吴越

青椒香干炒肉丝

用料

老干妈青椒炒火腿

用料

老干妈青椒炒火腿的做法

肉沫豆角下饭菜

用料

肉沫豆角下饭菜的做法

哈尔滨新东方烹饪学校

是说到下饭菜，那实在是太多太多了，多的数不胜数，不知道你的口味，但我喜欢麻辣口味，对川菜情有独钟，今天我就来分享几道操作简单易上手的下饭菜。

《虎皮尖椒》

用料：尖椒,生抽，米醋，糖，蒜，油，鸡精。

步骤1：尖椒洗净去籽，蒜切沫，生抽米醋糖鸡精调料汁。

步骤2：平底锅烧热，不放油，直接放入尖椒煎至两面微焦变软备用。

步骤3：把尖椒盛出，锅中倒入油，放入蒜沫炒香。

步骤4：再放入煎好的尖椒，倒入调好的料汁，烧入味就做好了。

这道菜我还是建议整个的煎炒好，烧好后有颜值，能吃辣的朋友买尖椒的时候买薄皮的，不能吃辣的朋友买皮厚的，一般皮厚的尖椒不太辣。

《肉沫茄子》

用料：茄子，肉沫，葱姜蒜，盐，白糖，料酒，酱油，老干妈酱，花椒少许，水淀粉。

步骤1：茄子洗干净切条，不要切的太细，太细过油炸就炸没了，肉剁碎，葱切小段，蒜和姜切碎备用。

步骤2：起锅倒入油，油温7,8成热的时候放入茄子炸软，捞出沥油。

步骤3：锅里留油，放入葱姜蒜花椒炒香，再放入肉沫，不断翻炒，倒入料酒去腥，炒的肉变白。

步骤4：放入茄子，酱油，老干妈酱，白糖，盐，鸡精，继续翻炒，小火焖2到3分钟入味，水淀粉勾芡，翻炒后盛出，上面撒上葱碎，肉沫茄子就做好了。

这道菜绝对是米饭杀手，就是炸茄子比较费油。香喷喷好吃的停不下来。

《酸豇豆炒肉沫》

用料：酸豇豆，肉沫，盐，大蒜，料酒，鸡精，干辣椒，葱，姜。

步骤1：酸豆角洗干净切成小颗粒，辣椒切小段，葱姜蒜切碎备用。

步骤2：起锅放入少许油，放入酸豇豆，将水分炒干，酸豇豆炒熟透。

步骤3：起锅倒入油，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入肉沫翻炒，倒入料酒去腥。

步骤4：加入酸豆角，放入盐，白糖，鸡精调味，翻炒均匀，这道酸豇豆炒肉沫就做好了:。

酸豇豆本身就有咸味，所以盐一定要按自己的口味添加，如果酸豇豆本来就咸，就不用在放盐了，酸豇豆一定要炒熟透，口感才好。

《干煸四季豆》

用料：四季豆，干辣椒，酱油，糖，盐，鸡精，葱姜蒜。

步骤1：干辣椒切小段，葱姜蒜切碎。

步骤2：去掉两头，把筋去掉，洗干净沥干水分，切大段备用。

步骤3：起锅倒入多一些油，用大火炸四季豆，炸至四季豆外皮起皱捞出，沥干油。

步骤4：锅中留点油，将葱姜蒜干辣椒放入爆香，倒入四季豆，加少许酱油，糖，盐，鸡精。翻炒均匀就可以了。这道干煸四季豆就做好了。

四季豆在炸的时候一定要炸熟透，因为四季豆本身含有毒素，如果没有炸熟透人吃了会中毒，四季豆熟透就可以安全的食用了。

爱做饭的马丽

要说见的那个又下饭的家常菜那就多了去了，因为我是四川人，又是个爱吃辣的辣妹子，所以每顿饭是离不开辣椒的，总觉得呀离了辣椒就没啥味。所以我今天推荐的菜大多都是有辣椒的哦。今天介绍的这些才都是我平时爱吃和常吃的。今天要介绍的菜有：芹菜炒鸡杂，青椒皮蛋，凉拌茄子，泡椒土豆丝，肉沫酸豇豆，素炒西兰花，好啦，接下来说说具体做法吧

