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说起妈妈做的菜，其实妈妈做的每一道菜都是令我回味，那是妈妈的味道。记得刚出来打工的时候。一年也难得回家一次。每一次回家，妈妈都会做给我做一道很家乡特色的菜。那就是《重庆烧鸡公》，这道菜很多人都会做。我也在很多地方吃过这道菜。但只有妈妈说的才是最和我胃口的。现在给大家分享一下重庆烧鸡公的制作方法。
首先主要材料有：公鸡、青椒、红椒、蒜头。
调料有葱段、姜片、蒜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒各适量，辣椒油、花椒油、鸡粉、生抽、盐、豆瓣酱。
制作方法:
1.公鸡斩成小块。入开水放入适量白酒氽去血水，捞出晾干水分待用。
2.青椒，红椒去蒂去籽，切段。
3.热锅注油烧至四成熟，倒入八角，桂皮，花椒，放入蒜头，炸出香味，倒入鸡块翻炒均匀，加入姜片，蒜片，干辣椒，红青红椒翻炒匀。盖上焖十至十五分钟
4、加入豆瓣酱，盐，鸡粉，生抽，辣椒油，花椒油炒匀，盛出上碟放入葱段即可。
彭水郁山兜兜婆
妈妈做的什么饭菜是我回家必须吃的？三个字“腌酸菜”。
小时候生活在乡下，只要是没毒的，口感也不是太差的东西都拿来吃，那时没有现在小孩的零食，所以能吃的都吃了。平时一曰三餐经常吃的是：猪油粥，酱油粥，咸鱼粥，还有个是我妈妈腌的酸菜。
我老家是旱地，没什么水，所以种疏菜品种也不多，主要是种些萝卜，芋头，玉菜(好像有些地方也叫大肉芥菜)，本地黄瓜。。。因为这些菜都是可以做咸菜的。这些菜中，最喜欢的还是妈妈拿新鲜玉菜腌的酸菜。我们这地方的酸菜是用玉菜腌的，跟北方拿大白菜腌的酸菜还是有所不同的。
玉菜拔了放在地里晒，晒软后，妈妈拿回家搓盐，搓出玉菜水，准备干净的小坛子，妈妈一层层把玉菜放进去，然后一层层散盐，最后把坛子密封，倒扣，放大约一个月至几个月就可以吃了。妈妈放些猪油炒酸菜，一餐我可以吃一大海碗粥，平时我就是半碗的量，但有酸菜饭量就可以翻一翻。那时候觉得那是世上最美味的食物。
好多年后，离开了老家，走到外面去，吃到了各种山珍海味，但依然怀念的还是小时候妈妈腌的酸菜，也许很多人不习惯不喜欢酸菜那味道，但对我来说吃过最好的山珍海味，也比不过我妈妈用她那用茧子的手采摘腌的酸菜，那味道对我来说是深入骨髓，怎么也拨不掉。每次回家我妈都会给我煮酸菜。这是别的食物代替不了的，那是妈妈的味道，家的味道。
猫家美食
儿时，记忆中妈妈很少做饭菜，都说男主外女主内，而在我家，恰恰相反，山上挑担之类基本上由我妈完成，在家里，喂猪、扫地、上灶做饭则我爸包揽的居多。
但是，每当年底，我妈就会系上围裙，磨个豆腐、煮一大锅八宝菜（豆芽、豆腐、白萝卜）作为家常菜。因为那个年代经济不怎么宽裕，所以过日子也是紧巴巴的。对妈妈精打细算的做法不是很能接受。
结婚后，自己当了母亲，理解小时候妈妈在饭桌上的“小气”样。所以，每当妈妈叫我们回去吃饭，无论烧什么，我都会满心欢喜地回娘家狂吃一顿，一边忆苦思甜，一边劝妈妈别再如此操心。在我看来，除了清明、七月半、冬至等节气日的那顿饭，只要妈妈想我们了，就必须要抽时间回家聚聚聊聊吃吃的。
农妇飞妹
马上母亲节就快要到了，不知道大家有没有准备回家看看自己的妈妈呢？一说起我们的妈妈，我们对妈妈们的印象应该停留在那些美味的食物。我在小的时候，就非常喜欢吃妈妈做的一道可乐鸡翅。
其实在很多人眼里这是一道普通的菜，但是在我的心里，这就是我对妈妈的依赖，这是对妈妈感情的寄托。
每一次我在上学的时候从远方回到家里，看着妈妈的容颜发生巨大的变化，但是唯一不变的就是妈妈做的那道可乐鸡翅。在这个母亲节，我想大部分的孩子们应该放下自己手头上的工作，去关心一下我们的妈妈，顺便回去品尝一下她们为我们做的那一道菜，那一道只属于我们的菜。
