Hello，我是小伊小姐姐 今天又給大家帶來了美食教程~
芋泥食材
芋頭750g、細砂糖235g－250g、淡奶油80g、黃油45g、紫薯100g、牛奶100g
蛋糕卷食材
蛋清4個、蛋黃4個、牛奶60g、玉米油60g、低筋麵粉90g、紫色色素3－5滴（紫薯粉、細砂糖（蛋黃）20g、細砂糖（蛋清）60g、香草精5滴、芋泥450g
步驟:
【奶香芋泥】
1．芋頭去皮後切塊備用
2．紫薯洗乾淨後切塊備用即可
3．將芋頭和紫薯煮熟透後撈出冷卻備用
4．將牛奶、淡奶油、細砂糖、芋頭和紫薯的依次放入攪拌機中，並蓋好機蓋
5．開啟機器開關，將轉速從1逐漸加到10檔，攪拌1分鐘左右到細膩順滑，必要時需要攪拌棒輔助，將食材推入刀片中
6．將攪打好的香芋紫薯糊放入不粘鍋中，加入黃油中小火熬煮到濃稠的芋泥狀態，過程中要不斷攪拌防止糊底
【蛋糕】
1．蛋清蛋黃分離
2．蛋黃中加入細砂糖和玉米油攪拌均勻
3．再加入牛奶充分攪拌
4．滴入3－5滴食用色素攪拌均勻
5．篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻．細膩順滑的麵糊狀態
6．打發蛋清，分3次加入細砂糖，打發到硬性發泡的狀
7. 分三次將打發好的蛋清與麵糊翻拌均勻，成為蛋糕糊
8．倒入鋪好油紙的28＊28釐米烤盤中，用175度烤制16－18分鐘即可出爐
9．出爐後晾涼
10．在烤上色的那一面抹上準備好的芋泥，捲起，用油紙包好冷藏一小時定型，即可切塊食用
Tirp:
1、蛋清和蛋黃要分離徹底，蛋清裡不能有一點蛋黃，這樣才能讓蛋白的打發充分，蛋糕的口感更細膩蓬鬆
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