zasdff2010
最近，美国人造肉公司Beyond Meat上市后暴涨，也引发了国内股市的跟风炒作。
Beyond MeatIPO价格为25美元，如今已经最高85美元！暴涨240%。
国内股市也一片沸腾，相关概念股已经三连板了。
根据Beyond Meat招股书，其生产的主要原材料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料，通过混合搅拌、加热、施压及冷凝等流程后制作完成。从国内角度看，“人造肉”主要原材料为豆粕。
现在，这个问题值得我们思考了，到底人造肉会不会取代猪肉和鸡肉？
今天，猪肉股和鸡肉股都大跌，真的是始料未及。
其实，这个问题很简单，那就是不会那么快取代。其实素食餐厅已经很多年了，但是并未真正流行过，只是小众。
所以，完全没必要搞的那么担心，人造肉终究是人造肉，是豆制品，而不是肉。虽然大家提倡环保，但是畜牧业是几千年来的习惯，真要改变，绝非几十年就能改变的。
所以啊，这波鸡肉和猪肉股的大跌，真的有可能是机会啊，不信就看吧。
赵冰峰财经
不要以为这是天方夜谭，人造肉真的已经实现了产业化，替代真实肉类已经成为了现实。
1，什么是人造肉？
顾名思义，人造肉就是不通过屠宰牲畜，获得无限接近甚至等同于肉类的食物。根据技术路线，人造肉大致分为三种：
一种是纯粹的素食。这类人造肉的典型代表是美国的beyond meat公司，其制作人造肉就是靠素食，主要原材料其实就是大豆，你可以理解为它是豆制品。但和中国人熟知的“素鸡”这样的产品不同，beyond meat公司有100人的工程师研发团队，他们通过自己的实验，开发出了口感和外形都和牛肉非常相似的产品，可以用作汉堡、牛排等烹饪用途。
这是孔方兄从它官网上扒下来的一些产品照片：
二是，看起来带血的“人造肉”。这类产品的典型代表是impossible foods，这家公司的特点在于：其主要食材仍然是大豆等植物蛋白质，但是他们从大豆的根本提取出了豆血红蛋白分子，然后将这些分子加入到人造肉当中，使得人造肉更接近于真实肉的口感。
下图是这家公司官网公布的某款产品图：
三是，基因技术培育出来的“人造肉”。严格意义上说，这不是人造肉，而是真实的肉，即通过基因技术，让细胞分裂成为更大块的肉。这样的技术已经存在，比如在荷兰，马斯特里赫特大学生理学教授马克•波斯特正努力在实验室培育出可食用肉；日清食品控股株式会社和东京大学生产技术研究所宣布，他们的研究小组利用牛肌肉细胞首次成功培育出骰子大小的牛肌肉组织。
但是，这类技术存在的问题是：仍然停留在实验室阶段。按照现有的技术来做人造肉，其成本会非常高昂，远远不如养一头牛来得划算。
二，人造肉是噱头还是大有前途？
这个问题的答案其实很明确：大有前途。
《麻省理工科技评论》曾将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一。该杂志文章中写道：“实验室培育出的人造肉和植物制成的素肉，能在不破坏环境的情况下提供接近真实肉类的味道和营养价值。人造肉的出现，可以缓解因畜牧业生产而造成的毁灭性的森林砍伐、水污染和温室气体排放。”
麻省理工是从环保的角度来评价人造肉的——确实，牲畜养殖对环境污染的破坏是很大的。肉牛养殖是温室气体排放的第二大来源，因为牛在消化草料的时候会产生大量甲烷，而甲烷是比二氧化碳更厉害的温室气体；养猪则会产生大量的废水，对水源形成严重污染。
但是光有环保作用还不够，要真正达到环保目的，还是需要人造肉有和真正的肉竞争的能力，这种能力体现在两个方面：一是口感要无限接近甚至等同于真肉，不然吃货们是无法接受的；二是，价格要适中，起码不能高出真肉太多。
