听说瘦瘦的人才好看
大家好我是粤乡韵，很高兴回答这个问题。狗爪豆很多人都不认识。狗爪豆又叫狗豆或者狗耳豆。狗爪豆在广东，广西，湖南，贵州，等地有种植。
我是在粤西山区一直都有种植狗爪豆的历史。都是小规模种植的。狗爪豆种植不难，最难的是从摘豆到把豆晒干，要经过几道工序。工序相当繁琐。
豆荚成熟的时候采摘，经过水煮后，把表皮用人工一点点去掉。去完表皮还要把里面的种子和豆荚分开。然后把处理的种子和豆荚拿出浸泡，一般要浸泡一天以上。浸泡的时候一定要是活水浸泡。我家的都是在溪水里面浸泡的。因为狗爪豆是有毒的，浸泡的作用是把毒素去除。浸泡好的豆荚拿出来晒干。然后就可以存放了。想吃的时候拿出来泡发煮来吃。味道鲜美，有滋阴补肾功效。
狗爪豆的做法很多：
一：狗爪豆焖五花肉
1、狗爪豆提前泡发，泡发好的豆切段，五花肉切片
2、热油锅把五花肉炒至金黄。
3、炒好的五花肉倒入砂锅，加入狗爪豆。清水淹没过肉和狗爪豆，开火煮，水开后调小火慢炖，大概40分钟，收汁加盐搅拌均匀就可以了.
二：狗爪豆猪骨汤
1、狗爪豆提前泡发
2、买回来的猪骨砍成块状，冷水下锅焯水捞出来备用
3、把骨头和狗爪豆倒入砂锅，加入适量的清水。大火烧开小火慢炖一个半小时。加入盐就可以食用了。这样汤很滋补的喔
三：爆炒鲜狗爪豆
将处理好的鲜狗爪豆切好，爆炒狗爪豆。炒好加入紫苏。味道鲜美
粤乡韵
我是旷慧，健康系师姐。
狗爪豆，不像四季豆、毛豆那么普遍，可能很多朋友都没吃过。今天旷慧就跟题主及朋友们一起了解下狗爪豆。
什么是狗爪豆？
狗爪豆属于豆科藜豆属植物，因其豆荚和狗爪外形相像，所以得名,广东、 广西、贵州、云南等地均有栽培。狗爪豆嫩荚和种子有轻微毒素，中毒与四季豆类似，食用前必须经过去毒处理，一般食用是食用豆荚，成熟豆荚经过水煮、浸泡等去毒处理后，晒干脱水做成干货存放，冬天取出发泡后煮食，或直接炒熟食用，外爽里粉，风味独特。
狗爪豆的营养信息
狗爪豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸，矿物质中钙、铁、磷含量较高，营养价值不错。
狗爪豆怎么做营养又好吃？
狗爪豆要进行去毒处理后才能食用。即将狗爪豆沸水煮熟后，剥开毛壳，其中的豆荚掰开，用清水泡用清水漂24-48个小时，期间换四-六次水，泡到水不发黑就可以食用了。
一.狗爪豆焖五花肉
1.狗爪豆去毒处理后切段备用，五花肉切片
2.热锅煎五花肉出油变色，放狗爪豆一起翻炒几分钟，放点水焖
3.水快干时放酱油蚝油再翻炒下，加点盐出锅。
二、爆炒狗爪豆
1.狗爪豆去毒处理后切段备用，蒜切片、青红椒切片
2.热锅放油，加入蒜、青红椒、狗爪豆一起爆炒八分钟左右，加盐出锅即可。
三、狗爪豆龙骨汤
1.龙骨切块，狗爪豆去毒处理后切段备用，如果喜欢用狗爪豆干，那就浸泡后备用。
2.龙骨加点姜片焯水后备用
3.将焯水后的龙骨，和狗爪豆一起放锅里煮，大火烧开小火炖30分钟，出锅前加盐即可。
四、酸辣狗爪豆
1.狗爪豆去毒处理后切丝备用、姜片切丝、泡椒切丝
2.锅里放油，油热后加入狗爪豆丝、姜丝、泡椒丝翻炒
3.翻炒至出味后，加盐、鸡精调味，即可出锅。
温馨提示：
外面卖的狗爪豆，可能会去毒不够，如果食用后有头晕、呕吐、腹泻、四肢无力、昏厥等症状一定要及时就医。
