老梁话三农

你有没有这种想法，越老越觉得农村好，乡亲淳朴，空气好，还能吃着非常环保鲜美的绿色蔬菜。在农村人眼里不值钱的菜，或者农村人司空见惯的蔬菜在城里人都是很贵很受欢迎的，细数有好几种呢。

第一当属地瓜叶。这个我是深有体会，我脾胃不好，医生不让吃地瓜土豆等容易使人腹胀的食物，但是我对地瓜叶却情有独钟。地瓜叶含人体必须的多种维生素，钙，铁等营养物质。清除自由基，延缓衰老，润肠，通便，抗癌，增强人体免疫力。婆婆总是笑话我说，回老家一趟啥也不要，总是上地里去掐地瓜叶，那是猪吃的好不好？在生产队的时候我们都用来喂猪滴！她哪里知道，这地瓜叶在大曹家小市场一小把就要两块钱，好了有二两。地瓜叶开水一焯，拌上辣椒油，或者大蒜末，是非常下饭的可口绿色小菜。也喜欢吃地瓜叶的老茎，把外面一层老皮撕掉，南方人的吃法，让用来清炒肉丝，特别脆嫩好吃，你可以尝试一下。

枸杞芽也算一种。农村婆家西边有片的小菜地，春雨过后地堰上会发出一片野生枸杞芽，农村人从来不吃，说那玩意儿发苦，可是有谁知道这东西在城里可是昂贵的很，枸杞芽包包子五块一个都订不到。在农村吃的人很少，知道的人也很少，可是在城里眼里，他是比较昂贵的野菜了。枸杞芽也有补肾气的好处我在早市看到一点点，要20块钱一斤,我没舍得买，等回老家自己去采。

野菠菜，麦蒿。农村人都不稀滴吃，在城市价格也是五六块一斤。但最离谱的当属茵陈。青岛的姑姑说茵陈是药用蔬菜，刚上市四十一斤，成了抢手货，姑姑喜欢春天买点回家炒鸡蛋，很清香的说。
再就是苦菜子，蒲公英，做成小豆腐在我们招远城的饭店里面，一碟苦菜小豆腐要二三十块钱一小盘。你说贵不贵？据说还挺受欢迎，抢手货呢！

艳阳之美

在农村，好多野菜随时可以吃到，不是不愿意吃，而是不可以天天吃的，差不多每一味野菜都是一味中草药，要适可而止。只要是适当的季节，在农村只要吃都可以采挖到.

城市生活节奏快，想尝野菜的鲜味只有去买了才可以，因为没有很多的时间去乡下采挖.不管是南方还是北方，有一种野菜都喜欢，这就是马齿菜，我在重庆一个小区门口的一个菜市场亲眼看到只有那么一小把买到3元钱，估计就是半斤的的样子。

南北方有差异，最近老家好多朋友收了蒲公英到重庆的双福农贸市场批发，从去年开始异常火爆。

在北方农村，洋槐花飘香的季节，槐花也是畅销品，不管是蒸了吃，还是包包子，都是一种美味.

槐花说开还没有完全开放时，这会吃起来囔囔的.这里多说一句，我在重庆采槐花吃，门口的朋友都笑我，因为她们不吃，也不知道可以吃.估计是南方野菜多于北方的原因吧。

还有一个是苦苣，学名败酱草，不管你是凉拌，还是和面粉拌在一起，蘸上蒜辣椒都是一种美味，这个野菜生命力特别强，果树地，河滩特别多，从开春一直可以吃到秋天的.

南方的野菜就认识折耳根，学名鱼腥草，我看到菜市场随时都有在卖，昨天说去池塘边找找，还没有发现，可能是我不知道折耳根经常长在那些地方吧。

野菜只是调味品，随时尝个鲜还是可以的。其实不管那种野菜，大家都是爱吃的，只要是自然野生，最近两三年，有几个品种的野菜有人在大面积种植，这是迎合了市场发展的需要。现在的农村和城里也没有太大的区别了，新鲜蔬菜不管那个季节都可以买到的，吃野菜是人们为了调剂餐桌的味道，隔三差五吃一吃还是可以的。有些野菜季节性很强，像白蒿，还没有正式采挖好多就已经老了，只能当药材用，槐花也就是那十天的功夫.