很幸运的是，人造肉已经达到了这样的临界点。上面介绍的集中人造肉，其实口感和烹饪方式，都已经和真正的肉差不多了；至于价格，impossible foods的公司与汉堡王联合推出人造肉汉堡，已经在美国推广开来，价格也只比普通汉堡贵1美元——对美国人来说，1美元等于我们的1元人民币，这点价格差异完全可以接受。
当然，人造肉还有其他优点：由于可以人工控制成分，所以其脂肪、热量等不健康的成分要远远低于真肉，这对需要养生的吃货来说，也是非常有吸引力的。
综上，人造肉已经到了一个产业爆发的临界点，所以我们最近看到人造肉相关的股票上涨非常厉害。比如beyond meat的股价上市至今暴涨220% ，其投资人当中包含影视明星小李子、比尔·盖茨等等；而李嘉诚也投资了impossible foods。
就连A股，也在跟风炒作人造肉概念股，比如双塔食品、金健米业等——虽然实际上这些股票跟人造肉没有半毛钱关系。
与人造肉相关概念股大涨不同，猪肉股这几天就很惨了，跌得比较厉害。
人造会代替猪肉牛肉，农民怎么办？
对养殖户来说，没有近忧，但有远虑。
如今，人造肉仍然是新鲜事物，在极少的地方使用，中国基本还没有，所以短期内不会对养殖户造成什么影响。
但是，随着人造肉技术的逐步提升，尤其是基因技术培养的人造肉，如果将来成本比养殖牲畜还要低，那么替代现有养殖业是完全有可能的，但要达到这样的水准仍然需要很多年才能实现。
下图为券商给出的人造肉市场规模，预计到2023年，全球人造肉总规模也只有64.3亿美元，这对全球养殖行业的影响几乎可以忽略不计。
需要注意的是，某种产品的价格，不一定非要替代品100%替代才会下跌，而是在小比例替代后就可能对价格产生重大影响。如果人造肉替代率达到10%，就有可能导致生猪、肉牛等产品价格大幅下跌。
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孔方财经
最近人造肉火了，A股的人造肉概念股票也连续涨停。那么人造肉真的那么神奇吗？会不会对养殖业造成影响呢？给大家分享一下我的观点。
当地时间2019年5月2日，美国的超肉公司（Beyond Meat）在美国纳斯达克挂牌上市交易，股价暴涨240%。这个公司就是做人造肉的，而且是可以做动物干细胞培养的的人造肉，据说和真正的动物肉差不多，而且更干净、卫生。
这真让人感叹科技进步的力量，简直是无所不能，要逆天的节奏。但是，对于这种人造肉，我想很多人会和我一样有排斥心理吧，如果把这种肉让我当午餐，尝尝是可以的，天天以此为食物，恐怕接受不了。
更何况这种宣称干净卫生的食品，对人体究竟有什么不好的影响，现在也无法断定。按照国人的饮食观念，任何非天然食物长期使用都是不健康的，就像转基因食品，还有各类机械化养殖的鸡鸭鱼肉，和自然放养的相比都不具备完全的替代性，一般养殖猪肉12元一斤，自然放养的黑猪肉达到80元一斤，替代性由此可见一斑。
所以我认为，人造肉会对养殖业产生一定的冲击，但是，绝对不会是颠覆性的影响，这既要取决于人造肉的质量和口感，还取决于人造肉的成本和效率。即便以后证明人造肉营养完全可以取代动物肉，而且成本更低，那么动物养殖业规模肯定会减少，但是，动物肉的价格会变得越来越高，人们也会更加倾向于动物肉。
对于以烹饪技巧著称的中国饮食业来说，对人造肉也不会太感兴趣，因为中国烹饪讲求色、形、香、味俱佳，不像老外剁成肉饼都一样。
基于以上观点，我认为人造肉只是一轮炒作的概念而已，很快就会偃旗息鼓的。
互金直通车
人造肉看似不可能事情，但目前美国一些科研团队已经研发出了跟真实肉类差不多的人造肉，如果这些人造肉大量推广开来，势必会对传统的养殖业造成很大的影响，但是对于那些有特色的养殖业应该不会有太大的冲击。
人造肉已经成为现实。
