溫暖暖暖1018
黃瓜本來是很清香的，但是我們在市場上購買的黃瓜有的時候是很苦的，難以下嚥的。那麼苦的黃瓜是怎麼回事呢？我也諮詢過身邊從事蔬菜種植的朋友，告訴我有下邊的幾種可能性。
1、返祖現象。黃瓜也是馴化的物種，有的時候農民朋友購買的黃瓜種子純度不足或者分離世代的不足，也有可能會出現黃瓜返祖的情況，從而造成黃瓜的口感較苦。
2、淹灌。黃瓜種植也需要正常的水分管理。雖然說瓜類是喜肥水的，但是也不能長期的大水淹灌。否則，黃瓜根系長期進行無氧呼吸也會造成有機物的積累不足，出現苦黃瓜的情況。
3、肥料。氮、磷肥料施用的過多，也有可能造成苦黃瓜的情況。黃瓜結瓜的時期，和其他的農作物一樣，也是需要大量的磷鉀元素來滿果實的形成。如果氮磷的施用過多，也會造成黃瓜口感的異變，出現苦黃瓜。
4、瓜藤受傷。黃瓜的莖稈纖維素、木質素的成分較多。莖稈相對的脆也有一定的韌性，而且莖稈中是有很多的中空結構。一旦瓜藤受傷，黃瓜為了傷口的癒合，也會將大量的養分、有機物向傷口聚集，造成黃瓜的口感變苦。
5、串粉。這個情況大多是開放環境中種植才會出現的。比如說黃瓜和苦瓜的種植距離相對較勁，苦瓜的花粉授到黃瓜的花上，也會造成黃瓜變苦的情況。但是這類情況很多農民朋友都會盡量避免的，幾率相對要小一些。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
天氣越來越熱，各種應季蔬菜也要上市了，也能讓大家一飽口福。說起蔬菜，那這個黃瓜可謂是重頭戲，記得以前上學的時候，總喜歡手裡拿個黃瓜，邊走邊吃，那滋味現在想起來還是美的。
黃瓜脆甜多汁，最重要的就是價格還便宜，生吃、涼拌、炒菜、榨果汁都可以，反正我是對黃瓜愛不釋口，但是黃瓜雖好，也有一個缺點，那就是一不小心，就很容易吃到非常苦的黃瓜，尤其是靠近瓜蒂時，瞬間變成“苦瓜”，為啥脆甜多汁的黃瓜會出現苦味呢？這就要說到黃瓜的祖先——野生黃瓜了。
野生黃瓜原產於印度，比苦瓜還要苦，因此被人稱作苦黃瓜，是當時有名的瀉藥，而我們現在吃的黃瓜是經過馴化的品種，正如人類馴養動物一樣，既然是馴養，那就少不得有些不服馴養的，當沒有完全被馴化的黃瓜品種碰到不好的種植條件，那它原始的苦味就會再次出現，一些人稱之為“返祖現象”。
看到這，很多人會產生疑問了，這些發苦的黃瓜能吃嗎？要是一不小心吃了有啥後果沒？根據研究介紹，黃瓜的苦味來源於一種叫葫蘆素的物質，這種物質可以幫助黃瓜抵抗病蟲害，研究介紹，黃瓜泛苦作為一種生理性病蟲害，苦味素會刺激人的腸胃，甚至會引發反胃、嘔吐，所以，以後再吃到發苦的黃瓜，千萬不要覺得扔掉可惜，硬著頭皮吃下去，健康可是無小事啊！
那麼這種泛苦的黃瓜到底咋來的呢？黃瓜泛苦主要來自於栽培環境，當水分、光照不足，以及肥料不足時，都會引起黃瓜發苦。其次就是低溫天氣，尤其是在連續陰天下雨的情況下，會使黃瓜根部受損，容易導致下部瓜中積累苦味。再者高溫天氣、氮肥施用過量等也會使黃瓜產生更多的苦味素。所以這看似普遍好養活的黃瓜，要真想讓它味道好，也是需要下一番苦功夫的。
看過科學研究後，不禁想起，以前小時候，每次進菜園，母親都很會叮囑，千萬別踩到黃瓜藤了，問母親為啥？母親說：“被踩過藤的黃瓜會發苦，你想吃苦的黃瓜嗎？”我連連搖頭，想起那些年被苦黃瓜支配的恐懼，如今終於弄明白為啥有些會苦了，雖然發苦黃瓜不宜多吃，但是正常的黃瓜也是有食用禁忌的。
