何以可以优而乐
家常菜肯定做法是最家常的，简单美味的，而食材方面也是随手可取的，一般菜市场都有卖的，做起来又没有那么麻烦。尤其是针对上班一族，时间很紧张，适合这种快手菜，几分钟上桌的，下面我介绍2道非常下饭的家常菜。
第一道：韭菜炒香干
食材：韭菜、豆腐干、红辣椒、油、盐、生抽
做法及步骤：
先把所有的食材都准备好，这种豆腐干是熏制的很好吃。
豆腐干切成条，红辣椒切丝，韭菜切段，韭菜根部和叶子分开放。
炒锅里放油，放入葱花爆香炝锅。
倒入豆腐干和红辣椒翻炒一下。
先把韭菜根部放进去，翻炒一下，然后加盐调味，盐的量根据自己口味添加。
最后再倒入韭菜叶，大火快速的翻炒一下，出锅装盘即可。
第二道：麻辣鸡丝
这道菜很适合夏天，麻辣开胃，荤素搭配，不论是当下酒小菜还是吃米饭配菜都非常不错。
第一步；鸡胸肉加葱姜、八角花椒、香叶桂皮用水煮熟。
第二步：煮好的鸡胸肉捞出，晾凉，用手撕成小条，越细越好，这样方便入味。
第三步：黄瓜和葱分别切丝备用。
第四步：把切好的黄瓜丝和葱丝还有鸡胸肉丝，放入盘子中。
第五步：辣椒油、生抽、醋、盐调一个汁，把这个麻辣汁浇到上边，用筷子拌匀就可以吃了，非常开胃下饭的一道小凉菜。
花凝雨嫣A
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我家也经常做“回锅肉”，我也挺爱吃“回锅肉”。 回锅肉是四川特色美食，四川人大多数会做这道菜，所谓回锅，就是再次炒一次的意思。用料选材最好选五花肉，辅料有郫县豆瓣酱，花椒，老姜，盐，青蒜苗，也可加点大头菜。做法，先将五花肉放入冷水锅内，加入姜片，大火烧开，然后中火煮至肉用筷子插进去能穿透，没血水就可以关火捞出冷却，冷凉后切成稍大块的片，大要太厚了，太厚炒不出灯盏窝。蒜苗斜切成段，炒锅放油，大火将锅烧热，将肉片下锅翻炒至肉片卷曲，然后把肉片推倒锅一边，放入，豆瓣酱，盐，少量花椒翻炒，炒至油颜色变红，再把肉片合在一起炒匀，倒入蒜苗，生抽，少量大头菜翻炒均匀就可以出锅了。
食材：蒜苗适量、姜片适量、蒜片适量、青椒适量、葱段适量、花椒七八粒、料酒少许、郫县豆瓣。
做法一 1、菜市场买“带皮五花肉”，到家后凉水下锅煮肉，并加入花椒、姜片； 2、大火煮开水后，改小火慢煮约50分钟左右； 3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”刚刚可以插入肉皮为好，肉不能煮的太狠； 4、然后捞出五花肉，空干水分后，改刀切约3毫米左右的肉片，肉热的时候不太好切，可以晾凉了切； 5、炒锅里加入少量食用油，油温升高后，倒入切好的五花肉片，大火翻炒； 6、炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”时，将肉先盛出来； 7、如果锅里油多就倒出一部分，留下适量的食用油； 8、待油温升高后，倒入“郫县豆瓣”翻炒（“郫县豆瓣”是川菜的灵魂），炒出红油后，倒入五花肉、青辣椒丝、红辣椒丝、蒜苗，并加入盐、糖、花椒面、生抽，料酒翻炒，炒熟后加入少许味精，即可装盘食用。
做法二 先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。 等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。 将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切） 将青蒜斜刀切成寸长段。 炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。 然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。 倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