曾几何时，人造肉看起来是一个天方夜谭的事情，但是随着科技的进步，只有大家想不到的，没有科技做不到的。目前美国等一些国家已经掌握了人造肉的技术，而且制造出来的人造肉跟真实的肉类没有多大的区别。
目前人造肉主要有两种类型，一种是素肉，一种是培育肉。
素肉指的是以植物为原料（一般主要是大豆，或豌豆的蛋白），尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分，即做出来的味道更真实的肉类口感差不多。以“素牛肉”为例，其制作方法是把豌豆蛋白和椰子油组合在一起，制成素肉饼。为了在口感上模仿得更像，素肉饼还添加了一些改性的小麦淀粉和马铃薯淀粉。最后，加入“血红素”以弥补了颜色和香气的不足，最终这些素牛肉跟真实的肉类，无论是外观还是味道上都差不多。
和素肉相比，培育肉可是真正的肉类，因为培育肉”是用动物细胞“种”出来。其制作方法大概有下。
第一步：对牛进行活检，获取活的肌肉组织； 第二步：从肌肉组织中分离出干细胞； 第三步：把干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌肉纤维； 第四步：在肌肉纤维中加入脂肪细胞和其它细胞，制成肉饼。
下图是人类第1个培育出来的牛肉。
如果人造有大量普及，会对传统的养殖业产生重大的冲击。
目前人造肉的技术并没有太成熟，生产成本比较高，所以人造肉还没有大量普及，现在美国等国家市场上流动的主要是一些素肉，而培育肉还没有开始产业化，目前大部分都局限于实验室内生产。
但是随着技术的不断成熟，未来人造肉的成本会不断降低，到时不论是素肉还是培育肉，全面产业化将成为可能，一旦人造肉全面推广开来，那对传统的养殖业会产生重大的冲击。
毕竟跟传统的养殖业相比，人造又有很大的优势。
首先一个就是环境问题，传统的养殖业不仅会对植被造成破坏，更关键的是动物的排泄物会造成污染以及空气污染，这些污染甚至会带来很多疾病。但是人造肉就不存在环境破坏和污染的问题。
其次是安全问题，目前食品安全已经越来越多人的关注，动物经常爆发流行疾病导致肉类产品食品安全受到了很大的挑战，比如非洲一场猪瘟就导致很多地方不敢吃肉，同时这些疾病的爆发，直接推升了猪肉、牛肉和鸡肉等肉类价格。相对动物疾病的不可控，人造肉在安全控制上就要方便很多。
再次是健康问题，现在健康问题已经成为了全人类的问题，特别是肥胖更是引起了很多人的重视，肉类虽然好吃，但容易引发肥胖，而用植物制作的人造肉则可以在满足“无肉不欢”人士食欲的同时，减轻对体重增长的担忧。
从多个角度对比之后，人造肉比传统的肉类具有更大的优势。所以目前人造肉的概念受到了很多人追捧，包括李嘉诚，比尔盖茨等大佬在内都纷纷投资的人造肉产业。
就算人造肉大量推广开来，但是那些特色的养殖业仍然会有一定的市场。
随着技术的不断进步，未来人造肉批量生产将成为可能，到时大部分国家的养殖业都会受到影响。
但即便这样，有一些特色的养殖业仍然会有一定的市场空间，毕竟人造肉怎么美味也是人造出来的，吃多了肯定有一些人觉得乏味，然后就要开始寻找真实肉类的味道。就像现在很多猪肉，鸡肉都是人工养殖，而大家更倾向于找那种野生的或者是放养的肉类一样。
假如未来人造肉大量普及推广，传统养殖业规模会慢慢的缩小，但是随着传统养殖业的缩小，那些特色养殖业的市场空间反而会变得大起来，物以稀为贵，当人工养殖的肉类减少了，那人工养殖的肉类价格肯定会上升。所以那些特色的养殖还是有一定的市场空间的。
贷款教授
相信很多人最近都看到媒体有关人造肉的报道，很多股民投资者也感受到了市场人造肉概念的疯狂。
所谓人造肉就是人工制造的“肉”，分为两种，一种人造肉又称大豆蛋白肉，即主要靠大豆蛋白制成，像我们平时吃的素鸡等，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以常被作为一种健康的食品。还有一种人造肉是利用动物干细胞制造出来的，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”，也叫“培育肉”。
