紫陌谈生活
下面给三种水煎包的做法
一肉馅水煎包
粉条
莲花白
胡萝卜
鲜肉
鸡精
少量
生抽
适量
香油
适量
十三香
适量
食盐
适量
大葱
干粉条用开水泡软备用。
3.肉和莲花白、胡萝卜、大葱一起剁成泥，泡软的粉条沥干水分后一起剁成末，加入十三香、食盐和少量鸡精。
4.加适量生抽。
5.淋入适量香油。
6.充分搅拌均匀，煎包馅就做好了
2韭菜水煎包
制作步骤
1．用温开水和面，一点点的加水，搅拌成絮状后，和成软一点的面团，醒发半个小时候。
2．醒发好的面团
3．鸡蛋打散炒熟后弄成小块，韭菜洗净后控干水分，切成韭菜茉和鸡蛋加油。盐，味精拌均成馅。
4．醒好的面团揪成小剂子，擀成饺子大小的皮状。
5．加馅做成包子状，不用捏的太紧，成包子状就行了。
6．做好的小包子
7．电饼铛下盖预热后，涂一层油，把小包子码进去后，盖上盖加热三分钟后，见底成金色。
8．，盖上盖加热三分钟后，见底成金色。
9．倒入一些清水进去，没过包子底即可，继续加热。待水收干。
10．用水淀粉加水调成淀粉糊，倒一些到电饼铛中，加热，等底成冰花状即熟。
三 步骤一、发面。先将酵母用温水溶解掉，水温大概在30度左右，最高不能超过40度，太高的话容易把酵母烫死，这样揉出来的面就是死面，不会再发了。然后用酵母水和面，先搅拌成面絮状，然后再揉成面团，最后覆盖上保鲜膜放置一边等待面发，时间大概是1个小时左右，如果温度较低的话，时间可能会更久。
步骤二、调馅。今天就拿肉馅来举例子，将五花肉洗干净剁成肉泥，然后加入你喜欢的蔬菜和葱姜末，再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀。当然如果你不喜欢吃猪肉也可以换成其他肉，或者是素馅的都可以。
步骤三、包制生坯。面发好之后取出来揉至光滑，然后搓成长条，再分成大小均匀的面剂子。取出一个面剂子擀成面皮，擀的时候要将中间擀的稍微厚一点，这样包子不容易烂掉，将馅料放进面皮里，收口包成包子，直到将所有面皮包完为止。然后准备面水或者淀粉水，比例是1:18，不能太稠。
步骤四、煎制。平底锅加热之后，在上面刷一层食用油，然后将水煎包一个个摆进去，等到底部煎至金黄的时候，将调好的面粉水倒进去，水量要没过包子的一半，之后再沿着每一圈包子的边缘加入食用油，在包子上面撒入黑芝麻和葱花，用中火煎制10分钟左右就差不多了，直到水分煎干为止。
阿浩哈哈哈
水煎包以山东菏泽为最，其他的地方各有各的特色！
水煎包做法，
1.用盆取 适量面粉3斤左右，温开水800克左右（以面多少而定）加入白糖10克，酵母粉15克左右用温水融化，逐渐倒入面粉里，（千万不要一下倒入面粉里）用筷子划成絮状后用，用手在盆里揉成光滑的面团，然后盖上湿布静置于温暖的地方发酵大约2小时左右。
2. 面粉发酵期间准备包子馅儿。包子馅有多种，自己家里吃做自己喜欢的馅最好，自己有店面就得包上各种馅儿，面向大众消费的多口味选择！有韭菜鸡蛋，有白菜香菇的好多种。
我以香菇白菜为例：
3.五花肉500克用温水洗净自己用刀在菜板上剁碎为好，（用刀在案板剁肉，肉香醇厚）为了省事肉店有绞馅机买肉免费绞馅儿，（肉味稍差点）、白菜4斤、香菇2斤或平菇2斤都可以，香菇，平菇都必须过水烫熟放凉用刀剁碎，葱花沥干水分后切碎放入五花肉在放2勺子植物油用筷子朝一个方向搅拌容易上劲。用一个碗调汁:放入适量的6克左右的盐、鸡精5克味精3克十三香粉料3克左右美味鲜酱油50主要给馅儿提鲜，黄豆酱油60克右提盐味儿拌搅拌均匀后分两次倒入馅儿里，包子馅儿根据个人口味，没有限制，喜欢肉馅做肉馅，有很多种，依个人口味爱好而做。有的加耗油，口味也很好！
4.面团发酵至两倍大的时候就可以了。
取出面团，放在面案加一点点小苏打水把面的面的酸味揉出，揉到面表面光滑为止，分成均匀的小份，醒五分钟。
5. 这时洗净平底锅，开非常小的火预热平底锅。锅干了以后刷一层薄薄的油。油不能放多，放多了煎的时候会导致酥和不酥部分的连接处容易断，被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。
