采儿20
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看到这个题目我觉得算是问对人了，最近沉迷与面包糠无法自拔。
面包糠一般都是用做菜品辅助原料使用的，它比较适合裹在一些食材外面进行炸制。
面包糠的作用
1 、保护被包裹的食物，不让食物本身接触过高的油温，确保中心食物的多汁，软嫩，营养成分最大的保留。
2、 面包糠炸后可以提供良好的酥脆口感，让食物吃起来更加可口。
3、 面包糠油炸后可以提供金黄漂亮的外观，以及立体感比较强的表面，让食物有更好的外观呈现。
4 、面包糠可以提供更大的产品体积，增加食物本身的价值感。
5、 面包糠一般用来炸制鱼，肉等制品，因为面包糠本身价值低廉，可以用来降低食物制作成本。
6 、面包糠本身也富含淀粉，蛋白质等，有一定的营养价值
面包糠的一些菜品
面包糠炸对虾
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1:准备一个鸡蛋，新鲜的对虾、面包糠以及玉米淀粉当然少不了。
2:揪去虾头、轻轻一拉虾肠就出来了、特别的方便。
3:再把虾壳剥去，留最后一节不剥（最后一节不剥可以做造型）
4:用到轻轻地在虾背划一下，不要划穿、再用胡椒粉、十三香、蚝油、食盐、生姜、蒜抓匀腌制15分钟入味。
5:准备一个鸡蛋、加少许的细盐.用筷子把鸡蛋打散备用。
6:腌制好的虾两面均匀地沾一层玉米淀粉。
7:再放鸡蛋液里滚一圈。最后裹一层面包糠。
8:取一个相对小一点的锅来炸虾（不费油）倒入食用油。油温五成热、下对虾油炸。炸至金黄即可捞出，对虾容易熟。
9:酥脆鲜美的口感简直就是舌尖上的享受！
面包糠炸鸡腿
1、准备食材。
2、首先将鸡腿洗干净，让人器具中，用食品叉鸡腿，差出洞洞，颜值会更入味。
3、加入料酒。
4、再加入蚝油。
5、戴上食品手套，抓拌均匀，静置10分钟。
6、再撒上奥尔良烤翅料。
7、再次抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。
8、准备好蛋液，面包糠，玉米淀粉，分别放在容器中。
9、首先将腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉。(我用的玉米淀粉非常细腻)
10、再放入蛋液器具中，两面浸泡30秒，使鸡腿均匀粘满蛋液。
11、最后均匀裹上面包糠。(建议最好用黄色面包糠)
12、依次做好，放入垫有锡纸的烤盘中。
13、将烤盘入东菱烤箱中层，上管190°，下管185°烤30分钟。(具体时间及时间根据自家烤箱性能另定)
14、出锅放了即可。
面包糠滚鸡排
1. 将鸡胸肉洗干净，再用锋利的刀将鸡胸肉片开。(就是从中间切为两片，不要切断，如图)
2. 用食品叉扎满洞洞眼。
3. 放入玻璃器具中，加入提前切好的姜丝。
4. 再加入蚝油，加入胡椒粉。
5. 戴上食品手套，按摩鸡胸肉，将调味料完全吸收！腌制2小时。
6. 准备好面包糠，淀粉，鸡蛋。
7. 首先将腌制好的鸡胸肉粘满玉米淀粉。
8. 再将两面沾满蛋液。
9. 最后均匀裹上面包糠。
10. 将裹好面包糠的鸡胸肉放入锅中。
11. 全程低火，慢煎。
12. 煎至两面金黄即可出锅。
13. 撒上番茄酱。(可根据自己的口味放上蘸料)
小贴士
腌制鸡胸肉可以根据自己的口味来。使用平底锅也可以。
面包糠龙利鱼
做法
1、龙利鱼解冻备用。
2、面包糠备用。
3、取一枚鸡蛋，将蛋清取出备用。
4、香葱切段备用。
5、龙利鱼切成鱼块。
6、撒入适量食盐，要均匀。
7、将龙力鱼块与蛋清以及葱花搅拌均匀。