母亲节不仅仅是一个普通的节日，它更多的是想让我们孩子和妈妈聚集在一起，陪伴着妈妈讲一讲话，吃一吃她们做的饭菜，感受一下亲情和母爱。
扎寨的打算
妈妈的味道！
我相信妈妈的味道你问一千人就有一千种答案，我们每一个人回味妈妈的味道都不一样。
炖鱼一种普通的饭菜对于我来说却有不一样的回忆，那种回味只属于我童年的味道，为我保留那一份童味和天真。
对于我来说我觉得我妈妈做什么饭菜！我都喜欢吃。也许你们也有和我一样的感触吧！
在我的记忆中，小的时候家里不是太富裕！估计那个时候所有人家都一样吧！我家有两个哥哥！就我一个女孩，他们比我大六七岁，那会儿家里没有买鱼吃的条件，哥哥们就带着自己弄的鱼钩，去离我家不远的黄河边钓鱼，这也是我们条件好，离黄河不远，傍晚我就跟着他们去放鱼钩（因为鱼饵是从羊粪堆里，用烂瓷瓦+铁棍摸出来的虫子！）找到可以放鱼钩的地方！哥哥们就把鱼钩扔下去！在岸边找个地方固定好，然后我们就回家了。
第二天还没亮灰蒙蒙的哥哥们就起来去收鱼钩了！我记得那时候他们拿回鱼的时候，最开心的就是我了！因为钓到大一点！一斤以下妈妈就给我们一家人炖着吃！小点筷子那么长妈妈就给我用，不用的书纸包着！放到做饭烧火的柴火炉子烤鱼吃！太记忆犹新了！有哥哥对妹妹的爱！有妈妈对女儿的爱！在爱的包围圈长大的我！
现在想起来时间好想回到了那个时候！！那个山村那条河！哥哥带妹妹去钓鱼！！^O^
现在条件好了，回家的次数少了，只希望父母能健健康康，开心快乐！
祝天下母亲开心快乐，母亲节快乐
乖摸乖头
我记得小时候，每天都盼着各种大节小节到来，因为那天家人都会到齐聚在一起，妈妈总会做各种各样的菜，我总去玩到很晚才回来，然后当天晚上吃饭都是教训我的声音:""你看隔壁家的小孩哪有你这样整天去玩到吃饭时间都不回家的"，本来过节好心情都被破坏了，哭着扔下饭菜去被窝躲着，不过第二天听到妈妈在隔壁阿姨面前说:"我有一个温柔而孝顺的儿子，总不回家，但他是一个好孩子，最喜欢吃青椒炒肉。”原来妈妈本意不是想让你比过别人，而是想通过别人改掉自己的毛病，只是当时怎么都想不明白，也不可能明白。后来长大了，我们才开始怀念，妈妈做的菜，有时候一年就能回家一两次，每次回家妈妈都煮一大桌饭菜，我说太多了又吃不完好浪费，她说你在外面，我也不知道你喜欢吃什么了，就煮多点你爱吃什么就吃什么好了。我一直都很感动的事情就是，回家我说我喜欢吃青椒，结果那一周的菜都是青椒，真正的爱从来都是细腻的。现在，我们都想办法去复刻，以此召回童年记忆，不是说妈妈做的菜有多好吃，而是妈妈的味道，成为了那道永远都吃不腻的菜，也成为我们回家的“诱惑”，世界上唯一一个不用预约的见面，就是回家了吧？除了味觉，声音、气味、图像、故事，都藏在我们的记忆里，当它们被唤醒的那一刻，我们便可以穿回到过去，母亲不会表达爱，有些爱只能通过其他方式传达，你多久没有回家吃饭了？抽个空吧
农村创业三小伙
我的记忆中妈妈做的《肉丝手擀面》可能是记忆中最难忘记的味道了！记得那是我上小学一年级的时候，大概是16年前，学校组织去春游！同学们都带着吃的，玩了整整一天玩的很开心！下午三点学校组织大家乘车回来做了大概一个小时的车，令我感到不适下车后我就狂吐（我记忆中那也是我晕车最厉害的一次）之后我回到家中，告诉妈妈我晕车的事情！妈妈别立即去做了我人生中最爱吃的《肉丝手擀面》（之前我是没吃到过妈妈做的，因为妈妈平时忙也很少做饭）其实我肚子虽然饿，但其实并没有胃口。但是当那一晚面端到我面前时那种味道一辈子也忘不了（虽说我说好吃后妈妈经常做给我吃，但不知怎么的总感觉还是那次味道最特别）我狼吞虎咽吃掉了我平时吃不掉的饭量！妈妈做的做好吃的饭菜我想应该就是记忆中的味道吧！
三个圈资讯
我的妈妈很辛苦，父亲在外地教书，很少回家，家里几姐弟全靠母亲一个人带大，我们几姐弟也算很听话，上学个个都不错。几姐弟谁也没有辜负了母亲，都有了工作了。现在母亲不管住在哪家，一到节日，她都要亲自下厨为儿女们做一桌包溶着她对孩孑的爱和色鲜味美的莱饭。这时侯不菅工作有多忙我都会放下手中的工作，急匆匆地赶回母亲家去过节。去享受每个节日母亲用那双勤劳的手，为我们煮出一碗碗，一盘盘香甜可囗的饭菜。