人造肉上市以后，一定会对肉类市场造成冲击，但冲击的力度和范围还不好确定。之所以会有冲击，是因为它有市场。尤其是素食主义者，当然还包括人们越来越重视养生而少食肉类替代需求。
但是，这个也有地域之分，文化习惯区别。很多靠肉食为生地域，想要替代是很困难的。而总体饮食文化和习惯看，我国众多地区一时间也难以改变，人造肉落地预期有待观望。
我国肉类当中，猪肉需求和销量遥遥领先，鸡肉也紧随其后。猪肉鸡肉的低位很长一段时间也难以撼动，再加上周期的影响，人造肉对它们冲击力度十分有限。
个人来讲，看着人造肉感觉有点索然无味，不知道大家怎么认为呢？欢迎来聊！👏
郭一鸣
一开始听到人造肉这个名词我以为又是哪家食品公司出现产品质量问题了呢，类似于皮鞋做酸奶、假鸡蛋、假粉条之类的贬义词汇。这两天看到股市新闻后，才渐渐了解到一点，这还真是“人造肉”，不得不佩服人类的科技进步和想法。
其实说起人造肉，我们很多人都接触过比较传统的人造肉食品：就是俗称的“蛋白肉”。利用豆类制作的一种食品，含有大量的蛋白质和少量的脂肪。小时候经常将这种食材开水煮熟后，沾上辣椒酱拌着吃，味道真的是即Q弹有嚼劲又不腻。
这次新闻上说的人造肉是利用动物干细胞造出的肉，流程如下：
先抽取动物身上的“肌肉母细胞”，然后放到营养液中生长，再倒入支架，放入生物反应器中，培育出动物肌肉纤维。这些人工培养出来的肌肉就会被制作成人工肉类产品。
营养价值怎样？
经过研究表明，人造肉的营养价值和传统动物肉类的营养价值没有区别，在国外又成为“clean meat”，因为其干净、无污染，从根本上杜绝病毒感染，还可以人工加入一些营养成分，是一种纯绿色无污染食品。
虽然现在人造肉概念产品已经推出市场，但是其市场接受度和前景是怎样的呢？
目前在美国市场民调显示：对于人造肉食品，有30%左右的人愿意定期食用；但是其2400美元一斤的价格确实是让人接收不了，也许是刚研制阶段，很多工艺还没有优化，如果随着工艺的优化和科技的进步，成本降下来之后，价格达到人们普遍可以接受的范围后，市场将有多达也未可知。
观念上的排斥
虽然人造肉概念已经研制成功并且开始走向市场，但是对于养鸡场、养猪场的冲击我觉得还是夸大了其影响力。市场上早就有人造蛋、人造黄油、人造木耳等食品的出现，但是市场的接受度一直是个问题，尤其是在中国这个对食材讲究天然、绿色、无添加的美食国度，对这种高科技孕育出来的成果还是抱有怀疑态度的。
技术上的普及
一切商品只有量产才能降成本，没有广大的市场，技术上的高成本瓶颈无法突破，在市场上没有价格优势，在营养价值和口感上并没有区别的人造肉凭借什么让顾客选择它？
政府对于农牧业的保护政策
即使这个产业值得推广，我觉得也不是立马就会被市场或者政府认可并大规模量产的。一直以来农牧业一直是我国关乎民生的产业，并且是牵一发而动全身的巨大产业链。科技的实力是强大，但是民生问题同样重要。
财经札记
昨晚beyond meat股票下跌8%。但有这家公司未来表现依然会比较好。
人造肉有几种？
大约两种：
其一是植物蛋白和一些植物脂肪等做出来的全素仿真肉（比如豌豆蛋白，竹纤维，水，植物油）。根据他人试吃的一些结果，实际上和真肉口感差距很大。这种肉的生产是为了满足全世界范围内素食主义者的增加。类似于我国的豆制品比如素鸡，但是总体上比豆制品更像肉。
其二是通过干细胞技术培育出来的真肉。这种技术距离成功还很遥远，成本高，价格贵，而且，据说口感也不好。这种技术是为了未来解决全世界范围内的饥饿问题，目标是达成规模化。
如今炒作的是哪一种？