8、取适量面包糠放入小碗备用。
9、锅热后导入适当橄榄油。
10、取出外表裹满蛋清的龙利鱼块放入装面包糠的小碗，让它外表沾满面包糠。
11、待油热后将裹好面包糠的鱼块放入油内进行油煎。
12、盛出后即可食用。
农侬浓nong
面包糠可以与许多小吃搭配起来食用，一般都是油炸的食品，在外面包裹上一层面包糠，然后再放入油中炸一下，这样出来的效果更加酥脆好吃，我们常见的有以下几种。
做法一，炸鸡腿。
- 鸡腿清洗干净以后，打上两个花刀，然后放入盐，料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，白糖进行腌制入味。
- 鸡蛋打散做成鸡蛋液，把腌制好的鸡腿放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液，然后在面包糠里打个滚，这样粘上薄薄的一层面包糠。
- 油温七成热，放入鸡腿进行炸制，炸熟透以后捞出控干油摆盘即可食用。
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做法二，炸南瓜饼。
- 南瓜去皮，切成薄片，放入锅中蒸至15分钟，取出来以后用擀面杖捣成碎泥，加入一勺白糖，一勺酵母，加入面粉搅拌一下，做成一个光滑的面团。
- 面团醒发至两倍大，取出揉一下，揉成圆形，按压一下，做成小饼的形状。
- 再均匀的沾上一层面包糠，醒发一下。
- 锅里放入植物油，烧到七成热，放入南瓜饼，煎至两面金黄，捞出控油放入盘中即可食用。
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做法三，炸鸡柳。
- 选择鸡胸脯肉清洗干净，切成细长条，放入盘中，加入生抽，料酒，盐，葱姜蒜，白糖进行腌制入味。
- 腌好以后取出裹上一层淀粉，再裹上面包糠。
- 放入七成热的油锅中炸熟，捞出控油即可。
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做法四，炸洋葱圈。
- 把洋葱清洗一下，放在水中浸泡五分钟，取出以后把它切成洋葱圈。
- 鸡蛋打散做成鸡蛋液，先把洋葱圈放入淀粉中裹一圈，然后放入鸡蛋中，最后放入面包糠中裹上薄薄的一层。
- 油温六成热，把洋葱放入进行炸制，小火慢炸，两面金黄色取出就可以控油食用。
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做法五，炸薯条。
- 土豆清洗干净，去皮，切成细长条放入清水中冲洗一下，晾干水分备用。
- 准备好淀粉，鸡蛋，面包糠，鸡蛋提前打散，做成蛋液，淀粉撒入土豆中搅拌一下，然后放入鸡蛋液中裹上鸡蛋液，最后放入面包糠中。
- 锅里放入植物油，可以多放一些，加热到七成熟，下土豆条进行炸制，一定要小火慢慢炸，炸制的过程中不断地去翻动，以免炸糊全部煎成金黄色，捞出控干油就可以使用。
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铲子爱厨房
面包糠可以搭配很多种食物做出美味的小吃，比如鸡腿、虾、鱼、肉，甚至蔬菜都可以裹上面包糠炸，做法不算困难，特别简单，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作炸芝士土豆球、脆皮鲜奶的做法，希望对大家有所帮助
芝士土豆球
土豆去皮切成薄厚适中的土豆片，放入水中浸泡五分钟，捞出控干水分，摆入盘中，放入蒸锅中将其蒸熟蒸软烂，也可以放入微波炉中将其叮熟
将土豆取出，将其碾成土豆泥，放入黑胡椒粉、食盐、白砂糖，搅拌均匀