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减肥博士旷慧
首先咱们先说说“狗爪豆”是什么东西吧，因为这个豆科植物好像只有在广东、广西、贵州、湖南等一些靠南的地方还算常见，但是名字也有很多，比如古佬豆、虎爪豆、猫爪豆、狗毛豆、龙爪藜豆、狗古豆等指的都是这个东西，得名如此的主要原因就是因为这个豆荚有点像一个爪子吧。
作为一个豆科植物，它的营养价值其实还是挺不错的。除了57%左右的碳水化合物，常规的矿物质元素基本都有一些，其中钙和磷元素的含量算是比较高的，每百克有钙85毫克、磷800多毫克。作为豆科食物，蛋白质含量还算是没给“家族”丢人，高达27%左右的蛋白质含量，虽然远不如黄豆这个“豆科明星”，但是也算是高蛋白低脂肪的食物了。
不过狗爪豆有一点需要注意的是，它是有毒的，虽然毒性不大跟四季豆差不多，大家都知道吃了没彻底弄熟的四季豆有可能会有中毒反应吧。而狗爪豆的嫩豆荚和种子都是有点儿毒性的，所以需要先用开水焯水，然后清水浸泡的方式去除毒素，就可以比较安心的食用了（煮出来的水是偏黑色的，浸泡的时候也是如此，一般要浸泡两天左右，中间需要换水，等浸泡的水不黑了基本就可以吃了）。
至于做法就比较多样了，处理好的狗爪豆可以用来爆炒、炖汤、炒肉或者跟肉一起焖煮都是不错的，尤其是可以焖煮一些带肥的腩肉部位，十分搭调哦。
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哑巴美食家
解读一下狗爪豆，其实它还有个名字叫狗毛豆，这是四川人的叫法，挺有意思。第一次见到它，是在家旁边的市场上，一个四川阿婆面前放着用水浸泡的狗毛豆，乍一看，不认识，仔细看，依旧不认识，遂蹲下来请教，才知道这是四川人餐桌上用到的食材，据说贵州那边也有。
狗毛豆外形长的像豆角，但又有所区别，因为它有小毒，所以摘下来之后，不能直接食用，需要煮透煮熟，然后用水浸泡一天，切开后的横截面肉厚厚的。我是按照市场上四川阿婆传授的方法做的，略微有点小发挥。
1.狗毛豆洗净斜切片，五花肉切片，小米辣切段，杭椒切段
2.锅内放底油，下入五花肉片，烹料酒，生抽，煸炒出油，放入豆豉，煸香
3.放入狗毛豆翻炒，放入小米辣和杭椒，翻炒入味，调入适量盐，出锅
狗毛豆的口感不是面的，不是脆的，很神奇的可以吃上瘾，很是下饭，如果你在市场上见到它的话，千万别错过。
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BTV食全食美赵导
我们四川这边叫狗招豆（音同），只有夏天才有，在街上见到的用水浸泡来卖的，已经属于处理后的了，这种处理起来很麻烦，具体也没见过，只听我阿婆说过，印象中去壳，剥皮，分两半，煮，泡水，不然就会变酸放坏，隔天要换水，煮的时候火候也很关键，太早没好太晚就软了，吃起来没有口感！我家一般是素炒，油热后把碎花生米下锅爆香，狗招豆切碎，辣椒切段，倒进去翻炒均匀，多翻炒几下就可以出锅了。这个吃起来很绵软，豆豆粉糯，再加上碎花生米的香味和酥脆，辣椒的刺激，很是下饭！！！狗招豆处理起来这么麻烦，我们劳动人民的生活智慧真的很棒！
娟子131077978
是很多收获的
得得4975
小时候家家户户都种的有，几十年没有吃过了
明月清心1987
我们老家叫宠早豆