如今无论是beyond meat还是其竞争对手Impossible Foods都获得了比尔盖茨的投资，而他们主要生产的就是素食肉。但是他们都在研究干细胞培育的技术。比尔盖茨本身是素食主义者，他说自己曾经素食过一年，但是最终放弃了（所以实际上比尔盖茨不是严格意义的纯素食主义者）。素食主义对应的是欧美传统吃牛肉的习惯。欧美经济离不开牛肉经济，当年阿根廷的富有离不开牛肉贸易，当年美国西部片，离不开牛仔。那么素食主义兴起，首先就是通过人造素肉来替代欧美牛肉这种传统食物。实话实说，在国外，这的确有市场。
在中国有没有“人造肉”的余地？
首先一点，素食主义也在中国盛行，如果你去过很多素食餐厅的话。又便宜又美味，的确不错，有些素食餐厅还是从佛学出发，有些则是纯盈利组织。这说明素食主义在中国有市场。但是，中国的素食主义并不会“人造肉”的形式出现。因为中国人有自己的饮食结构。我们的豆制品，才更接近我们的饮食习惯。
中国有没有“人造肉”概念股？
确切的说，没有“人造肉”概念股。做成“人造素肉”和做成“豆制品素肉”是两种不同的难度。A股豌豆和大豆的炒作有些魔幻现实主义。
“人造肉”比牛肉便宜吗？
不，根据实际情况，“人造肉”比牛肉贵很多，很多，很多。（重要的说三遍）
中国有必要开发“人造肉”？
很有必要，但是不要伪概念股，我们需要找到真正有产品的一家企业（现在还没有）。由于中国人口基数庞大，光尝试一下，就应该有一些销量，但这并不是最重要的。最重要的，由于美国“人造肉”成本高，价格贵，所以我们从需求角度，从出口角度是可行的。另外还可以考虑庞大的印度市场需求（一个伊斯兰教，一个佛教使得印度连锁店最好的是素食汉堡）。
总之，要真正有技术有产品的上市公司和股票。如果没有，宁愿等待。
凯恩斯
策划梦工厂
对于吃，人类的脑洞是相当大！口腹之欲，真是圣人也躲不过！
人造肉的旋风从美国刮起，到了Ａ股之后我们也跟风炒作！人造肉概念火了，真正的畜牧业个股却表现不佳，看来不是东风压倒西风就是西风压倒东风！
目前，人造肉概念始终处于一个起步阶段，它上市了不代表一定受欢迎，而且成本也相对较高。试问，假如一个人造肉汉堡肉跟一个真正牛肉的汉堡肉摆在你面前，你选择哪一个？即使价格相同口感也差不多，你还是会选择后者，正常情况下大家还是相对保守的。
人造肉现在有两个方向，一个是大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成；另外一个是利用干细胞培育出“肉”。前者在我看来跟吃素食差不多，虽然名称是肉，但内心始终得不到满足！至于后者，目前成本相当高，而且还要过心理关，毕竟很多人连转基因食品都没完全接受，一下子吃用干细胞培育出来的“肉”实在是太那个！
养猪养鸡是畜牧业的范畴，盈利受供需关系影响，如果不能做到巨头的话确实有一定压力，就算是某家规模不少的上市公司也说买不起猪饲料而把猪给饿死了！人造肉跟真正的肉之间的竞争应该在成本的问题上，只要人造肉的性价比足够还是能把吃货们吸引过去！
小兵一枚
人造肉的上市，会从一定程度上减少肉食的负担，而对于人造肉，未来可能会逐渐推广至市场，同样会获得部分群体的认可与接受。不过，在中国，老百姓对内类食物还是比较讲究，尤其是在南方城市，对肉类新鲜程度、肉类的质地味道颇有讲究，对于人造肉而言，似乎更接近一种素食，乃至基因改造过的食品，敏感的消费者难免会产生食品安全的担忧。
从某种程度上分析，人造肉的上市，会对未来肉食类会产生一定的影响，但考虑到国内老百姓的饮食习惯以及对肉类食物的讲究需求，料人造肉未必容易获得国内消费者的接受，而食品安全问题更是引发消费者的担忧。因此，对于养猪养鸡的实际冲击，还不至于那样严重，而人造肉推广本身存在一个过程，消费者可否认可与接受，又是另一回事了！
