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荤素搭配在每日的食谱中，总是要衡量一遍的，不仅是考虑到营养均衡的问题，还要考虑到我们最挑剔的味觉，换一种味道，就像是换一种风景，美好的感觉悠然而生。
但是，荤素搭配不仅限于做出很多道菜肴，有时候，简单的搭配也能有不一样的美味。
瘦猴今天做出的这道美味是最常见的荤素头牌，肉末和煎炸过的四季豆就像是一对经典的组合，下饭菜的首选就是它了！
瘦猴选用的是长豆角，不是因为它的味道比四季豆更好，而是，瘦猴去挑菜时，又长又鲜的豆角刚好上货，怎能错过这新到货的豆角呢？新嫩的豆角清脆，也不用抽筋，做起来更方便，也更好吃！
【干煸豆角】
▶食材准备：
主料：豆角400g、五花肉50g
辅料：姜2片、蒜瓣3个、花椒10粒左右、干辣椒4个；
生抽、白糖、盐、油适量
▶做法：
1.将五花肉洗干净，切成肉沫，备用。
（也可以直接买现成的肉沫，这样也就节省时间了。）
2.豆角洗净，去除两头的蒂，然后切成小段。
（瘦猴挑选的豆角是很嫩的，所以就不需要抽筋了，如果是老一点的豆角，一定要手动抽筋，不然吃起来口感会很差。）
3.将切好的豆角沥干水分，或者直接用厨房纸擦干水分。
（防止在油煎或者油炸的时候，四处溅油，被油烫到真的很难受的。）
4.锅中放入适量的油，油温上升到四成热的时候，也就是在锅的上方，可以感受到温度的时候，将豆角倒入锅中，大火煎炸。
5.在等待豆角过程中，可以将生姜、蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，备用。
6.约4—5分钟后，豆角外皮稍微出现皱纹，颜色变得焦黄，就可以捞出，沥油。
7.锅中留一点油，烧热后，放入准备好的肉末，大火炒至肉末变成白色。（此时，肉末已经在慢慢変熟了。）
8.将变色的肉末推到一旁，放入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒粒，大火煸炒出香味。
9.放入沥过油的豆角，加入1茶匙左右的生抽，白糖和少量的盐，大火翻炒均匀后，就可以出锅了。
▶美味秘诀：
1.豆角类的蔬菜，如果没有熟透进食，会很容易引起不适，造成食物中毒，因此，无论是煎炸还是直接清炒，必须要让豆角熟透才可以吃。
2.豆角在下锅之前，一定要沥干水分，或者用厨房纸擦干，直接下锅会引起热油四溅，容易烫伤。
严格来说，简单的几步也就可以做好这道干煸豆角了。不过，一般饭店里的大厨，都会采用多油炸的方式来处理豆角，但是，如果是家庭版干煸豆角，瘦猴建议大家可以少放一点油，直接以煎炒的方式，也是可以达到同样的效果的，还可以省油，也不会太油腻。
学会了这道干煸豆角，就再也不会担心过油的菜会不健康了，家庭版的干煸豆角，健康又方便，喜欢吃的朋友可以随时尝试，要挑选鲜嫩的豆角或者四季豆哦，这样，口感更好！
我是瘦猴，一位“惊喜”与“美味”并存的分享者。感谢您的阅读和支持，更多家常菜的做法，请关注“瘦猴爱上肉”！如果您喜欢瘦猴做的美食，欢迎点赞、收藏、分享给更多的美食爱好者。如果您有更好的做法和建议，欢迎评论留言，瘦猴会虚心接受每一位读者的建议，争取越做越好！瘦猴爱上肉
作为下饭菜或者下酒菜，壹周君脑袋中第一个提名的，不是花生米，而是干煸xx。
干煸听起来好像烧烤般的，其实颠簸不破的做法就是油炸 + 爆炒 = 干煸。
干煸豆角要做得好吃，是有技巧的。