黃瓜是一個偏寒性的東西，對於體寒體虛、腹痛腹瀉者還是少吃為好，除此以外，很多減肥人士喜歡吃黃瓜，但是同時也要注意補充其它營養，畢竟一根黃瓜的營養含量有限，可別為了美，到時候卻弄垮了身體，到時候回過頭來想一想，身體才是最重要的。關於黃瓜的相關知識，你還知道些什麼？歡迎在評論中留言。
山農老兵
黃瓜為什麼會苦？
黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，可以炒、可以涼調，洗乾淨後也可以直接食用。在農村的菜園裡黃瓜是必種的蔬菜之一，尤其在院子裡或屋前或屋後是人們種植黃瓜的絕佳場所。不管是施肥、澆水還是採摘都十非的方便。小夥子在小的時候就經常給院子裡面的黃瓜澆水、施肥，採摘黃瓜是我最喜歡做的事情。小夥子最喜歡的吃法就是，洗乾淨後直接食用。每次吃到黃瓜的果梗處就直接扔掉，因為黃瓜的這個部位是苦的。那麼黃瓜為什麼會發苦呢？這和黃瓜的品種、溫度、溼度和生產管理是分不開的，今天小夥子就和大家聊一聊這個話題。
- 品種因素:黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。因此在種植黃瓜的時候，一定要選擇抗病、抗逆性較強的品種。
- 溫度因素:黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10-32℃，溫度過低或過高等都會導致黃瓜的發苦。
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- 溼度因素:黃瓜的生長對水的需求很大，但是在澆水的時候又不能用大水。土壤的溼度過大，會嚴重影響黃瓜根部的呼吸，黃瓜的根部易發生疾病。另外在澆水的時候一定要使用乾淨的水，否則會造成黃瓜的發苦。記得有一次媽媽用了洗過衣服的水澆了黃瓜，到晚上的時候黃瓜全部變苦了。
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綜上所述，通常來說，黃瓜的梗處發苦不影響黃瓜的食用。如果整根黃瓜都發苦，儘量不要使用。尤其是使用含有洗衣粉和洗潔精的水，導致發苦的黃瓜不要食用。
賣柚子的小夥子
黃瓜變苦原因複雜，原始黃瓜本身就是苦的，經過人工馴化才得到不苦的黃瓜！馴化後的黃瓜由於胚芽或根部受害都會發生應激反應恢復苦瓜的原始特性。這時就要保護好種瓜種子不要受潮或者機械損傷，種苗根部更應該保證不受機械及蟲害損傷，儘量避免重茬以免根結線蟲侵害根部造成大面積苦瓜而絕收！
真味蔬菜
根據我奶奶（菜農）以前說的，一般是用了一些對這種瓜有特殊反應的肥料。
這種特殊的肥料就是雞糞，在黃瓜上面會不會苦不是很清楚，以前在老家的時候，自己在門口種了一株絲瓜，前期都是用正常的肥料施肥，結出來的絲瓜不會苦，後來無意間給絲瓜施肥時使用了雞糞作為肥料，就開始有一段時間瓜是苦的。
黃瓜一般來說應該不會是苦的，苦的應該不是施肥問題，估計是使用過農藥（有殘留）或者是特殊的生長環境（環境汙染）？！！
漫漫花
苦澀味的黃瓜主要是施肥問題：含氯元素的肥料過量會苦，氮元素過量會澀。施肥要注意：不要用雞糞做底肥，不要中氯含量以上的複合肥，不用高氮複合肥儘量不要直接用尿素。
HLJ791018傑哥有話說
有人說放了雞毛或雞糞形成！
