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您吃過油渣嗎？它是人們用豬肥肉或肥油炸完油後剩下來的肉渣，焦香、酥脆。東北人有叫它“油梭子”的，南方也有人叫它“脆哨”，是承載了很多中老年人生活記憶的食品。儘管這種食品成本低廉，製作簡單，按照現在的養生觀念，吃多了也夠不健康，但是因為風味獨具，還是免不了有人用它做餡，有人也用它拌麵，有人用它配菜，等等，做法很多。今天春芽點點也做一回它，吃個新鮮。本來是想用它烙餅，又嫌油膩，就蒸了面卷，很簡單，不過真的是好吃！做法如下：
一、所用食材和調味品
主要食材
中筋麵粉200克，豬肥肉50克
調味品
小蔥、鹽、雞粉、五香粉
二、處理食材
豬肥肉切小丁，鍋燒熱時放入，煸炒出油，直至微黃、發脆。撈出後趁熱拌入適量鹽，備用。
二、製作過程
1、麵粉中加入3克酵母，100克溫水和麵，醒發至兩倍大。
2、面醒好後揉至光滑，再靜置鬆弛10分鐘。
3、小蔥洗淨切蔥花，加入切好的油渣，再加雞粉、五香粉拌均勻。
4、將鬆弛好的面擀開，成3毫米麵片，上面均勻鋪好餡料。
5、從面片底端捲起，成長條狀，切成六等份。
6、取一份，用筷子從中間豎著壓一下，將兩側外層面皮捏和，使面卷裡面部分餡料露出，這樣造型一下，看著更有食慾。
7、鬆弛10分鐘後上鍋蒸，大火15分鐘即成。
好吃的面卷做好了，香氣撲鼻！
在這裡提醒朋友們，油渣雖香不可多食，尤其是三高人群。其次，煉油渣切忌過火，發焦後決不可食。
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春芽點點
油渣，東北人有的叫油梭子。做餡的話與蘿蔔或酸菜包包子是絕配了。一，蘿蔔切絲開水漻過，剁成細末備用。二，油渣剁成碎末拌入蘿蔔成餡，入花椒粉，鹽，生抽，花生油(少許)，即可包包子了。三，酸菜餡的做法同上，只是不用水漻。
洗耳翁1
油渣就是我們平時用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，煉完後出油渣兒，在鍋裡再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。其實油炸也有做餃子餡包餃子吃，即不浪費，口感也是非常不錯的。
油渣餡煎餃 1.油渣，剁碎。
2.萵筍，香蔥切末。
3.裝碗中，調入精鹽，醬油，雞精，拌勻待用。
4.取適量的麵粉加清水揉成麵糰醒一小時，再次揉勻，揉成長條。
5.切成同等份子。
6.擀成麵皮。
7.碼上油渣餡。
8.兩面合成，包進餃子形。
9.包好的餃子，放進燒好油的鍋裡不油煎。
10.面煎黃。
11.中翻面，煎熟，即可。
皮膚科健康科普醫生
油渣一般做素餡，放點，素餡沒有肉，放點油滋啦不是提香嗎？過去包點酸菜餡，愛放油滋啦。油滋啦烙餅太香了，把油渣切碎放入蔥花，鹽，糖拌均勻，然後包在餅丕子裡，撖好一烙，是小時候揮之不去的記憶。