6. 用擀面杖将分好的小份擀成中间厚两边薄的包子皮。中间稍微厚点，吃的时候酥脆而且不易煎破。
7. 包好的包子放入预热好的锅里。
8. 依次放入包好的包子。
9. 煎至包子褶子没有那么清晰时，用手轻轻捏包子，发现包子表皮已经鼓起有弹性了，并且里面已经膨胀。
10. 轻轻取出一个，观察底部。底部煎到底部为干的
香喷喷程度就可以了。一定要认真观察，避免底部煎黑。
11. 加入包子三分之一高的水，盖上盖子，小火慢煮。
12. 听到嗤嗤响的时候，说明水快干了。打开盖子，倒入一点花生油，转动锅，使油均匀分布于锅中。撒上熟的黑芝麻和葱花，盖上盖子，焖十几秒。打开盖子，再煎一下，直到煎至锅微黄，熟透为止。
13 全部铲出，装盘即可食用。
香喷喷的包子出锅了，自家人就抢光了，那吃像看着自己的劳动成果有了回报心里真幸福 ！
梦想吹影
包子除了面要和好，再就是要把馅调好，接下来我就把我平时用的馅分享给大家。首先选择调馅的肉，最好是前腿肉最好，然后再配点肥肉丁，这样的肉馅才香。
馅料配方：瘦肉7分加肥肉3分，如果想让包子中有汤汁，可以放点皮冻，再准备些姜末 生抽 盐 鸡精 白糖 ，再根据肉的多少加入适量的水，把调料配料加如肉中朝一个方向搅拌，一定要记住是一个方向，不要这样拌一下那样拌一拌，这样不利于肉馅上劲，加入的水也能充分于肉馅结合在一起。
这样拌的馅做出来的包子馅不会成一个疙瘩，大家可以想象一下吃起来硬硬肉馅那种感觉，肯定不舒服吧，所以大家要切记不要不分方向的拌肉馅。
水煎包在山东鲁西南地区是早餐必吃的食物，也是当地著名的小吃，但真的要做好吃真的不容易。除了对面 馅的要求外，对火候的控制也是比较高的，所以要想做好的话还是需要下一番功夫的！如果你喜欢这个答案记得分享出去，点个赞哦！
面坊间2
包子大多数人都喜欢，无论是水煎包还是小笼包，或者是灌汤包等。馅料也是多元化，牛肉白菜包，羊肉洋葱包，猪肉玉米粒青豆包，猪肉香葱包等都可以。今天我和大家分享经常做的猪肉香葱水煎包的做法，只要注意以下几点，做的水煎包松软不塌皮。做法非常简单，很容易学。
1.酵母5克温水化开，普通小麦粉500克，加入化好的酵母水，再慢慢加入适量的水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
2.猪肉剁成肉馅，加姜末，十三香，料酒，酱油，耗油顺时针搅拌，搅拌好腌制十分钟，加入适量高汤或者水搅拌上劲，再加入适量熟油搅拌，香葱切末加入肉馅继续顺时针搅拌，最后放盐搅拌均匀即可。
3.发酵好的面团用手指戳一个洞，洞口不回缩，撕开面团里面呈蜂窝状就可以了。
4.发酵好的面团稍微揉搓排气，分成小剂子，把小剂子擀成不薄不厚的皮，太薄容易把酵母烫死，太厚包不进去馅料。
5.把皮放在掌心，中间放入馅料，可以包成圆形，也可以包成半圆形的饺子。
6.办好后盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，拿起来手感明显感觉发轻，就可以了。
7.电饼铛刷油，开小火，放入包子，煎至底部金黄。
8.加入调好的面糊水(碗里放一勺淀粉，加半碗水，搅拌至无颗粒，面糊不能太厚，它的作用主要是糊化起脆皮)，倒入包子二分之一处，盖上盖子，转中火。
9.期间注意观察，煎到水快没有时转小火，出锅前可以撒上葱花和黑芝麻装饰下。这时你会发现，水煎包底部金黄酥脆，一口下去满嘴香。
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樱桃食记
步骤：
准备肉馅400克猪肉牛肉羊肉都可以，打入一颗鸡蛋顺着一个方向搅拌使肉馅把鸡蛋全部吸收，这样调出的肉馅儿口感特别的滑嫩，然后我们准备多一点的小葱把它切碎放入肉馅中，这个小葱即是配料又是配菜再切一点生姜末去腥。
调味的时候加入适量的胡椒粉五香粉油烧开把五香粉胡椒粉的香味炸出，再加入一勺盐适量的生抽和蚝油顺着一个方向搅拌使肉馅上劲。这样调出来馅料特别的鲜香滑嫩。