放凉后，取适量土豆泥压成饼状，放入芝士碎，或者芝士片，然后包好揉成球状
取一碗，打入两个鸡蛋，将其搅散，取一盘子放入面包糠。将土豆球放入鸡蛋液中，取出再裹上一层面包糠
锅中倒入宽油，油温六成热时放入土豆球炸，时间不需要太长，炸至土豆球外皮颜色金黄后捞出控油即可
好吃的芝士土豆球就做好了
脆皮炸鲜奶
奶锅中倒入先牛奶，放入适量白砂糖以及玉米淀粉，开小火将白砂糖煮化，不停搅拌，煮至牛奶有些粘稠凝固后关火，在碗内铺上一层保鲜膜，将煮好的牛奶倒入碗中，放入冰箱中，冷藏几小时
牛奶定型后取出，用刀切成大小均匀的长条状，蘸上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠
锅中倒油，油温六成热后放入裹好面包糠的鲜奶条，炸至外皮酥脆，颜色金黄后捞出即可
简单又好吃的脆皮炸鲜奶就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
金玉满堂，富贵吉祥，金黄酥香的避风塘藕片，食材完美巧妙的碰撞
喜爱吃粤式美食的朋友一定会对避风塘炒蟹、避风塘炒虾相当的熟悉，因为那是在粤菜馆点击率相当高的一道菜。无论是螃蟹还是大虾的壳经过炸制之后都是特别的焦香酥脆，肉质香Q弹牙，再配上炒得又香又酥又脆的面包糠和香蒜，满满的一大盘子金黄澄亮，香气四溢，吃上一大口，听着自己嘴里的咀嚼声，品味着充满蒜香的美味那可真是无与伦比的满足和享受。写到这里的时候，我的嘴里也已经慢慢地开始溢出口水了。相信喜欢这一口的朋友肯定也非常的多，因为那独特的美味实在是让人完全无法抵挡。
作为一个有态度的吃货，不光要有爱吃会吃的本事，还要有会制作美食的能力才更好，尤其是像我这样，爱吃、爱做而且还愿意把它拍照并记录下来的吃货，更应该值得称赞。
今天用莲藕制作一道避风塘藕片，完美的复制了这道菜的精髓，甚至口感和味道自己感觉更胜一筹，也许优势就在于烹饪时的用心和态度吧。咱不能否认餐厅的师傅做菜时不用心，只能说，不管是任何一个人每天重复着做一道菜或者几道菜，谁能保证在炒每一盘的时候都是那么心情愉悦的呢，必竟谁都有疲劳的时候，对吧？但咱不一样啊，今天这顿饭专心制作这道菜，尤其是我，每每想炒一道自己特别想吃或者是自己特别想做的菜时，我在制作前都能相像到烹调完它的样子和味道。同时，我也会带着一份热切的心情去认真准备并烹饪它，这也许就是我喜欢下厨做饭的原因，因为我把做饭当成是一种享受，尤其是给家人做饭的时候。
这道菜的主食材就是莲藕，洗净去皮之后切成薄片，只需要薄薄沾上一层干淀粉后，无需大量的油炸，只要在锅中加少量的食用油小火慢慢煎制，短短几分钟它们就会变成酥酥脆脆的。要想莲藕酥脆好吃除了煎制的功劳，选藕也是一个关键，莲藕分酥爽的七孔藕和粉面的九孔藕，我们做这道避风塘藕片一定要用七孔藕口感才是最好的。今天我在制作的时候用到了两个藕，特意一个用的是七孔藕，一个用的是九孔藕，做好之后果然在口感上有很大的区别。七孔藕酥脆的很，九孔藕就偏软面些。还有就是需要大量的蒜和面包糠，先把大蒜切成蒜粒，在锅中小火慢慢炒成金黄色，然后放入面包糠再一起炒至焦黄酥脆。这道菜的精髓就在于蒜粒独特的风味，蒜粒被炒香之后，变化出一种奇妙的香味和口感，那种带着蒜味的焦香与金黄酥脆的面包糠完美的结合，味道浓郁而饱满。
其实想做好这道避风塘藕片特别简单，一起来看看是怎么制作的吧。
制作方法：
材料：七孔莲藕、大蒜、面包糠、红辣椒、盐、淀粉
步骤：
1、 莲藕洗净去皮之后切成薄片，薄薄沾上一层干淀粉后，锅中小火慢慢煎制，煎到两面金黄就可捡出装盘
2、 大蒜两头，洗净切成碎蒜粒，红辣椒洗净切成小丁
