冬把滄桑給了誰
油潑面的做法：
主料：手擀麵
輔料：油 、油菜(娃娃菜)、蒸魚豉油、芝麻、鹽、幹辣椒粉、麻椒碎、綠豆芽（豆苗）、蒜薹，香蔥
製作步驟：
1、將香蔥切碎，蒜薹切丁，油菜和豆苗摘淨，洗淨瀝水備用；
2、起鍋燒水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入麵條，煮至七成熟時(就是煮至麵條裡有一點白芯)，將豆苗和油菜放入鍋中，待鍋裡的水再次煮開時，將麵條和青菜一起撈出後，入冷水過涼後撈出控幹水份放入大碗中備用；
3、在麵條上淋上蒸魚豉油，再放入適量蔥花、蒜薹丁、芝麻、麻椒粉、辣椒粉，鹽；
4、另起鍋入寬油，燒至微微冒煙，趁熱將熱油淋在調味料上，炸出香味，食用前翻拌均勻即可。
旅行8561
油潑面，在陝西就叫油潑面，我在西安旅遊，好多飯館都在賣油潑面，這種面，必須是純手工做，下面我介紹一下油潑面的做法，
一，準備的原料，中筋麵粉500克，水大約200克左右，麵粉的吸水性不一樣，鹽大約3克左右，綠豆芽50克，小油菜2棵，菜籽油5克，鹽，小蔥，辣椒粉（磨的粗，）花椒粉， 鹽，醬油，醋，雞精，各適量。
1，先和麵，把面到入盆中，放入鹽， 用涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉，拌成絮狀，揉成麵糰，醒10分鐘。
2，在把小油菜，小蔥，豆芽洗淨，把小油菜，從中間切短 ，小蔥和蒜切碎，
3，醒發好的麵糰，在拿出來在揉幾分鐘，然後在醒一會，反覆兩次，揉光滑，揉成小圓餅，刷上油，放在盤子裡蓋上保鮮膜醒發 ，
4，鍋裡到水，燒開後，放一點鹽，將小油菜，豆芽，焯一下，撈出控一會兒，
5 鍋里加水，燒開後，取出麵餅，切成條，一條，一條扯開下著鍋裡，煮一會，在加入一次涼水，煮好後撈在碗裡，
上面放上小油菜，綠豆芽，小蔥，蒜泥，花椒粉，辣椒粉，鍋裡放油，燒熱用熱油爆一下，加入鹽，醬油，醋，雞精，拌勻，美味好吃的油潑面做好了。
我是水晶色的美食，謝謝關注我的朋友的點贊，轉發。
水晶色的美食
油潑面原則上一定要是寬麵條，當然喜歡吃細的也可以，關鍵是必須要用秦椒攆成的辣椒麵，因為只有秦椒才有特殊的香味，辣味不刺激後味餘香。另外油潑面的靈魂一定要有蒜末，煮麵的時候隨鍋下點青菜如果沒有用包菜代替也行，面煮熟撈出最好用意一大碗，在面上放入辣椒麵，蒜末，適量鹽和一點白糖，然後菜油燒至8成熱潑在辣椒麵和蒜末上，再放入醬油和香醋，再次淋一點熱油就可以了，如果有岐山肉臊子可以放一些進去味道更好。
七零後單身大叔
油太多、太香！容易長胖。油脂吃的太多、易堵血管。儘量少吃。我們小時候、一年吃不了1-2次油潑面。因為用油多、奢侈！
阿力148785246
沒做過更沒吃過。