一、芹菜炒鸡杂

这是我出来工作之后最常做的一道菜，因为又快又好吃。

材料：鸡杂，芹菜，盐

做法：1、芹菜洗净吧叶子摘掉切段，鸡杂放碗里备着

2、热锅冷油，油烧热放鸡杂快速翻炒，尽量多翻炒一会儿，然后看见鸡杂变色后放芹菜。

3、多翻炒一会儿，熟了就可以装盘了。

鸡杂的话我只直接在菜市场买的已经拌好的鸡杂，因为我总觉得自己腌制的味道有可能味道没有那么好，主要是我每次下班回去后就不想怎么做饭了，所以买的拌好的鸡杂。不过说实在的菜市场拌好的鸡杂不太卫生，吃多了不健康。

这个菜的话下白米饭最好，还有煮面的时候来个鸡杂面也不错。

二、凉拌茄子

材料：茄子，青红椒或油辣子，蒜，姜，江油，香油，味精，盐，白糖，花椒油，醋

做法：1、新鲜的紫茄子把茄子“帽子”去掉洗净，在茄子头尾划个十字。

2、划好的茄子放锅里蒸熟，晾凉后撕成条摆盘。

3、用小碗调料汁，蒜捣碎 加入盐 酱油，白糖，味精。油泼辣椒和醋，香油和花椒油，搅拌一会儿，如果是用的青红椒的话就多腌一会儿，避免有生青椒味儿。

4、把调好的料汁直接淋在撕好的茄子上，要吃的时候拌一下就可以啦。

夏天吃这个菜超级舒服，每次我妈做的时候都是放很多辣椒。有时候还会用热油淋一下。这样会更香，茄子尽量用手撕，不粘铁器。

三、肉沫炒酸豇豆

材料：肉沫，酸豇豆，葱姜蒜，干辣椒，香干

做法：1、酸豇豆用清水浸泡30分钟，与香干分别切称1厘米左右的段,葱姜蒜切末，干辣椒切段

2、肉末加料酒拌匀备用。

3、热锅入油,油温后入葱姜蒜末煸香，下肉末炒散

4、加入酸豇豆、香干一起煸炒,加少许清水,放入白糖和鸡精炒匀,大火烧2分钟即可。

因为酸豇豆是咸的,所以不用再放盐了。这菜很下饭,需减肥的MM注意了,别一不小心饭吃多了，长膘可别怪我哦!

四、青椒皮蛋

材料：青椒，皮蛋，蒜各种调料

做法：1、皮蛋剥壳用水冲洗一下切成碎块，青椒去籽洗净，切成小块，蒜切末

2、锅中下油，油热后把青椒和蒜末放锅里翻炒，放一些生抽，鸡精，盐，香油，把青椒和蒜炒制断生就行。

3、把炒好的青椒均匀的淋在皮蛋上就行啦。

我个人的话还是比较喜欢吃自己家里包的皮蛋，因为外面买的皮蛋碱味太重了。

五、素炒西兰花

材料：西兰花，蒜，干辣椒

做法：1、西兰花洗净切成小块，锅中煮熟，煮的时候锅里放少许盐，这样西兰花炒出来是翠绿的。

2、蒜切片，干辣椒切段，锅中油热后放辣椒和蒜片，炒香后放西兰花，稍微翻炒一下，放适量的调料就好啦。

六、泡椒土豆丝

材料：土豆丝，泡椒，蒜

做法：1、泡椒洗净切碎，土豆削皮擦丝用水多淘洗几遍，蒜切片

2、起油锅下泡椒爆香

3、下土豆丝，加盐翻炒均匀

4、炒至熟加鸡精翻拌均匀出锅即可

说起酸辣土豆丝，其实我更喜欢泡椒炒的，如果是干辣椒和醋炒的吃起来总觉得味道不对。文中图片来自网络，如有侵权，联系删除！

吃啥子嘛QAQ

简单好吃的下饭菜有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作的一些简单又下饭的菜品的制作方法，希望对大家有所帮助