开了春，农活忙碌起来，都没有专门的时间去挖野菜，不是不爱吃，是没有时间了，城里菜市场门口卖野菜的都是一些年龄大一些的老人们.这是我的看法，个人感觉.

黄晓红果果

本人坐标威海

现在，我们仔细观察会发现，农村蔬菜越来越受到城市人的青睐。但凡有亲戚住在农村的城里人，一般都会想搞点亲戚自家种的菜，甚至就连野菜也成为抢手货。

真要说农村不喜欢吃，城里人喜欢吃的，我们这里还真有几种。

1.地瓜叶。

地瓜叶严格来说算不上蔬菜，但在过去最困难的年代，确是很多人的救命菜。不可否认，在那个挨饿的年代，吃一顿地瓜叶下的面条，或者只是单纯的用地瓜叶做成一份凉菜，都可能是一顿美味。但现在的生活已经大不一样，在农村早已经不吃地瓜叶了。我读初中时，我妈一天突发奇想，用地瓜叶做了凉菜让我尝。虽说没什么怪味，但也感觉没什么好吃的。反而在城里，地瓜叶在被农村人采摘、洗净后，竟然卖到好几块钱一斤。

2.莴苣。

在我们这里的农村，基本上很少吃莴苣。菜园里种那么几棵，也就是闲来摘些叶子喂喂鸡鸭鹅。因为在农村，同时令蔬菜的种类很多，莴苣就没人吃。但在城里，莴苣挺受欢迎的，尤其是在火锅店里，而且价格也不便宜。

3.蒲公英。

蒲公英，我们这里也叫婆婆丁，准确来讲属于野菜。但现在也有人工种植的。蒲公英是这几年才流行吃起来的，我甚至在以前都不知道这种野菜还能吃。在农村，蒲公英可以说满地都是，农村人根本就没那心思挖蒲公英做菜。但你如果将挖好的蒲公英摘好，洗干净后拿到城里的菜摊上，还是很抢手的。蒲公英一般是做成菜丸子，有原料的做成豆渣球更好。但我吃这玩意，感觉没什么特别美味的。

不同的地域，饮食习惯也会不同。可能我不喜欢吃的菜，却是你认为的美味，如有说的不好的地方，望各位谅解。

三岔口的人

有什么农民不太喜欢吃的菜，而城里人却喜欢吃，并且还可以卖的价格又不便宜呢？仔细想一下，也只有农村山里的一些野菜野菜了。山里的野菜对于农民来说不是一点不愿意吃，只是没有那么喜欢而已。也或许是近水楼台先得月，春天只要一来到，农民就可以到山里去挖野菜吃，时间长了感觉野菜实在是不如蔬菜好吃。

今年春节刚过，有个城里朋友在朋友圈晒刚挖的新鲜荠菜，很多农村的朋友就不屑的留言，这都是野草，我们农村人都不喜吃。城里人或许是因为物以稀为贵的缘故，平常的时候吃不到野菜，偶尔吃点野菜是很新鲜美味的。再说城里人到山里去挖点儿野菜很浪费时间，所以只能到市场上去买，而野菜的价格一点儿不比蔬菜便宜，甚至好多野菜比蔬菜还贵。

野花椒叶。大家可能对于人工种植的花椒树很熟悉，但是山里的野花椒树可能就很少见了。我们住在大山脚下，山上的野花椒树遍地都是，每年五一期间，山上的野花椒树叶子刚刚发芽，就会有很多的城里人，利用星期天或节假日的时间，来山上摘野花椒叶。他们说花椒叶摘回家以后洗干净，然后加了面酱和五花肉，做花椒叶酱吃，那味道简直是一绝。还说人工种植的花椒树叶子，远不如野花椒叶子的味道。而住在山下的农民们，虽然离大山很近，大家却视而不见，很少有人去山上摘了野花椒叶回家做菜吃。市场上也很少看见有人卖野花椒叶，偶尔碰上那么一两个，价格贵得吓人。

