文 | 肖曉
患上阿爾茨海默病的蘇大強，忘記了回家的路，卻始終記得為明玉買練習冊。這位從影視劇《都挺好》中走出來的老人，尚能如此廣泛的調動著觀眾的情感，那麼迴歸現實，
在老齡化加速、青年群體成為“漂一代”的當下，我們對老年群體的關注又有多少呢？數據顯示，在中國每10位老人中就有1位認知障礙患者，其中超過半數患有阿爾茨海默病；而每隔3秒鐘，世界上就會多一個阿爾茨海默病患者，平均每天有超過1000位老人會走失。這些夾雜在最平凡生活中卻格外“觸目驚心”的現實，正是全國首檔關注認知障礙公益節目——《忘不了餐廳》的現實語境。
“你可以忘記全世界，我不想忘記你”，在黃渤、宋祖兒、張元坤攜手五位患有認知障礙的老人經營的“忘不了餐廳”裡，這是最直擊人心的力量。目前《忘不了餐廳》播出兩期，不僅拿下了9.3的豆瓣高分，超72%的網友給出五星好評，更不乏網友感慨：“想起我的爺爺奶奶”、“真香，邊看邊餓邊笑邊哭”。
迴歸綜藝產業，“得年輕人者得天下”的呼聲下，老年群體已然缺席熒屏許久，這樣的背景下，《忘不了餐廳》大膽聚焦被社會忽視的老年群體，並以其為主體解鎖綜藝新可能，何嘗不是一種突破。
素人“上位”，一檔讓黃渤甘為“配角”的節目
星素結合下的“明星為主、素人點綴”，是綜藝場最常見的套路，但是在《忘不了餐廳》裡，這五位從1300多位老人中脫穎而出、患有認知障礙的老人——大橋爺爺、小敏爺爺、公主奶奶、蒲公英奶奶以及珠珠奶奶，卻讓征戰電影場和綜藝場多年的黃渤，心甘情願成為配角，圍著他們“打轉兒”。
觀察老人的狀態，照顧他們的身體，關注他們的精神需求，解決他們遇到的問題，是黃渤的主要任務。同樣，對於宋祖兒、張元坤而言，陪老人一起完成餐廳服務、聽他們訴說歡樂憂傷，都是最重要的事兒。褪去明星光環，他們和每個走進餐廳的客人、觀眾一樣，都在走近這群老人和他們背後的患者群體。
在《忘不了餐廳》裡，五位老人是節目的絕對主角。更重要的是，就像“忘不了餐廳，忘不忘我說了算”口號一樣，他們雖然患病程度不同，但都有一顆用力活著的心，都開朗樂觀、勇敢追求。
撞臉《飛屋環遊記》卡爾爺爺的小敏爺爺，有著治癒系的招牌笑容；公主奶奶開朗健談，秧歌舞更是俘獲客人利器；大橋爺爺和蒲公英奶奶是文武擔當，中英結合的”書法秀“讓人眼前一亮；珠珠奶奶招牌性的笑聲一出，煩惱散盡……這樣的碰撞，正在打破社會對老年人群體尤其是對阿爾茨海默病患者的固化認知。
只是歡聲笑語不斷的同時，阿爾茨海默病和認知障礙也真實影響著老人們的生活：試營業中“被逃單”的小敏爺爺開業第一天執著於“買單”這件事兒、公主奶奶忘記了和自己跳舞的小女孩、珠珠奶奶無論如何也說不出的“招牌菜”，以及營業第二天公主奶奶因為沒有拿到優秀員工而倍感委屈甚至“流淚”……
這些日常生活中不被關注的小細節、小情緒，恰恰是五位老人以及大多數認知障礙患者需要面臨的“小煩惱”：或是害怕給別人帶來麻煩作用在鏡頭下的強烈責任心，或是失憶忘記一些人和事，或是語言障礙導致的表達困難，或是委屈就哭開心就笑的情緒波動較快。
但是不可否認，這樣的笑淚交織背後，五位老人以及他們代表的老年群體，不再是讓人避之唯恐不及的特殊群體，也不再是影視劇中刻畫的刻板印象，而是一個個鮮活的模樣，在《忘不了餐廳》背後，一幅當代老人群像逐漸凸顯，更有不少觀眾在這些老人身上看到“熟悉的影子”。
“溫柔而堅強”，現實語境與綜藝的雙向賦能
作為一檔關注認知障礙群體、並將老年群體搬上綜藝熒屏的節目，雙重挑戰下，《忘不了餐廳》在製作中選擇減少綜藝中常見的情懷渲染，而是力求真實記錄老人們在餐廳中的一舉一動 。事實證明，這種真實呈現也是節目跨越熒屏、直擊人心的關鍵，不斷感染著觀眾。
在第一期節目中，頗具童心的公主奶奶和乖巧可愛小女孩之間的互動溫情滿滿，“辣椒、茄子、胡蘿貝、蔥”的秧歌舞讓整個餐廳徜徉在歡笑之中，只是笑聲尚未落下，公主奶奶卻對來告別的小女孩記憶全無。“這一幕來得猝不及防，根本沒多想，眼淚就崩了出來，她不記得了，可我們還記得”，某網友寫道。
