宝宝920513

排骨汤富含胶原蛋白和钙质，对人体的骨骼提供必需的营养
排骨汤的做法非常的多，无论怎么做，都万变不离其宗，都需要把排骨熬透
天气越来越热了，我给介绍一道更适合夏季的排骨汤吧
绿豆海带排骨汤

夏天喝喝个汤不止能够起到不同胶原蛋白和钙质的作用，还可以消暑止渴、清热解毒、利尿润肤，是夏季去火解热的排骨汤佳品

需要的原材料：猪排骨750克，海带50克，绿豆50克

干海带泡发，切块，绿豆洗干净，排骨切块焯水洗净，汤锅防水，下入排骨，海带和绿豆

大火烧开转小火

一个小时候加盐，糖，胡椒粉调味

知道绿豆完全开花的时候，汤也就ok了

绿豆海带排骨汤，一道夏季必备的排骨汤，排骨鲜美，绿豆海带清凉

夏季快到了，一定要记得和绿豆海带排骨汤哦

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小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

排骨汤别再放莲藕了，搭配这三种食材，好喝极了！今天我们给大家介绍的是田园排骨汤。这样做的汤非常香浓又开胃，胡萝卜和玉米都是具有美容功效的蔬菜，多喝这款汤可使面色红润，皮肤更好哦！

| 田园排骨汤 |

by youhaha0的厨房

用料

主料:猪肋排500克;胡萝卜一根;甜玉米一根

辅料:葱2克;姜3片;料酒一汤匙;清水适量;盐适量

做法

1.准备所有的材料，肋排清水略作冲洗，胡萝卜洗净，甜玉米去掉外皮略作冲洗

2.甜玉米切块，胡萝卜切滚刀块，葱姜切片

3.锅中清水烧开，放入葱姜料酒、排骨焯水

4.煮出排骨的浮沫后捞出排骨待用

5.另起砂锅，放入足量的水，放入排骨，大火烧开，转中小火炖30分钟

6.放入玉米段、胡萝卜块继续炖煮十分钟

7.最后放入一小勺盐调味，即可盛出

1、喜欢原汁原味的肉汤，调味及其简单

2、盐的用量根据个人口味调整

美食杰官方

排骨汤是一种高脂肪、高蛋白（高嘌呤）的食物，味道鲜美，营养丰富。

骨头上的肉好吃，汤鲜美，还可以加入莲藕、萝卜等蔬菜 ，制作起来也相对简单，是一道非常不错的家常补品。

但是，我们不能忽略了一个问题，就是我们现在全国人民，绝大多数都处于营养过盛的状态。我们平时摄入的热量、油脂和动物蛋白已经很多了，甚至很多人已经出现了各种各样的毛病，比如肥胖、比如高血脂，比如痛风。如果我们这个时候，再经常喝排骨汤，那么反倒对我们的身体是有害的。

前段时间有一个新闻，因为家长太爱小孩了，天天给孩子喝熬得骨头汤，一天两顿饭，顿顿一碗骨头汤，结果喝得来几岁的小孩就患上了痛风，苦不堪言。

而有的人，因为本身就肥胖了，再长期喝排骨汤，更加加剧了肥胖，并且还出现了高血脂的问题。

当然，如果是手术后、大病之后，或者是各种原因导致的营养不良，那么骨头汤就是好东西，既美味，又能补充营养，能够促进手术患者术后的恢复，也能够为大病之后的人补补身子。

因此，一定要记住，东西虽然好，但是不能也要把握量，物极必反。

人体探索者

有营养的是排骨以及排骨汤中加了其他食材，并不是排骨汤本身。

很多人都喜欢炖出来白白的那种排骨汤，而实际排骨汤之所以白，是脂肪发生的乳化作用，说白了就是脂肪球和水相融，进而呈现出白色状态。其实其实你用极端的实验，在一瓶水里面放入油时间摇晃，也会出现白色的状态，所以本质上白色的排骨汤中脂肪含量是比较高的。

排骨当中除了脂肪也会有一定氨基酸的溶出，进而使汤呈现非常鲜美的味道。

但如果细细分析排骨汤本身的营养成分，并没有很高，排骨汤主要营养成分还在于炖汤的排骨以及额外添加的食材，比如说，玉米啊，山药，红枣，枸杞等等这些日常养生食材。也比较建议在炖排骨时加入一些蔬菜比如白菜或者小油菜等等，这样一方面吃排骨补充蛋白质，另外一方面，这些新鲜的蔬菜也能够提供维生素，矿物质，膳食纤维等多种营养，总体来说就能达到一个比较均衡的营养状态。

避免误区，排骨汤不补钙，吃个美味就好。

排骨汤补钙的谣言已经被各路人士辟谣很多年，所以相信大部分人也已经知道这一点。补钙我们一般还是推荐食用奶制品，比如每天喝300毫升的牛奶，或者吃一些其他的奶酪或者是酸奶等奶制品。