地瓜梗和叶。现在农民家里养猪的少了，过去农村人家家户户都养猪，地瓜梗地瓜叶都是粉碎了以后，作为饲料喂猪的。虽然说现在的农民们喂猪的少了，但是很多人家却有饲养的羊和鸡鸭鹅等动物，因此地瓜梗和叶，大部分还是粉碎了以后喂养家禽。家里没有这些家禽的，秋后就都扔在山里，谁家需要就去拿回家。不管网上宣传的地瓜梗地瓜叶对身体多么的有好处，农村人还是很少吃这些东西。在他们的意识里，这些都是喂猪的饲料，实在不如正儿八经菜园里的蔬菜好吃。但是如果把这些地瓜梗叶掐下来，整整齐齐的捆成一小把，拿到城里的市场上去卖，照样挣城里人的钱。城里人觉得吃这些天然的菜，有利于身体健康。

洋槐花、山麻楂菜、刺儿菜、车前草等等。这些在农村不需要花一分钱，随便就可以到山上去采摘的野菜，拿到城里的市场上，每一样都是价格不菲。虽然价格贵的让农村人不理解，但是城里人却依然喜欢，这就叫各取所需。

灵子

说到在农村农民都不怎么吃，而在城里却能卖好价钱的菜，那可就多了，陌上花随口就能说出好多。

草子

这在农村原本是当作猪饲料种植的，猪吃了很能长膘。草子开花的时候是紫色的，花型有点像迷你型莲花，整块田地里的草子一齐开花的时候，远远看去就像紫色的云霞，所以它有个很好听的学名叫“紫云英”。

草子的嫩梢是可以当菜食用的，不仅营养丰富，而且可以清热解毒，拿到城里售卖，小小的一把，就能卖到四五元的价。

为顺应市场需求，近年来农村人还特意种植草子拿到城里销售。不过农村人觉得这是猪食，特意拿它当菜的人就远没有城里的多了。

莴苣叶

莴苣是蔬菜，这个大家都知道。不过，我们平时做菜的时候，通常都是将莴苣叶都扔掉的，只吃莴苣杆子。农村人自己种植的莴苣，不管是自己吃还是拿去市场售卖，也都会事先将叶子都摘掉。

但是，这些年莴苣叶也是越来越受城里人喜欢了。他们会选择那种连杆带叶的莴苣，或者单独购买莴苣叶，炒热菜、拌凉菜，味道都很不错。原本都被扔掉的莴苣叶，现在都能卖到两三元一斤。

南瓜花

南瓜当菜、当点心、当主食，这个在农村都很普遍。但南瓜花，在农村，可鲜有少会去吃它，通常都是由着它花开花落。

不过，在陌上花这里的城里饭店，南瓜花可是一道非常受欢迎的时令蔬菜。在市场上，一斤南瓜花能卖到二十几元。

通常的做法是：将南瓜花冲洗后用淡盐水稍做浸泡（因为怕花心里有虫），然后醮了调了蛋液和调料的面粉糊放到油里炸，炸好后酥脆金灿，且香味扑鼻。

再有就是各种各样的当令野菜了。

比如香椿，刚上市时能卖到上百元一斤。又如荠菜、马兰头这些，当季时也要四五元一斤。还有农村山上遍地的竹笋，冬笋、春笋刚上市时也得十几元一斤。

倒不是说这些野菜农民不愿吃，只是他们见多了、吃多了，也就不那么稀罕了。但城里人是物以稀为贵，而且野菜既绿色环保，又营养丰富，符合健康养生的需求，就更受讲究的城里人喜欢了。

陌上花开且缓归

都市生活惯了，开始羡慕起乡村的生活来，农村空气好、环境好，小菜园里种的瓜果蔬菜也好，甚至田野里农村人很少去挖的野菜，也成了保健、绿色、安全的蔬菜。

其实农村很多野菜，农民都不怎么吃的，但是却被人们捧上餐桌，价格不菲。招待农村人吃野菜宴，很多都是摇着头无奈地笑。尤其是看到田野里，一堆堆的野菜，居然也能卖钱，更是惊奇了。有哪些野菜，农民都不怎么吃，城里很受欢迎呢？