做法三 1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用； 2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟； 3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片； 4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用； 5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁； 6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
小知识： 1、如何判断肉煮好了没有，拿一根筷子去叉一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就说明煮的恰到好处（千万不要煮的太过火了哦）。 3、如果肉片在炒的时候没有卷起来，说明肉在煮的时候过火了，或者肉还没有炒透，没有炒出油，又或者肉片切的太厚。回锅肉的肉片如果成菜没有卷起来，那么这道菜是非常不成功的哦！如下面图片这道菜。 2、“灯盏窝”状是指肉片炒熟以后，肉片的两段微微向上卷的一种形状，和以前用过的煤油灯的灯碗很相似，所以称为“灯盏窝”状。 4、在煮肉的时候一定要开水下锅，这样才能锁住肉里面的水分，成菜吃起来才更滋润一些。
一道晶莹剔透、光鲜亮丽，美味可口，让你垂涎三尺的回锅肉就做好了，你学会了吗？如果朋友们喜欢记得点赞加关注我哦！
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关于家常菜，最常见的菜品，我推荐5个菜，无论你是在祖国的东南西北，味道大众化，这5个菜，常用做菜方案如下:
一、西红柿炒鸡蛋
看似简单的西红柿，每个人炒出来的味道大不相同，一般西红柿炒鸡蛋，最好不要加香葱姜，免得去除了西红柿的原汁原味的口感。
食材:西红柿2个、鸡蛋3个、鸡精、油、食盐
做法:
第1步:西红柿开水烫后，去皮，切成块
第2步:鸡蛋打开，在碗里调好第
3步:热锅加油，给鸡蛋炒熟，装盘备用
第4步:热锅烧油，加入西红柿翻炒，爆炒出汁即可
第5步:倒入炒好的鸡蛋，混合炒出汁的西红柿，加入适量盐，翻炒匀第6步:出锅，盛盘
二、酸辣土豆丝
土豆的常用炒法，都是在土豆丝上做文章。土豆丝吃法在我国大部分地方，都属于家常菜，光土豆丝的做法就有大几十种，做好一种酸辣土豆丝是做饭的基本功。
食材:土豆、干红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、油、花椒、白醋、鸡精
做法:
第1步:土豆洗净去皮，切丝，浸泡冷水中，清除淀粉
第2步:干红辣椒切小段，葱花大蒜切好备用
第3步:起锅烧油，放入花椒炒香后，倒入备好的土豆丝
第4步:大火翻炒土豆丝同时加入盐、鸡精、白醋、辣椒段、适量白糖，均匀翻炒至8分熟即可，关火出锅
三、苦瓜炒蛋
夏天吃苦瓜，清热解毒，增加食欲，助消化。
食材:苦瓜半片、鸡蛋2个、油、盐、料酒
做法:
第1步:苦瓜洗净后，挖飘，切段
第2步:鸡蛋打在碗里，用少许料酒混合搅匀
第3步:起锅烧油，炒蛋花后装盘
第4步:起锅烧油炒苦瓜，熟后倒入炒好的蛋花，继续均匀混合翻炒，加盐后，装盘
四、红烧肉
红烧肉，代表家的味道。在中国家庭，红烧肉在家吃是温暖和爱的体现，所以会做红烧肉，是做荤菜的基础。
食材:五花肉、姜片、葱段、冰糖、大料、小茴香、香叶、生抽、耗油、黄酒、食用油、盐
做法:
第1步:五花肉切块后，用黄酒腌10-15分钟左右
第2步:锅中烧好开水，给腌好的五花肉过开水，烫至肉稍变色，捞出
第3步:烧锅加油，加入少许冰糖，再放少许红糖上色，糖融化后，将五花肉倒入锅中翻炒至微焦黄
第4步:翻炒肉要熟时，加入姜、葱、大料、茴香、香叶、耗油和盐，炒至红烧熟而有香味
第5步:将炒好的肉，全部倒入炖锅中，加入生抽，倒水腌过肉，小火炖30分钟左右后出锅
五、玉米排骨汤
玉米排骨汤是瘦身养颜的好帮手，平时多做玉米排骨汤，对便秘护肤很好的调节美食。