另外补钙的话也可以考虑小白菜，这是日常容易被忽视的补钙能手，不但钙含量高，而且吸收率也非常好，所以如果在炖排骨汤时加入小白菜炖煮的话，就能够有效补钙了。

排骨汤不宜长时间炖煮，避免嘌呤过高。

正常炖汤建议不要超过两个小时，那种炖上3四个小时的汤，会让食物中的嘌呤含量增高，不论对于普通人群或是痛风人员都是非常不好。尤其如果痛风人在急性期的时候是切不可喝长时间炖煮的排骨。

家庭炖排骨汤可以在炖完之后将它冷藏，然后撇去上层肉眼可见的脂肪，这样能够降低总能量的摄入。另外炖汤时也注意，排骨炖烂后再加盐，避免摄入过多的钠，增加身体负担。

注册营养师王华

排骨汤有什么营养，常喝对身体有什么好处？

排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道非常好，尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。

　　排骨汤的营养价值：　　排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。　　综上所述，排骨汤具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。

下面给大家说几种炖排骨的方法：

1准备材料：莲子，排骨，玉米

步骤一，食材都清洗干净，莲子去心，玉米切段，排骨用开水绰一遍

步骤二，炖锅加入冷水，放进食材莲子排骨玉米，计时两个小时，倒计时十分钟加入盐，时间到即可出锅啦。

准备食材：猪小排，冬瓜，生姜，香菜，香葱

烹饪步骤

1、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开

2、小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右

3、将生姜片和水都倒掉，再重新用清水去一遍血腥，重复步骤2

4、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，用大火煮30分钟左右

5、然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，15分钟左右，出锅之前加入盐哦。

山药排骨汤做法：这里山药也可以换成萝卜。

首先准备食材：排骨，山药/萝卜，葱姜蒜

第一步：葱姜蒜洗净切末，山药去皮洗净，排骨开水绰一遍

第二步：锅内烧油，下入生姜爆炒，加入排骨翻炒一遍

第三步：炖锅加水，翻炒过的排骨下锅，山药下锅，炖上一个小时出锅。山药排骨就做好啦，萝卜也是一样的方法

想知道那个美食的做法，私信我哦，随叫随到，欢迎留言评论收藏，爱你们哦

豪香豫

经常碰到这样的人们，一说到给增加营养，就是立马想到各种汤水，排骨汤鲫鱼汤乌鸡汤，以为营养都在汤里，甚至只喝汤把肉扔了，实在可以说是买椟还珠。

排骨汤常见的误解就是补钙，要知道，看起来是奶白色的排骨汤，很多人当成补钙佳品，但是其实里面的钙很少很少，白色的不过是脂肪而已。骨头的钙能够真正融入到汤水里面的量很少，反而是很多饱和脂肪，所以想补钙，喝排骨汤根本就不是好办法！

排骨汤的营养，在于里面存在的少量蛋白质，水溶性维生素，和矿物质。但是你喝的太多，更多摄入的是脂肪和盐，还有大量的嘌呤，对于痛风患者来说，喝汤太多可不一定是什么好事儿。

不过排骨汤的味道还是比较鲜美的，大冷天来碗美味的汤，可以让一身的疲惫和寒冷都无影无踪。不过需要记住的是，不要喝多，而且，想要营养，应该吃的是肉，营养在肉里，而不是在汤里面！

妇产科女司机

我是旷慧，健康系师姐。

排骨汤是我们生活中经常出现的一道食物，无论老人男人女人小孩都很喜欢喝，并且对于我们的身体健康有着很好的作用。

旷慧记得小时候妈妈的身体虚，最常喝的两个汤，一个是老母鸡汤，另外一个就是排骨汤了，虽然排骨汤在我们的生活中较为常见，那大家了解排骨汤对于我们身体有什么好处吗？

排骨汤营养价值

排骨中含有蛋白、维生素及脂肪，以及磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这是款百搭汤类，适合绝大多数人群，尤其产妇孕妇老人小孩等人群食用。