1、马齿苋

农村菜地里最常见的马齿苋，肥肥的肉肉的，黄色的小花。生命力旺盛，长在庄稼地里不容易清除。没有“死不了”的绰号。

还记得，农村公公婆婆来第1次在菜市场看到马齿苋的时候。回来一个劲儿的说。没想到这种马蜂菜还能卖钱，要是这样，去第老家菜地挖一车，那还不得发了。

2、洋槐花

就是初夏开花的洋槐花，在我老家，很少有人吃的。人们说吃了会肿脸，可能是因为生活困难的事情，有些人生吃洋槐花，发生过过敏中毒的现象吧。

小村外面有条河。河边的洋槐花开时，基本很少见有人会采摘，就那样任其自由开谢。没想到这两年洋槐花，成了城里很受欢迎的野菜，在超市卖的还不便宜呢。

3、地瓜叶

村的地瓜叶，这两年竟然被吹捧成了抗癌菜，补钙补微价值高。农村基本是很少有人吃地瓜叶的。虽然它能吃，但也是人们在物质匮乏的时候，用来果腹的。

生活困难时期，人们吃地瓜干地瓜叶。甚至是地瓜干、地瓜蔓儿、地瓜面子，都吃够了的。尤其是六七十岁的老人，可是一点儿也不稀罕。

4、核桃花

第1次知道核桃花能吃，还是在城里的菜市场，鲜嫩的核桃花被采摘下来，卖到9块钱一斤，忍不住惊叹，真是没有什么是不可以吃的。

今年春天我甚至在山师的校园，见到一对母女，拿着杆子，打核桃花，说是回家包包子吃。老家也有一些核桃树，核桃开花时没人采摘就那样任其自然落了。

其实还有很多野菜，比如苦菜、婆婆丁、猪毛菜、茵陈草等，农村田野庄稼地里有很多，用除草剂打都打不尽，喂猪也很少用。

物以稀为贵，野菜之所以能在城里卖钱，大多也就是吃个新鲜吧，若要人们整天吃，估计没几天也就吃够了。

漫行草木间

野菜在农村到处都是，有的都是拿来喂猪的，可在城市都把它们当成宝贝，价格昂贵，一般市民都吃不起。下面我来说说：

1.香椿芽，在农村很多人都不爱吃它，吃到嘴里涩涩的。可在城市就不一样了，香椿芽拌豆腐，浇上香油，喝着小酒，真惬意。一般一斤要30块左右。

2.槐树花，在春季，农村到处都是槐树花，摘下来喂猪。可刚刚听说六安那边20元一斤。

3.红薯杆子，哈哈，也是喂猪的。可在城市嫣然成了抢手货，去迟了，都买不到。

乡村的号角

说起吃菜我就想起了以前发生的事情，村里一个邻居姐姐小时候因为不喜欢吃青菜被她爸爸呵斥，不吃就别去上学了，最后她趁机踩在柴禾堆上翻墙逃跑上学了。大约人自小就有偏食挑食的毛病，总有些菜是不喜欢入口的，例如多数人对香菜避而远之。

题主提问中所说的农民不愿意吃的菜应该都有一个共同的特点，这些菜在农村是很常见的野菜一直都被农人用来喂牲口了或者在农村根本没人将其当菜看待，这种情况下多数农民是不愿意吃的。但是随着生活水准的提高，多数城市人更注重养生和饮食健康，所以对蔬菜市场上少见的野菜又感兴趣了，有需求就有市场，因为商家附加在这些野菜或者植物身上的价值不同，所以价格也就居高不下。具体有哪些呢？我来细数一下吧！

一，苜蓿菜。

小时候总听爸爸说苜蓿菜是喂牛的好饲料。那会生活条件差，偶尔家人会掐一些嫩尖当菜食用，物质匮乏的时代，农村人饭碗里的面条里能有几片绿叶菜已经很知足了，很少管它是喂牛的还是喂猪的饲料，只要能吃都会吃。

如今生活水平逐渐好转了，农村人能够选择的蔬菜很多，家家菜园子里都有各种新鲜蔬菜供应，很少有人再去愿意吃这种喂牛的野菜了，现在只是农村人偶尔换换口味的最末等选择了。然而城市人却依旧会选择这种粗纤维的蔬菜，对于运动量较少的城市人而言，粗纤维的蔬菜有助于促进胃动力，价格算不上特别贵，但是比起乡村随手可得也算价值不菲。

二，灰灰菜。

灰灰菜是野地里自然生长的野草，也是以前农村人缺吃少穿时候的补充粮，那会几乎天天面条里都有这种野菜的出现，吃多了自然也会厌烦，如今多数人也都不会采食了。现在又被一些人采摘之后供应到城市里了，物依稀为贵，何况这种时令野菜，城里人吃个新鲜，价格自然也不便宜。

