卫青萝卜，就是天津生产的绿皮萝卜，是天津传统的四大名菜之一，距今已有四五百年的种植历史，有沙窝萝卜、沙窝张家萝卜、葛沽萝卜等品系。
卫指产地天津卫，青指萝卜皮、肉均为绿色。卫青萝卜在国内外颇有名气，有外形整齐美观、皮薄肉细、水分充足、含糖量高、味道甘甜微辣，并且耐储藏、耐运输等特点。
今天我们说的水果萝卜，单指天津卫青萝卜、也叫水萝卜。不过，现在超市里有些挂牌叫水果萝卜了。
其实如果统统叫水果萝卜有些误导，如叫水果萝卜，则必然是口感好，味道微微甘甜而不辣口，代表性的水果萝卜应该是天津西郊的沙窝萝卜，土质和品种相结合才造就了沙窝萝卜的独一无二。天津其他地区广泛的种植这种萝卜，偶尔也有一些是甜口的，但多数均不同程度的辣口，特别是萝卜皮，一般会比萝卜心更辣一些。
虽然辣，但是萝卜作为一种冬季出产的农产品，则是既上得了厅堂又入得了厨房，可以切丝爆炒作为一道菜，又大量用于生食，萝卜皮还可以腌制后作为一道小菜。顺便说一下，萝卜缨蘸酱生食也是一道很不错的菜品。
卫青萝卜中维生素c的含量，高于梨、苹果8—10倍。它含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化。它还含有芥子油，有促进食欲的作用。中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。
大家理解萝卜的功效一般是是消食顺气，就是因为上述的原因。天津民谚有：“萝卜就茶，气得大夫满街爬。”话虽夸张，但意思是说，萝卜就茶，可以消食解病，不需到大夫那里看病去了。
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