用户4807822407028
1/6 鸡蛋洗净，放入锅中煮九分熟或全熟，晾凉至室温。晾凉时鸡蛋不要沾生凉水。
2/6 适量的茴香籽、花椒和盐一起煮，水量以密封罐的尺寸为准，煮开五到八分钟左右停火，晾凉至室温。
3/6 以上鸡蛋和调料汤一起放在密闭干净的罐子里即可，罐子在阴凉干燥处储藏。
4/6 数日后，捞出。腌好的鸡蛋已经香味四溢，漂浮在罐中。
5/6 剥开来，无论选择怎么吃它，都是一种享受。在大饼上涂一层来吃，或者当小菜调剂，都好
泡菜婆
记得小时候父母在青海省玉树州做生意，住在玉树州交通大队的大院里，当时有一位姓任的援藏干部和我父母关系要好，同为山东人近土近乡走动也就频繁。
92、93年那会青藏高原的新鲜蔬菜禽蛋比较少，都是走公路运输，援藏干部们定期会有福利发放，于是任叔叔就会把他们家发的鸡蛋分给我们家一点。我爸妈在老家务过农，在大院的一角自己开了点荒，盖了个小大棚，据我所知那可能是玉树州第一个蔬菜大棚，我爸托老乡从老家带回了些种子种在地里，没想到收成意外的好。于是作为回馈，我爸妈也经常送一些新鲜蔬菜给任叔叔家。
记得有一次，任叔叔送来的鸡蛋，由于长途运输的关系，不够新鲜，我妈打鸡蛋的时候我在旁边都能隐隐闻到臭鸡蛋的味道，我妈就问我爸说还能吃嘛，我爸说都是穷日子过过来的，搁原来谁舍得扔！这鸡蛋在玉树是稀罕物，怎么不能吃，臭豆腐不也一样香嘛😄。现在想来爸爸的话里多少没有考虑营养价值的问题，更多是对食物的珍惜和对苦日子的怀念。于是妈妈就按正常的摊鸡蛋的做法做了，只是加了更多的葱花，想来是为了遮鸡蛋凤臭味。晚上那顿臭鸡蛋印象里好像也并没有那么臭，反而特别的香，真的就像臭豆腐似的，闻着臭，吃着香。
我的答案可能并不是做臭鸡蛋最好的方法，但是曾经妈妈烹调臭鸡蛋的回忆却值得我永远的回忆。爸妈是山东90年代闯大西北的第一代人，在那个刚刚改革开放的时代里，生活的艰辛和创业的艰难同时存在着，但是顽强不屈的精神却和臭鸡蛋一样，只要细心烹调，总是回味无穷！
飞胖子718
大家对臭的，坏的鸡蛋绝大多数都是远远的扔掉。可是人们却远远的没有想到，就是这样的一个臭鸡蛋，却还有专门的去保存他们，说他们是宝贝，是美食，这可以炒出人们都爱吃的美食，可是会炒这道菜的人已经不多了
后来我经过询问才知道，原来啊，这种臭蛋，分为两种，一种就是鲜鸡蛋，变臭以后，这种是没多少去用的，大多数也是扔掉了，这种鲜的臭鸡蛋闻它的奇闻是可以壮阳的，哈哈，你们知道吗？
那我们说的可以炒出美食的臭鸡蛋，是那种用盐腌出来的。这种鸡蛋用稀泥裹上沙盐，然后放在缸里，用盐封口，然后就丢在厨房的角落里，在那里放上大半年的时间就可以了，大家可以感觉这种做法和腌蛋差不多，其实不然，做到这里却是跟做蛋差不多，但是我们不要腌的非常好的蛋，而是要那种腌的过时的蛋，然后就是用这种蛋做美食。
这种蛋在盐泥里放置的时间太长了，拿出来根本就不能直接煮了吃了，洗干静了，放在清水里泡上一天，将他里面的盐分给稀释干净了。
然后开始炒，做法非常简单，大葱配上臭鸡蛋，下锅一起炒，然后出锅，就可以了，做法和炒鸡蛋的做法一样的，但是这个鸡蛋什么调料都不要放。味道绝对的好吃，不信可以试试哦！
北漂小辣椒
很简单： 兑辣椒直接炒着吃，特别好吃😊
天意30900
用臭豆腐酱炒鸡蛋，入口之后，回味无穷！