三，红薯叶。

说起红薯叶，也不知道从什么时候被炒作起来的，在农村多数人都不太知道红薯叶子可以食用，以前家里养猪养鸡的时候，干完农活摘掉多余的红薯叶会拿回家剁碎喂家禽，现如今都快被炒翻了天，称为了城市人餐桌上的新宠，价格也不便宜，但是农村人很少有人食用。

三，南瓜嫩尖。

从前几年开始，参加宴席时发现酒店的餐桌上多了一个类似于龙须草的菜品，找服务员打听之后才知道就是农村老家最常见的南瓜新蔓，原来不知道从何时起，它也成为了城市人餐桌上的新宠，一盘菜几十元的价格也确实令人咂舌。

四，荤素搭配心情好身体更好。

当然还有很多在农村常见的不起眼野菜和植物，农村人从来没把它当盘菜，却在城市被炒翻了天，价格居高不下，翻了几番。其实这也体现了城乡资源不匹配，人们饮食观念的不同，不管生在哪里，吃好喝好心情好身体自然也就好了，没必要被商家夸大吹嘘的各种噱头搞的晕头转向，选自己喜欢吃的菜，吃自己爱吃的菜，荤素搭配即可。

以上是我对题主提问的个人看法，对此您怎么看？欢迎评论区留言！

（文|乡村小龙人）

乡村小龙人

我就是农村的，农村人不愿意吃的菜还真不少

鱼腥草和他的名字一样，有一股很浓的鱼腥味。有清热解毒，利尿除湿的功效，农村人一般都不吃，觉得太腥。

第二 马齿苋

这个是田间常见的杂草，很容易生长，一般都当成杂草拔掉。这个菜的主要功效：清热利湿、解毒消肿、消炎。

第三 番薯叶

番薯是每家每户都会种的农作物，番薯可以吃也可以喂猪，但番薯叶真的没有人吃，都是剁碎煮熟喂猪。

第四 南瓜藤

南瓜是农村很常见的食物，但南瓜藤却没有人吃。南瓜藤的主治功效有：清肺、平肝和胃、通络宽肠通便。

第五 萝卜苗

萝卜也是农家常见的农作物，几乎每家每户都有种，记得小时候萝卜苗长得太密集，都是直接拔了丢掉，直到出来工作后，才知道萝卜苗可以吃。

晒肚皮的鱼

在农村有哪些菜农民不愿意吃，而在城市却卖得很贵？

首先我觉得第一种是红薯叶了，在我们那里红薯叶都是用来喂猪、鸡鸭鹅的。几乎家家户户都会种红薯，但现在农村人比较少吃红薯叶，吃红薯到是多。像我这边红薯叶现在一斤卖2.5-4块钱左右。曾经有一个笑话，一个城里人去乡下走亲戚，带了几把红薯叶给亲戚，说这个菜很好吃，可是城里的美味。几个小孩就说我们不吃红薯叶，都是用来喂猪的。确实也是这样的，在城市，买红薯叶吃的人很多。

第二种就是南瓜苗了。在农村，种南瓜可是跟常见，种几棵下去，就够你吃了，不仅可以吃苗，可以吃的它的花和果。不过南瓜苗是需要剥皮后才可以，不然吃不了。这个菜农民也爱吃，但是剥皮太麻烦了，所以一般吃得少，都是吃南瓜。南瓜苗在城里可受欢迎了，剥好皮的一斤都要六七块钱，不剥皮的也要3块钱左右。

第三种西洋菜。我们那很多人觉得不好吃，说吃西洋菜吃起来像吃草一样。拿去喂猪，猪还不喜欢吃呢。但是西洋菜在市里卖的不少，吃的人也不少呢。

第四种就是“牛皮菜”，用我们这的话说，翻译过来就是“牛耳菜”。这种菜以前我家经常用来喂猪，吃也少，不过我不爱吃。城市也有卖，不过比较少，我看见过几次，价格也不便宜。

其实有很多菜，有时候也不是农村的农民不喜欢吃，而是经常吃到，吃多了就会觉得腻了。而城里人都是买菜，不是餐餐都吃，自然觉得好吃了。

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