
那么做餐饮的要去如何优化这些动线？
你可以把餐厅想象成一个人，比如前台、就餐区、服务补给区、备餐区、后厨、洗手间等区域，就相当于是“身体”的不同功能模块，而“动线”就是一家餐厅的血管！想要生意好，就需要能“畅快呼吸”。
服务动线尽量短，因为要保证快速、高效的传菜、收拾翻台；
同一个方向的动线不要太集中，因为各方角色（顾客、服务员）会容易发生碰撞；
有些餐厅，顾客进店后的动线以直线为主，这样方便顾客快速了解餐厅布局，找到“安全感”；
不同的餐厅，餐饮的定位是不一样的，经营特点特点不同，所以动线也不一样，切记照搬；
其实，整体的动线设计的本质是以为人本。
示意图（不做参考）
星巴克的“横向布局”、“横向排队”已经是行业典范。
星巴克的门店设计是值得研究的。
大家经常会看到星巴克为什么是横着排队，麦当劳、肯德基是竖着排队？
这样的设计其实根据的他家的客户群体，研究客户群体的特点，说到底“以人为本”。
这样的门店设计会为门店盈利，传播餐饮品牌，那怎么进一步扩大餐饮的品牌呢？
举个例子，有些餐饮品牌为什么会选择500米范围开3家门店？
这里的“3家门店”是个大概的数字，现实情况是不止3家，甚至是更小的范围开出更多的门店
最近频繁上热搜的长沙茶颜悦色在本土开了一百多家店，遍布当地的商圈、社区、写字楼、学校、景区等。
假如你住在那边出趟门，来回看见4、5家茶颜悦色也不足为奇.
餐饮店密集开店，加强顾客印象，促进顾客的下单行为
又因为店多，所以重复下单也多了
那么这个品牌就有了粘性，也有了“品牌”势能
就好比你要追求女孩子，多约会多吃饭，准没错，祝你撩妹成功！
我是餐饮小纸条，专注输出逻辑餐饮和餐饮逻辑；
旗下鲸赢课堂，让餐饮人真正学会做外卖。
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