用户2225132426131
韭菜花炒河虾 一道壮阳下酒下饭又香口的菜，几乎酒桌上必点菜。自己在家也可以做的很好吃。
1.首先事选择韭菜花，不要乱买，要挑嫩的，直接问卖菜的就可以了。
2.河虾，要挑个头比较小的，过大的会刺嘴的。因为虾壳硬。
3.河虾要炸透，注意放下去的时候油温要高，不然炸出来的河虾像软绵绵的。
最后一步就是炒了，韭菜花先生炒2分钟，最后加入河虾，调味，再爆炒2分钟即可。调味这里只需要放盐，一点生抽，家里有鸡粉味精的也可以放点。
这倒菜好不好吃就看河虾外炸得怎样，还有炒的时候火候得把握好。
客家大朗
大家好我是农家美味哥。
韭菜炒干河虾诀窍有哪些呢？其实无论是炒鲜河虾还是干河虾做法都一样，没有太大区别，唯一的不同就是我觉得干河虾比较有口感。而韭菜和河虾搭配，就如牛郎和织女一样，简直就是天造地设的一对，那不仅营养丰富，而且更是一道下酒的美食。
记得以前在家里做过这道菜，那时候我经常抓鱼，当时抓了好多河虾，一顿也吃不完，天热还又怕坏。于是直接就放在太阳下边晒，当过几天再拿出来和韭菜一起炒的时候，那味道和肉质非常的有劲道，虾肉在嘴里越嚼越香。下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的步骤和技巧，小伙伴一起看下去吧。
首先第一步准备韭菜，切成五六公分左右的段状（要提前把韭菜洗好再切，不能切好再洗，否则炒出来的韭菜会有很大水分，影响口感），干河虾准备三两，以及生姜片少许、干辣椒段四五个备用，
第二步锅中加入清水一勺，水开下入河虾（一定要水开下入河虾，冷水下入河虾营养虾肉品质），焯水十秒后倒出，用冷水迅速激一下，这样可以达到热胀冷缩的效果。
第三步锅内放入底油半勺，烧到八成热下入韭菜（韭菜提前调口，放入盐鸡精味精、干辣椒），用大火不断的翻炒（从韭菜入锅那一刻起，一定要全程大火，这样才能爆发出韭菜的香味）。
最后一步待韭菜炒到七成熟，下入河虾翻炒均匀，再淋上少许清油（中途翻炒的时候，感觉油分不够多，可以加少许清水或者清油都可以）提亮即可出锅装盘啦（装盘之前控干韭菜中水分）。
农家美味哥
河虾，一般的来说个头要比海虾小，但是味道比海虾好，含钙最多的食物之一。选择个头均匀的河虾350g，韮菜150g。先将河虾洗净，剪去虾须、虾枪，沥干水分后用少许料酒腌制10分钟，韮菜择去黄叶洗净，从中间一切两段，叶子不用，将韮头切成2厘米长的段。锅置旺火上，添加植物油烧热至八成，将河虾放入，炒至虾身变红发脆，放入姜丝和食盐翻炒均匀，将切好的韮头放入，关火后继续翻炒几分钟，即可出锅装盘。要想做好这道菜，河虾要选择大小均匀的，韮菜只用韮头，而且韮头入锅后即可关火，用余热将韮头炒熟，方可保持韮菜的鲜嫩。如果使用的是干虾，则应该先将干虾用温水浸软。
我只是我不代表你
你好，很高兴回答你的问题。河虾是一种营养价值很高的淡水虾类。我们小的时候经常去郊区的小河里或是小沟里去捕捉，那时候很多的。现在基本上没有了。如果想吃，只有去菜市场上买了。这些虾都是从附近鱼塘里打捞上来的，味道也还是不错。
河虾含有丰富的蛋白质和钙质，所以好多朋友都喜欢食用。城郊结合部的一些鱼塘里养殖着小河虾，到收获的季节，从塘里打捞上来，如果太多，存放不住，就会晒干后制成虾干保存。这种虾干它的吃法也是很多的，可以用油煎炸后食用，味道香脆鲜美，是一道下酒的好菜，也可以用来煮粥和煲汤，当然也可用韭菜炒制食用了。
韭菜炒干河虾也有一些技巧。下面就来跟朋友们分享一道韭菜炒干河虾的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
韭菜炒干河虾 特点：味道鲜美 营养丰富 补钙首选 配以下酒下饭均可
需要食材：
主料：干河虾200克
配料：韭菜1小把、干辣椒3个、生姜1小块、食盐适量、料酒少许
调料：生抽1勺、白醋少许
制作方法：
1、干虾放入宽盐水中浸泡30分钟，主要的作用1、是洗净泥沙，2、泡发后变软，利于烹饪。然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2、韭菜洗净切段。生姜去皮切丝。干辣椒切段。
3、锅中倒入适量植物油，大火加热后，放入干辣椒、姜丝炒香，然后倒入河虾、料酒、白醋翻炒30秒后，把韭菜倒入锅中，翻炒均匀断生后，放入生抽、食盐调味即可出锅装盘。
炒河虾有几点小技巧：
1、河虾一定要用盐水浸泡，一是入味，二是泡出泥沙，三是泡软后方便食用。
2、全程用大火翻炒。特别是放入韭菜后，大火能快速使韭菜炒熟，锁住韭菜中的水分，使韭菜颜色翠绿，口感香脆。
3、放入白醋能使虾中的钙质充分释出。
4、如果河虾有些大的，可以用剪刀剪去虾枪，这样不容易刺到嘴。
以上内容分享完毕，希望对你有所帮助。
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