扁豆炒肉丝

扁豆摘好后清洗干净切丝，干辣椒掰段，生姜切末，葱切葱花，大蒜切末，猪里脊清洗干净后切大小均匀的肉丝放入碗中，碗中添加料酒、生抽、食盐、淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟

锅中倒水，水开后放入切好的扁豆丝焯一下，焯好后捞出，用冷水冲凉沥干水分备用

另起一锅，锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色断生后捞出，锅留底油，放入干辣椒段、生姜末、葱花、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入焯好的扁豆丝翻炒片刻后放入肉丝，大火煸炒至食材熟透后，倒入生抽、蚝油、味精翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

好吃的扁豆炒肉丝就做好了

水煮虾滑

鲜虾去头去壳剔除虾线，用刀将虾拍扁后剁成虾泥放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、味精、蛋清，用筷子朝着一个方向不停的搅拌，将其搅上劲后放入冰箱冷藏半小时左右

起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味，炒出香味后将这些香料捞出，放入豆瓣酱炒出红油后，放入蒜末、干辣椒段、生姜末，翻炒片刻，倒入开水，水烧开后，用勺子一勺一勺崴出虾泥放入锅中，将虾滑煮至浮起后，撒适量食盐调味，撒上香菜段，关火盛出即可

香辣可口，简单又下饭的水煮虾滑就做好了，大家快尝试动手制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

我系万能辉

感想邀请：

我推荐下饭菜麻婆豆腐；

材料；豆腐、花椒、干辣椒 、豆瓣酱、肉末

葱姜蒜。

做法；

1、豆腐开水焯一下 ，捞出来沥干。

2、锅中放油，油温五成热，放蒜姜爆香，再放肉末炒散，放入豆瓣酱继续翻炒出红油，

3，红油一出，豆腐下锅，在倒入刚刚淹没豆腐的开水大火煮3分钟转中火

4，3分钟后开始调味，放入适量蚝油，味精，盐，尝一下味道，继续煮3分钟，最后开大火用水淀粉勾芡，汤汁浓稠出锅，撒上葱花。

武小漂丶

简单好吃的下饭菜，在夏季的重要性就不言而喻了。夏季本是一个让人容易“烦躁不安”的季节。因此在夏季里，我们常选择的就是多吃一些清爽而又简单，还很下饭的凉拌菜。在众多的凉拌菜里，我觉得家常的《凉拌茄子》就是一道清爽可口、简单易做，还非常下饭的菜肴。在夏天里，我最喜欢的一道下饭菜就是《凉拌茄子》了。

《凉拌茄子》

准备食材：几个新鲜的紫茄子、熟油辣椒一大勺（下面顺带介绍一下做法）、新鲜的瓣蒜（最近开始收获红色的瓣蒜了，用这种新鲜的蒜拍的蒜泥够嫩够味够好吃）、花椒面一小勺、大量的芝麻香、小红椒几个、生抽适量、味精适量、姜汁一份、葱花一份、少许盐。

制作方法：

• 1、咱们先把新鲜的紫茄子整个洗净，放入蒸锅里，蒸到茄子开始起褶皱，筷子轻轻一插就穿，就蒸好了，取出把多余的水分倒掉，放凉。
• 2、把新鲜的瓣蒜给剥皮，放入碾窝里，放上少许盐，研磨成蒜泥，取出。
• 3、等茄子凉了之后，把茄子切成2段，切成大小长短都比较均匀的长条，放入到盘里摆好。
• 4、取一只碗，放入研磨好的蒜泥、剁碎的小红椒、一大勺熟油辣椒（多要熟油）、加上一份姜汁、花椒面一小勺、味精少许、适量的生抽一起搅拌均匀，最后加上适量的芝麻香油搅拌均匀。
• 5、把调好调味汁均匀的淋到茄子条上面，撒上葱花，上桌开吃。

制作《熟油辣椒》的简单说明：

粗细辣椒面一份，放入芝麻搅拌均匀。起热油锅，放入大葱、小葱、姜片、花椒面、八角、三奈、桂皮、香叶煸成焦状。关火取出食材，留下油，倒进辣椒面里搅拌均匀。最后加点醋和盐搅拌均匀，放凉密封即可。