食材:排骨、玉米节、姜、葱花、白醋、胡椒粉、盐、油
做法:
第1步:排骨洗净，切段后，进入开水锅透水几分钟，捞出
第2步:起锅烧油，下姜片，倒入排骨清炒1-2分钟
第3步:加入水做汤，再滴几滴白醋，起大火熬汤40-60分钟
第4步:玉米棒洗净，切段后，待排骨煮在15-20分钟之间，加入一起混煮
第5步:煮好后，装盘出锅，在汤中加少许胡椒粉提味，和少许葱花美汤
其实家常菜种类，做法很多，每个地方口味不同，同样的菜做出来又不一样。更多家常菜如:红烧排骨、红烧土豆、红烧牛肉、爆炒腰花等，根据每人口味和爱好，随意搭配。你的老家日常家常菜有哪些呢？做法又有什么不同呢？欢迎互动，一起体验美食！
皓哥
家常菜的主要特点就是简单易上手，虽谈不上令人垂涎三尺，但也是最适合日常和家宴的而且还能兼顾健康卫生，即便是厨房小白也能看几遍就会。下面就分享几道简单好搭配的家常菜：
酸辣汤![]()
食材：火腿肠、金针菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陈醋、、生抽、食盐、淀粉、香油、鸡蛋
做法：
1.将所准备的食材都切成细丝备用。食材可以根据自家的情况，酌情搭配。
2.锅中加入清水烧开，先加入香菇丝和黑木耳丝煮半分钟，之后将火腿肠丝和豆腐丝下锅。
3.煮三分钟后，将适量水淀粉加入收汁浓稠，加入适量食盐和生抽，关火将鸡蛋液淋入
4.出锅前加入适量白胡椒粉和陈醋，滴上适量香油和香菜段就可以了。几分钟就能搞定。
肉末炖豆腐
食材：豆腐、肉末、黑木耳、生抽、酱油、料酒、食盐、葱姜、白糖、花椒粉、淀粉
做法：
1.起锅烧油，将葱姜丝下锅爆香，之后将肉末下锅炒香，加入料酒、生抽、酱油、白糖
2.将豆腐和泡发的黑木耳下锅之后，加入一大勺清水，小火闷煮三分钟。
3.时间到后加入适量水淀粉，收汁浓稠，加入适量食盐调味，就可以了，加点花椒粉也好吃。
蒜薹炒肉![]()
食材：蒜薹、西红柿、猪肉、木耳、葱姜、生抽、料酒、食盐
做法：
1.将蒜薹摘洗干净，切成小段，西红柿切小块，猪肉切片
2.起锅烧油，油温六成下入葱姜丝爆香，之后下入肉片，加料酒和食盐入底味。
3.将蒜薹段和西红柿块、和木耳下锅。大火翻炒，加入适量食盐调味即可。
另外还有像芸豆炖肉、木须肉、老醋花生、凉拌苦菊等等食材简单常见，一看就会，希望对您有所帮助。
只要敢于下厨房，就能做出属于你自己的味道，大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，每天分享家常菜，传递做饭的快乐！小谭前进的路上希望得到您的支持与鼓励！
谭小厨子
我给大家推荐一道简单易做而且营养非常丰富的菜，那就是蒜泥鸡蛋。
主要的食材是三个鸡蛋，一头大蒜。辅料是食盐，香油（或者黑芝麻）。
制作过程：鸡蛋煮熟，去壳，切开放进盘子。
大蒜去皮儿，放进蒜臼，加少许盐，捣碎。滴上几滴香油。然后把蒜汁倒在盘子里的鸡蛋上。这就大功告成了。
鸡蛋营养价值高，生吃大蒜保健功能强。这道菜非常利口、下饭，特别适合用热馒头、烧饼、烙馍夹着吃。
注意事项：鸡蛋从开水里面捞出来用冷水激一下，好剥。
用新蒜更出味儿。
大河好酒
南瓜营养价值很高，富含多糖类物质、类胡萝卜素、矿质元素、氨基酸和活性蛋白、脂类物质。南瓜具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、消除致癌物质、促进生长发育、防治妊娠水肿和高血压等功效。可以说，南瓜是价格不高，浑身是宝的优质果蔬。
南瓜这么好，做法却很简单。常见的做法是清蒸，如果有可能再配上几粒银杏果。同样是这些原料还可以做成银杏南瓜汤。做一份新增银杏南瓜，大约需要半斤南瓜，七八粒银杏果。上锅蒸南瓜，不用去皮，只需去掉瓜瓤，清洗干净，切成条状，放进盘里，把杏儿果也洗干净，放到南瓜条上。上锅蒸七八分钟就可以享用了。
健哥吃郑州
现在的人们工作繁忙，就连吃饭的时间有时都是“挤”出来的，想自己做一顿丰盛的饭菜更是“心有余而力不足”。那我就介绍几种做法简单方便，营养又好的快手菜给大家。
