Q：请介绍一下开江豆笋
A：大家好，我是北京亦境荣华商贸有限公司的负责人李蓉，我的家乡在四川开江县，现在主要在做的品牌就是“开江女儿”豆笋。豆笋的发源地在四川达州市的开江县，属于非物质文化遗产，我的初心就是把家乡的食材——豆笋推广出来，让更多人知道开江县的豆笋。
豆笋是用开江当地的黄豆——“六月黄”黄豆制作而成的，因为开江气候比较潮湿，所以黄豆比较饱满，制作出来的豆笋口感也很好。此外，用大豆做原料加工制作的豆笋含有高量的蛋白质和多种维生素，营养非常丰富，长期食用有利于小孩的生长发育，降低心血管疾病的发病率，深受人们的喜爱。
开江豆笋的传统制作技艺非常讲究，要经过十几道工序加工提炼，这样的工艺和技艺是一般人达不到的。为了便于储存和方便运输，也为了让大家能够吃到好吃的豆笋，我们的豆笋都做了风干处理。
Q：开江豆笋应该如何烹饪？
A：开江豆笋适合多种烹调方式，炒、烧、炖都可以，而且久炖不散，口感嫩滑细腻，味道鲜美。需要注意的是，豆笋在食用前，需要先用凉水泡4-5个小时，泡软之后用刀切成小块，根据个人口味烹饪就可以了。
有的人喜欢麻辣口味，可以做成豆笋麻辣小炒；有的人爱吃肉，可以加一些肉片在里面；有的人喜欢香辣口味，可以做成干锅……
有小孩或老人的家庭，也可以做一些汤，像丸子汤、排骨汤或者鸡汤，做汤时加一些豆笋和蔬菜在里面，味道会更加鲜美，营养价值也会更高。这样做出来的汤老人吃起来肉不油腻，口感清爽，对身体比较好；小孩子爱吃肉，豆笋加在里面有肉的口感，能让孩子少吃一些肉，多吃一些豆笋和蔬菜，这样也能减少孩子肥胖的几率。
豆笋还可以凉拌，比较喜欢清爽口感，不想那么麻烦的，可以在豆笋泡开切块后，用开水焯1-2分钟后盛出，加入油、辣椒、小葱、香菜等凉拌，口感也是不错的。
以上文字内容根据2018年中国（北京）国际大健康产业展览会现场专访视频综合整理
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