软嫩可口、简单易做的下饭菜《凉拌茄子》就做好了。《熟油辣椒》很重要，熟油家常常备调味品之一。在夏天里，做凉拌菜的时候，咱们四川人经常都会使用到它，一份好吃的《熟油辣椒》就能把很多的凉拌菜做好吃。《凉拌茄子》就是这样一道美食，在好吃的《熟油辣椒》的存托下，加上本身的软嫩可口，就变得更加下饭好吃了。

美食来临

简单又好吃的，我自己家常做的有很多比如香菇小油菜（今天中午才吃的哈哈），芹菜炒香干、尖椒土豆丝，我儿子最爱吃的韭菜炒鸡蛋，肉类的应当属可乐鸡翅，这些都是非常简单好做的了，好吃更是公认的。

重点推荐一个我前几天做的一道孜然豆腐丁，非常简单好吃！

孜然豆腐丁

豆腐

葱姜蒜

蒜蓉辣椒酱 孜然粉 辣椒粉

香菜

做法

一块豆腐，切小丁。 形状大小要求不严格，切厚片也行，我本人更喜欢这种小丁，感觉更容易入味，大约1厘米见方吧。

葱姜蒜各切少许，不爱吃哪样可以不放，或者切大一点，到时候容易挑出去。

将豆腐丁先拨到一侧，用锅里剩的底油，把葱姜蒜末煸香。

香菜段，既可以增加风味又能起到点缀作用。

试一下，绝对给你惊喜！

清风美食厨房

简单好吃的下饭菜，青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、小炒肉等都是简单好吃又下饭菜。下面我就和大家分享下这几道菜的做法，如果你有更好的做法，欢迎指点评论

青椒炒肉丝

1把大葱切成葱花，姜切小片，蒜子切小6片。

2青辣椒去籽，切成丝。在切一个红辣椒切丝。

3买五花肉，先用水洗干净。先把肉切片在切成丝，备用。

4锅中添油，先把五花肉丝在锅中煸炒出油。在用葱、姜、蒜炝锅。放入豆瓣酱、老抽、料酒煸炒出香味。在放入青红辣椒丝，加糖、十三香、糊椒粉调味。少添点高汤，在翻炒均匀即可。

注意：1五花肉肉切丝直接煸炒出来吃的香，不油腻。2切个红辣椒丝，搭配可以是菜的颜色更好看。3豆瓣酱、老抽含有盐因此不用放盐。4老抽少放点，上色比较好看。多了菜色发黑，不好看。

酸辣土豆丝

1把大葱切成葱花，姜切小片，蒜子切小片。

2把土豆洗干净。用削皮刀去掉皮。找个小盆，盆中放入水。土豆切丝放入盆中然水。

3把青红辣椒切丝，备用。

4锅中添水，水开放入土豆丝，汆水。土豆丝煮个6成熟捞出，控水。

5锅中添油，用葱、姜、蒜炝锅。在放入干辣椒煸炒，倒入土豆丝、青红辣椒丝。加盐、糖、鸡精、白醋调味。大火爆炒，翻炒均匀。出锅前在放适量的红油翻炒均匀。

注意：1切好的土豆丝要泡水，不然容易变黑。2切一个青红辣椒丝，可以起到搭配颜色。3汆水土豆丝不要煮熟，夹生就可以。吃起来会脆。4汆水可以去掉土豆丝的淀粉，炒出来的土豆丝不黏。