1.大杂烩 食材在超市几乎都可以买到，像火锅丸子，小肉丸，青菜或者娃娃菜，粉丝，皮肚（就是肉皮油炸后的干货），再买一点鹌鹑蛋等，这些食材都可以在冰箱里保存好几天，想吃的时候拿出来自己煮一锅大杂烩，想吃辣的可以加一点火锅底料，有汤，有蔬菜，有肉还有蛋，制作简单，营养全面。
2.砂锅菜 这个有点像上面的大杂烩。在超市买个砂锅和砂锅底料，把你想吃的菜都放进去，加点底料煮熟即可，尤其在冬天，自己做一份砂锅吃一吃，不但美味还能御寒，一份砂锅下肚浑身暖暖的。
3.虎皮青椒 制作简单又下饭的菜，非他莫属。只要选鲜嫩的青椒拍扁在油锅里煎出虎皮状，再刷上自己爱吃的酱料即可。这里的酱料可以用一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺蚝油和酱油调成，做法简单，营养又下饭，自己可以试一试哦。
4.电饭锅鸡爪 电饭锅使用简单方便，不单单可以卤鸡爪还可以做红烧肉，鸡翅或者鸡腿。只要把鸡爪或者鸡翅等食材洗净焯水后放倒电饭煲里加水，再投入花椒大料，酱油，老抽，料酒盐和白糖等材料，只需按下煮饭健，然后你就该该干嘛干嘛去吧，一般四十分钟后就可以享用美食了。
身体才是革命的本钱，努力的时候更要兼顾好自己的身体，自己动手给自己加个餐，能放松心情又能补充营养，何乐而不为呢！
小林的厨房
我是第一美食的阿飞，马上就要立夏了，天热以后，油腻的食物就不想吃了。
家常菜太多了，我这里为您提供几道简单易做的菜和汤，如果您觉得这不合您的胃口，没关系，关注第一美食，我们专注家常菜，有清晰完整的视频教程和详细做法。
这道”虾仁豆腐“，简单好吃香辣开胃，不知您喜欢不喜欢吃。
食材很简单，超市里跑一趟就能买全。下面我把详细的做法贴在这里\n
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第一美食
农家小炒肉
食材：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。
实践：
1。木耳泡开洗净，沥干水备用
2。把猪肉切成片切成蒜。
3，在锅里倒入少许油，加热，然后炒猪肉。
4。把猪肉里的一些油炒到切片变黄为止。倒入木耳、青椒、蒜片炒匀。
5、加盐调味出锅即可。
家常豆腐
食材：老豆腐一块（我用的是胆水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精
实践：
1。将豆腐洗净切成小块，用煎锅煎，两面发黄。
2。去掉豆腐，用肉末炒剩油，炒肉末，加入酒、姜、蒜、豆腐、糖、酱油，炒豆腐，加少许水，盖上锅盖，炖豆腐2分钟，然后加入水淀粉，再加入。蒜茸和辣椒面条鸡精合在一起。炒几次。
蒜泥茄子
成份：茄子500克，蒜50克，芝麻醋50克，盐100克，蚝油3克，芫荽30克，中度沸水冷却；
实践：
1茄子清洗干净后，取出茎，放入蒸笼，锅中煮约5分钟，冷却，将芫荽和大蒜、芫荽和大蒜切成小块，使其更充分；
2。将一些开水加入芝麻中，搅拌均匀，搅拌均匀，使芝麻酱味道鲜美，但不油腻，蒜醋和盐，加水煮沸，拌匀，加入蚝油，拌匀；
三。茄子冷透了，从中间切下来，然后用手把它撕成小枝。一定要用手撕破它。味道和刀子完全不同。
4。香菜撒在茄子上，把芝麻酱浇在茄子上，最后把蒜汁倒在上面。
岩小厨
有一个菜，叫西红柿炒鸡蛋，听说过没有？
【西红柿炒鸡蛋】
取两个鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
小葱洗净，切成小段。
西红柿洗净，切块。
锅中加油，油温七八成热时，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
放入切好的西红柿，炒至出汁，搅拌均匀。
貌似没有比这个再简单的菜了？除非纯炒鸡蛋，或者生菜蘸酱，黄瓜蘸酱，之类的那你真是无敌了，起码也得有几样菜在一起炒，才有符合现代营养要求吧。所以推荐这个菜，没有刀都能做，西红柿用勺子砸碎。没有碗，可以鸡蛋直接打锅里。想怎么节约步骤都可以。
