齊齊哈爾新聞網5月7日訊 近日，記者從市市場監督管理局獲悉，為有效提升餐飲行業監管水平，提高餐飲服務經營者守法經營意識，營造食品安全社會共治的良好氛圍，我市將全面推進“明廚亮灶”建設工作。
目前，全市有1100家餐飲服務提供者通過採用“透明廚房”、 “視頻廚房”、 “開放廚房”、 “網絡廚房”等多種形式，將餐飲服務關鍵部位與環節置於社會監督之下，實現了“明廚亮灶”。每個縣(市)區按“明廚亮灶”工作要求，今年年底前，大型聚餐單位建設率達到50%，集體用餐配送單位建設率達到80%，學校食堂和中央廚房建設率達到100%，其他餐飲服務單位在去年的基數上再提升15%。
在建設過程中，市場監管局將對符合改造條件的餐飲單位進行登記造冊，從餐飲服務單位的業態、承受能力、廚房位置及佈局等實際情況入手。集體食堂、中央廚房和集體用餐配送單位，宜採用“視頻廚房”；大中型餐飲服務經營者，宜採用“視頻廚房”和“透明廚房”相結合；小型餐飲服務經營者，宜採用“透明廚房”或“開放廚房”。按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”原則，以學校食堂為重點推廣單位，充分發揮示範引領作用，調動餐飲服務單位的積極性和主動性，整體提升“明廚亮灶”的建設率。
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