第二期節目迎來了兩位特殊客人——被隱瞞患有阿爾茨海默病的母親和充滿擔憂的女兒，“很怕媽媽會忘記我”，面對鏡頭不再年少的女兒仍然忍不住落淚，但更讓她焦慮的是如何和母親溝通、以及母親的生活受到影響。突如其來的疾病，太多的家庭手足無措，何嘗大眾對這一疾病和群體關注的缺失。
除此之外，在深圳打拼十年的女孩決定辭職回家陪父母背後，是“漂一族”對家庭的迴歸，和對老人的關注。無論是五位老人還是來到餐廳的客人，其實都是社會現實的稜鏡，折射著最嚴肅的社會問題：目前，我國約有1000萬阿爾茨海默病患者，預計到2050年，患者人數將達到2700萬。
“把悲情的病痛變成快樂的綜藝，溫情而堅強”，從殘酷現實出發又不失溫暖，是《忘不了餐廳》最大的溫柔。而“悲情的病痛”和“快樂的綜藝”，看似相差甚遠，實則是一種現實語境和綜藝場的雙向賦能，是當下娛樂場對現實的迴歸和關注。
2018年至今，現實語境正在成為綜藝題材新破局點，但老年群體仍鮮少被關注，更遑論患有阿爾茨海默病的群體。但是立足現實，患有阿爾茨海默病的老人數量正在快速增長，並有著年輕化的趨勢，這也意味著，這一現實題材的開發有著天然的關注度和話題土壤，更重要的是它迫在眉睫，亟需關注。
另一方面，作為影視劇外的第三戰場，綜藝節目快速崛起，而依託其強大的社會影響力、明星號召力、以及對年輕群體的高俘獲度，也有望帶動更多人關注現實生活中老人的生活現狀。
“想起了我的爺爺奶奶”、“希望這是一個切入口，讓更多人關注阿爾茨海默病群體”，節目播出後網友感慨。“歡笑之餘，讓我們認知這種病症存在的普遍性，也讓我們更加坦然地面對它，也希望看到節目的老人能更加坦然的面對自己，另外能夠通過節目讓大家認知到這些老寶貝有多麼可愛，家有一老，如有一寶。”節目播出兩期，當初黃渤口中的“希冀”正在慢慢實現。
老年群體進駐綜藝場，有望彌補空白成為市場新貴？
國家統計局數據顯示，到2018年末我國60歲及以上人口為2.49億，佔總人口的17.9%，預計到2025年這一數字將突破3億，佔總人口的34.8%。老齡化進程不斷加劇的同時，年輕人扎堆成為“漂一代”，留守老人、被“忽視”的老人更是成為常態，吃飽穿暖一度是我們眼中的“奉養老人”。
另一方面，立足綜藝市場，無論是可追溯至《爸爸去哪兒》的親子類真人秀，還是2018至今以現實語境為背景的情感觀察類綜藝大爆發，
一個不可迴避的問題是，文娛產業對老年人的關注甚少，老年題材仍然缺席熒屏許久，尤其是縱覽國內綜藝市場，鮮少能夠找到一檔以他們為主體的節目。
這種現實語境和綜藝題材缺失的強烈對比，既是一種創作上的偏離，更是一個全新的風口所在。《忘不了餐廳》以五位患有認知障礙老人為引子，引發社會對老年群體的關注，同時以餐廳經營為代表的慢綜藝穩站市場風口，還彌補了老年題材綜藝的缺失，實現題材上的突破和創新，自然令人眼前一亮。
“公主奶奶業務能力很強啊，瞬間進入狀態”、“老人們好可愛，工作特別認真”、“爺爺奶奶們都好努力的生活，感動”……或許對於太多人來說，《忘不了餐廳》並不是典型意義上的綜藝爆款，但縱覽豆瓣等各社交平臺，關於明星的討論少之又少，相反五位老人和他們代表的老年群體正在高調搶佔輿論關注。
換言之，作為一檔以老年群體為主體的綜藝，《忘不了餐廳》的嘗試是極為成功的。除此之外，節目本身和老人之間也形成了一種“良性循環”，在向社會大眾展示老年群體風貌、普及阿爾茨海默病、傳遞正確對待病患態度的同時，五位老人也在積極參與社會活動、“幫助別人”的過程中融入社會，有助於改善其認知功能。
“想看看能把黃渤從《極限挑戰》拉出來的綜藝，得有多強，看後我懂了”，豆瓣點贊最多的短評如是寫道。毫不誇張，無論是關注阿爾茨海默病患者的現實語境，還是將老年群體搬上熒屏的綜藝題材創新，亦或是製作中的“真實”和“舉重若輕”，《忘不了餐廳》都代表著當下綜藝節目的全新高度。
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