用户3265001064727
离家越久，就越怀念妈妈煮的家乡特色的家常菜，虽然小时候已经吃过无数次，但是现在想起来却会咽口水。和妈妈打电话时候，无意中说，快餐吃腻了，好想吃妈妈煮的菜啊，没想到没过几天，妈妈就和爸爸一起来了，远远的就看见了袋子里绿油油的蔬菜，看着妈妈和爸爸一起背着大包小包的走出车站口，眼睛不自觉湿润了，妈妈说越大越爱哭了。
到了我住的地方，妈妈还没坐下喝口水，就开始忙活起来了，赶忙把袋子里的蔬菜取出来，菜是一早刚从地里拔的，在袋子里闷久了就不好吃了，还有最近刚晒的野菜干、鱼等等的东西，妈妈用家乡带来的食材，做了三道特色菜，绿色健康还不担心发胖。
食材里有妈妈带来的盖菜，以前笔者写过一篇盖菜的食谱，很多人不知道盖菜是什么，盖菜其实是芥菜的一个变种，广东福建一带比较常见，口感清脆，微苦。另外还有当地的黑猪小肠，黑猪养了一年以上了，所以它的小肠也特别厚。
还有一种野菜晒成的干，这种野菜叫苦菜，苦菜绿色健康还能瘦身。新鲜的苦菜用来炒着吃或者用来煮汤都是极好的，因为苦菜晒成干后，苦菜带有的气味比较种，所以妈妈今天用苦菜来煮带来的鱼，鱼能掩盖一些苦菜的味道，苦菜也能压住鱼的腥味。
妈妈还带了两种海鲜，一种很像海带的食物，叫做海木耳，海木耳也是一种绿色食品，它的口感和海带还有木耳都很相似，但是它比这两种食材的营养都丰富，吃起来非常的下饭，而且还有减肥的功效哦。
另外一种海鲜是我们在超市里很常见的鲳鱼，不过呢妈妈说她买的比超市的新鲜，比超市的好吃。这些食材都很常见，那么他的特色是什么，肯定就在做法上了，妈妈用这些食材做了三道菜，这三道美味的家常菜，每道都独具家乡特色，绿色健康还能瘦身。
1、盖菜小肠米汤
这道汤最大的特别是它的汤底不是什么高汤，而是最农家的米汤，以前在老家吃的饭，都是先捞下，接着用木桶蒸，然后捞饭剩下的米汤就会用来煮蔬菜汤，这样煮出来的蔬菜汤特别的顺滑，妈妈今天也用这个方法先预留了米汤。然后将小肠洗净后用高压锅压烂，再把盖菜切得细细的，放入锅中炒软后就可以加入米汤和煮熟的小肠，开大火煮一会儿，最后调味即可出锅了，这样的汤特别鲜美，一点也不比肉汤逊色，关键是笔者多喝几碗也不怕发胖，当然如果嫌弃米汤麻烦可以直接用米粉代替。
2、苦菜烧鱼
先将苦菜用清水浸泡，要用凉水哦。鱼洗净，用厨房纸将其表面的水份吸干后就可以煎了，煎成两面金黄后即可出锅，锅里剩余的油不用倒出来，切两片姜，和苦菜干一起倒入锅中翻炒几下，加入青红酒，生抽，食用盐，白糖调味，再加入开水，把煎好的鱼也一起放到苦菜里煮，一直煮到水快干了，再加入一些鸡精调味即可。
3、凉拌海木耳
妈妈买来的海木耳是盐渍的，所以在吃之前要先用清水浸泡一两个小时，一点是为了让海木耳舒展开来，一点是为了去除咸味，浸泡好的海木耳放入沸水中煮，煮软后捞起沥干水，加入蒜蓉，香油、耗油、生抽、醋、白糖、葱、泡椒拌一下就可以吃了。
三道美味家常菜做好了，每道都独具家乡特色，绿色健康还能瘦身，妈妈做的菜还是一样的味道，一样的好吃，不知不觉的就吃撑了，如果一直呆在爸爸妈妈身边的话该多好呀，想必从农村来城里的不少小伙伴都很希望吧。 妈妈用家乡带来的食材，做了三道特色菜，绿色健康还不担心发胖
水曲糯美食
我是山居美食达人燕子妈妈丽华，一枚住在丹霞山里的民宿主人。今天讲讲妈妈的菜
我是客家人，客家腌面是家乡街头巷尾常见的早餐，还有客家肉丸，正餐小口皆宜。
这道客家腌面我一定要记录下来，因为她承载着客家人的乡愁
1.烧开水下面，面条选特别有嚼劲的生面。
2.面捞起后，用花生油及调味腌制，静待一会儿。
3.同步烧开肉丸汤，上桌。
4.一份腌面，一份肉丸汤，再来一碟小菜，浓浓的家乡情怀，温暖的妈妈味道。