经常喝排骨汤的好处：

1、补充蛋白质和脂肪酸

2、补钙，预防骨质疏松

3、美容抗衰老

4、强筋健骨，含铁、锌等微量元素以及丰富的肌氨酸，可以强健筋骨，增强体力，让人精力充沛。

5、滋补身体，补充气血，尤其适合身体虚弱的人食用。

经典排骨汤做法

1、玉米排骨汤

2、香菇排骨汤3、山药排骨汤

4、木瓜排骨汤

5、蕃茄排骨汤

6、海带排骨汤

7、莲藕排骨汤

8、冬瓜排骨汤

旷慧提醒：

因排骨中也有一定的脂肪含量，减肥期内的朋友及血脂高的朋友少喝。

如果亲爱的在减肥过程中遇到难题，想要获得我的帮助，请私信：咨询。

我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。

第一时间获取最实用的食物与营养、食物与健康的干货知识。

减肥博士旷慧

在我们的一日三餐当中，很多人都能够做到荤素搭配，营养结合。每顿餐当中有肉菜，有素菜。那排骨汤的话，一周要至少吃上3到4次。大家会说排骨汤熬制需要一定的时间，比较麻烦，其实掌握好方法和步骤之后，熬制排骨汤也比较简单。今天给大家分享一种排骨汤的方法。一般情况下，如果一个家庭里面全家人吃的话，一斤半的排骨就可以了。买回来之后把排骨冲洗干净。然后用铁锅烧开水，把排骨稍微焯一下。然后再用铁，用清水，把准备好的葱姜蒜切成片，切好之后放入清水里，再放入一勺盐。等水开之后，把洗好的排骨放到锅里面熬制。刚开始的时候可以用大火熬制，十分钟以后可以换成温火慢慢的炖，大约一个小时左右就可以了。

经常喝点排骨汤，对老人以及孩子的身体非常的好。买排骨的时候也有技巧，一定要选特别精瘦的肉。排骨汤有多种做法，有的人不仅仅喜欢吃肉，喝汤，还喜欢给里面放一些莲藕或者是玉米或者是胡萝卜等等。

文史大世界

排骨汤里可能融入了排骨里一小部分蛋白质和矿物质，更多的就是融入了排骨中的脂肪！还得看排骨炖什么了，莲藕、萝卜、雪豆……植物性的食物水溶性维生素含量比较丰富，因此融入汤里的水溶性维生素很多，喝汤的话能够摄入到蔬菜里丰富的维生素和矿物质，不过搭配排骨的话可能会有大量脂肪摄入，所以尽量还是适当喝汤为宜哦。

肉汤很容易融入肉类中的脂肪，而蛋白质成分更多的是保留在肉里，所以吃肉汤的话要适当吃一些肉，少喝点汤。不要认为肉里脂肪多，汤营养更丰富，这样就适得其反了，肉里的脂肪反而减少了，而汤里却含有大量油脂。排骨中营养价值还是很丰富，多种脂溶性维生素成分，比如维生素D、维生素B12等等，有丰富的血红素铁，还有钙、锌等成分，不过吃多了也会摄入脂肪较高，所以排骨是香，还是注意适当吃。

很多家里喜欢熬肉汤给孕妇、哺乳期女性还有生长期的孩子以及年老的亲人，这里面的人其实都不适合大量喝肉汤，千万不要觉得肉汤滋补就给他们过多摄入。肉汤中油脂较高，特别是炖得乳白、金黄的汤，这些都是脂肪油脂的颜色，喝了则摄入大量油脂，孕妇可能增加热量油脂摄入增加妊娠糖尿病几率，哺乳期女性可能会由于油脂过量造成堵奶，孩子也会摄入过多油脂而蛋白质摄入少，反而不利成长，中老年群体也应该清淡饮食，油脂过重会加重消化负担，而且有很多有心脑血管疾病的人更应该避免。

肉汤适合给一些大病初愈而体质瘦弱，消化功能没问题的人喝，这仅仅是为了提供充足能量供他们早日康复。

只有营养师知道

排骨汤确实是一个好东西啊，现在可以看到骨头的价格比一些肉的价格都要高很多，就拿我们这边的小县城来说吧，猪臀肉算是比较贵的了，因为瘦肉多，一般也就是十三四块一斤，但是排骨一般都是十六七块一斤，要是筒子骨更贵卖到十七八块一斤。骨头汤不光是好喝，而且有很高的营养价值，现在的生活条件好了，所以现在人们不光是要吃的好，还要吃得健康，有营养价值的东西。那么排骨汤有哪些好处呢？

排骨含有很高的钙，所以喝排骨汤补钙，这个大家都是知道的，排骨不光是含有丰富的钙，还有很多铁，磷等等多种对人体有益的，滋补的物质，所以长喝排骨汤不光是补钙，防止骨质疏松，还可以延缓衰老等等。

所以一般来说小孩子，还有老人就特别适合喝排骨汤，因为小孩子长身体需要大量的钙，老人一般钙流失严重，骨质疏松，所以也需要补钙。那么经常喝排骨汤就是一个不错补钙的选择。

现在的人都喜欢爱美，不管是男性还是女性，都一样，这个相信大家也都不否认，喝排骨汤就有比较好的美容养颜的效果，因为排骨汤里含有比较丰富的胶原蛋白的一种，就是骨胶原蛋白，这个东西就可以延缓衰老，美容养颜，延缓骨质疏松等等效果。

而且排骨汤里还含有一种天然的血红素，可以有效的预防贫血，这个物质进入人体后，可以促进血饮对于铁的吸收，能增强自身的造血功能，所以有一定的补血功能。

可以看到经常喝排骨汤的好处是不是很多呢？

關鍵字: 健康 排骨汤 胶原蛋白