首先一定要用四季豆，我对长豆角有偏见，四季豆可以吃出多层次的口感，但是长豆就没有了。
豆角清洗完要掐头去尾，处理干净之后，如果时间比较急的话，就拿厨房纸吸干水分，如果时间不急的话，就等它慢慢晾干。
为啥要强调晾干，是因为一会豆角是要下油锅，不然噼里啪啦像放大鞭，还是有点不安全。
平底锅放宽油，烧热，豆角平铺，中小火煎制一下，等到表面起泡，并开始变焦黄的时候，就可以盛出备用了。
这并没有完，下一步就是爆炒了，姜切丝，取油锅烧热，先放姜丝爆香，再放入切段的干辣椒，花椒和麻椒小火炒香，最后再放入备用的豆角大火翻炒两分钟，等到豆角差不多全熟的时候，放入调料，就可以盛出。
又下油锅又爆炒，这道菜热量可想而知呢。
当然并不是每个人做干煸菜都是这样的流程。
也有的人是将豆角先放微波里高火4分钟，然后拿出来就是干瘪别的，然后倒油再小火煸炒。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。
然后再大锅炒，放各种辣椒花椒葱花辣酱，最后放盐和生抽调味后炒匀装盘。
加点肉丝或者肉末，又会为这道菜平添多一些的美味。
武汉壹周
干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。下面我把我家的做法告诉大家！
干煸豆角
- 豆角适量
- 肉末60克
- 花椒适量
- 蒜片适量
- 干辣椒适量
- 料酒5克
- 生抽5克
- 盐3克
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干煸豆角，这道菜，作为一个宅男的我，平时炒的是最多的。老婆孩子也特别喜欢吃。话不多说，我就分享一下我的制作方法。
首先。做这道菜的原料有精盐，味精，鸡精，郫县豆瓣，豆角，花椒，辣椒，精肉，香辣酥。
第一步，把豆角切成五厘米长的段。
第二步，把肉切成末。
第三步。锅中放油烧至五成热。放入豆角。
第四步，豆角表面炸至冒泡。即可捞出。
第五步。锅中放油。把肉末炒至八成熟。放入花椒，辣椒大蒜。一起煸炒。用慢火炒出香味。
第六步。加入郫县豆瓣酱。给它裹上红色。
第七步，倒入豆角翻炒，加入少许盐，味精鸡精。最后倒入辣椒酥。再次翻炒。即可出锅。
筠宝厨房
干煸豆角是一道色香味俱全的家常菜！其特点:干香辣爽、开胃下酒、制作简单、营养丰富。下面给大家分享一下干香油亮、脆嫩爽口的干煸豆角的做法！
准备食材
豆角、榄菜、辣椒干、蒜头
制作过程:
1、豆角洗干净，去掉头尾，切段，沥干水份。
2、辣椒干切段，蒜头拍碎。
3、锅中放入油烧开，将豆角放入炸至起虎皮，出锅沥干油。
4、锅中留下少许油，将蒜和辣椒干煸香，放入炸好的豆角炒香。
5、加入白糖、榄菜、生抽、盐、少许辣椒油，大火炒均匀，出锅装盘。
小提示:
豆角一定要煮熟。
美味又好吃干煸豆角就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
悠悠我心5638
我感觉干煸豆角要好吃，第一重要豆角得买架豆细幼的，最好三天内新摘的！第二点油不能少，少了糊，也不能多，多了腻！第三点，要有耐心慢慢煸，植物油煸豆角出锅前加少许陈醋要少，加点猪油，味道更有层次！
龙泉丰城
干煸豆角将嫰豆角洗净择好，用手掰成大小相同的段。锅中热油，油温八成热时，下豆角段炸至豆角表面起泡捞出控油。锅中热油下葱姜蒜和干辣椒爆出香味，下炸好的豆角，酱油调色，有豆豉放一些口感更佳。白糖少许，翻炒均匀调味出锅即可。鲜辣下饭。