农家小炒肉

1买五花肉去皮，用刀把五花肉切成薄片。

2把青红杭椒斜刀切成辣椒段。把洗干净的芹菜也切成段。

3把大葱切葱花，蒜子用刀拍碎。

4锅中添油，先把五花肉片煸炒出油。在用葱、蒜子炝锅。然后放入青红杭椒、芹菜段翻炒。在放蚝油、蒸鱼豉油、老干妈、糖、十三香、鸡精、料酒调味。接着翻炒均匀即可。。

注意：1五花肉肉要去皮，在切成薄片。2要先炒熟五花肉在放入配料。3炒着个菜火稍微大点，起到爆炒，味道更好。

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我们一起做美食

简单好吃的下饭菜：

糖醋鸡丁

材料：鸡脯肉、葱、姜、蒜、米醋、味极鲜酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、熟花生仁、油

做法：1、鸡脯肉冲洗干净后，切成丁，加盐、胡椒粉和少许淀粉搅拌均匀；

2、将胡萝卜和黄瓜都切成丁；葱、姜、蒜切末；

3、炒锅烧热滑油，加入葱、姜、蒜末炒出香味。然后放入鸡丁均匀的翻炒，再加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒。加入味极鲜酱油、白糖和米醋，炒到汁浓油亮的时候，加入花生仁，翻炒均匀即可出锅。

香辣蒜苔鱿鱼须

材料：鱿鱼须、蒜苔、盐、胡椒粉、孜然、食用油、鸡精、生抽

做法：1、 将鱿鱼须洗净切成段，焯一下，水沥干；

2、蒜苔清洗干净切段；干辣椒切段、姜切丝；

3、锅里放上油，上火烧八成熟，将鱿鱼段放入略爆一下，倒出沥油；

4、锅留底油，放干辣椒、姜丝爆香，放蒜苔快速煸炒蒜苔至软；

5、放鱿鱼须翻炒几下，加入胡椒粉，孜然，生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

干炸黄花鱼

材料：黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、油、面粉

做法：1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道，葱切末，姜切片；

2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末，姜片腌制10分钟；

3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味，磨碎；

4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀；腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉；

5、热锅放油，油热后把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了。

香辣杏鲍菇

材料：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、油、葱、盐、鸡精、甜辣椒、生抽、蚝油

做法：1、杏鲍菇洗净切片后，炒锅放少许油放杏鲍菇煸炒一会，炒去多余的水分；

2、青椒和胡萝卜切片，葱切碎；

3、热锅放油，油热爆香葱花，倒入一大勺甜辣酱炒出红油，倒入杏鲍菇和胡萝卜炒熟，加入适量蚝油、生抽调味；

4、最后加入青椒，盐和鸡精略微翻炒即可装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜

材料：油麦、葱、蒜、豆豉鲮鱼、油、淀粉、鸡精

做法：1、将油麦菜洗净控干水分，切成段；

2、打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条；葱、蒜切末；

3、热锅放油，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜翻炒均匀，放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可（不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸）；

4、最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。

海米油菜

材料：油菜、葱、姜、油、海米、盐、味精

做法：1、将油菜择洗干净，从根部切起一切两半；葱姜切丝；

2、炒锅放油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜煸炒断生，后加精盐、味精炒匀即可。

宁静的晴空

1. 宫保鸡丁可以说是一道非常好吃的简单下饭的菜 下面有阿俊给大家分享一下这道菜的做法：第一步准备好自己接受范围内的干辣椒，麻椒，花生米和一勺辣椒面， 空碗中加三勺白色糖，三勺黑色醋，两勺料酒半勺盐，一勺生抽，搅匀，搅成高级宫爆料汁。 第二步:大葱白切小段，鸡边腿段筋去骨，带皮切成鸡丁，不喜欢吃皮的朋友们，建议你多吃一点，因为越吃越皮，切好的鸡丁加一小勺盐，一小把玉米淀粉，抓匀腌制2小时
   
   第三步:热锅烧油下麻椒，辣椒炸出香味下鸡腿肉炒至完全变色后加少量白酒去腥，撒入辣椒面上色增香，翻炒均匀后倒入调好的料汁，大火打到汤汁浓、浓稠后，下入葱段和熟花生第四步:翻炒均匀，诱人装盘，辛辣微甜的大葱配对滑嫩鸡肉和高级料汁，还有花生破碎的香味加在一起无敌了
   。 一道非常下饭的宫保鸡丁制作完毕，有什么不懂的地方可以在评论区留言我是阿俊下期见

關鍵字: 香干 肉丝 青椒