3、 锅中油热后，放入蒜粒用小火炒到金黄，随后放入面包糠，也炒至金黄色，放入红辣椒丁翻炒几下，放入盐调味
4、 放入刚刚煎好的莲藕翻炒几下即可出锅装盘
【我的小贴士】1、要选用七孔的脆藕口感更好。今天我在制作的时候用到了两个藕，特意一个用的是七孔藕，一个用的是九孔藕，做好之后果然在口感上有很大的区别。七孔藕酥脆的很，九孔藕就偏软面些。2、蒜的量要大些，炒蒜和面包糠的时候要全程保持小火。
小薇的小食光
面包糠的用处很多啊！
面包糠可以炸各种美味的油炸食品，比如：鸡柳，鸡排，鸡翅，鸡腿，鸡脚，虾，鱼，猪排，香酥鸡，土豆丸子，南瓜饼等等，用面包糠炸出来的食品色泽金黄，很有食欲，咬上一口香酥脆软，非常爽口，无论是从视觉上还是味觉上都很吸引人，老少皆宜！
做法也极其简单，首先我们把要炸制的原料准备好（是肉类的话，建议先把肉切好放入调料，根据个人喜欢的口味来调）腌制过的肉类更方便入味，准备一碗面粉，一碗鸡蛋液，一碗面包糠，锅中倒油烧热，把要炸的肉裹上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，放入油锅里小火慢炸，炸至表皮金黄即可捞出，方便又美味哦！
小于在昆明
面包糠可以做的小吃太多太多了，恐怕用上一天的时间都说不完！这么说吧～但凡是油炸的食物，基本都能用到。裹上面包糠其主要作用是缓解食品被炸焦，同时又能让食品外表酥脆，里面娇嫩多汁!看着那金黄的“外衣”，都食欲大增，嚼之简直回味无穷!
那么可能有好多小伙伴们会问？什么是面包糠？面包糠可做那些小吃？有什么营养成分？及如何选购面包糠……等问题。
1
什么是面包糠？
日常生活中可以看到用面包糠制作的食品有很多，例；肯德基的炸鸡块、鸡排、鸡腿……等一般油炸食品，表面都会裹着一层面包糠。估计好多人都有吃过，但，就不知道是什么东西，其实面包糠即是利用面包做为原料，经过高温烘焙，粉碎制作而成的。
2
面包糠可以做那些小吃？
除了以上所说的，通常在各类油炸小吃基本都可以用到面包糠，包括；芋泥卷、蛋黄卷、菠萝卷、鱿米花、鸡米花、鱿鱼圈、芙蓉虾、纸包豆腐……等等小吃！
接下来为大家分享一款较为特色小吃，制作过程相对简单易学，很适合家庭制作喔。
——【炸鱿鱼圈】——
所需材料；鲜鱿鱼2/条，鸡蛋2/个，淀粉/适量，面包糠/适量，姜葱/适量，料酒/适量，胡椒粉/适量，食盐/适量。
制作方法；
①鱿鱼撕去外皮，去除内脏清洗干净，横刀切成圆圈状。
②起锅烧水，水开后倒入切好的鱿鱼焯水定形，迅速捞起备用。（整个过程在5-8秒钟左右即可）
③鱿鱼加入适量姜葱、料酒、食盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。
④准备好打散的鸡蛋液，淀粉，面包糠。把腌制好的鱿鱼圈挑掉姜葱，依次裹上淀粉>鸡蛋液>面包糠备用。
⑤起锅开火，倒入适量食用油，六成热油温，放入裹好面包糠的鱿鱼圈，中火开炸至微黄，转大火继续炸至金黄色即可完成。
3
面包糠有什么营养成分？
面包糠中含有；蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质，有助于人体消化与营养吸收，特别适合营养不良的人群食用！但，面包糠属于容易上火食材，需要适量食用！
如何选购面包糠？
一般情况下质地亮白的面包糠则为佳品，那些发黄或棕色的多半是土法制作，并且有的还略带面包皮则为劣质，这种劣质面包糠，极容易在油炸时使食物炸焦发苦。
对于面包糠可以做那些小吃？您还有那些更好的做法，也可以在评论区留言分享，喜欢的给予点赞、转发、关注。谢谢！！
食全食美huangxubo【完】
