豫西公牛
扫帚菜，不仅可以用来做扫把，它还可以吃，是难得的一种美味，它还是一种中药，具有清热解毒等功效。
在农村的野外我们时常见到这样一种野味，通常不认识的我们都当做野草除掉，其实它是可以吃的！
那么怎么吃呢？一般都是采摘它的嫩芽，然后洗干净，拌上面粉，放锅里蒸熟，一般大概是蒸20到40分钟左右，然后把蒸好的菜团拿出来，拌上调味剂，或者是用油来泼一下，像吃油泼面那样的做法，真实一道美味佳肴。
还有一种吃法，采来以后，淘洗干净，用水过一下，也就是煮一下，不要太熟，8、9成熟即可！然后放盘子里，放些调味剂，鸡粉，老抽，陈醋，味极鲜，在用油泼一下，保证其原滋原味，爽滑可口，鲜美至极。
还有的用来腌菜吃，坛子里放些佐料，泡椒，盐，鸡精，加水没过菜，然后把坛子密封起来，大概15到20左右就可以吃了，不错不错，真的很好吃！
这是我们家乡的几种吃法，有兴趣的朋友可以试试，喜欢我的可以关注一下！
老陕看生活
一、凉拌扫帚苗
主料1种扫帚苗200g
辅料3种，生抽适量 盐适量 大蒜 1头
步骤1：择选叶片肥嫩的扫帚菜洗净。
步骤2：把清洗干净的扫帚菜放进开水中焯烫几秒钟后捞出，扫帚菜叶片表面有很细的绒毛，如不焯烫一下口感会发涩。
步骤3：大蒜撒一点盐砸成蒜泥，调入盐和生抽拌匀入味。
步骤4：焯烫好的扫帚菜晾凉后攥净水，调进蒜泥拌匀即可食用。
小贴士
扫帚菜也叫扫帚苗，学名地肤。有治疗皮肤病的作用，可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，能缓解症状
二、蒸扫帚苗
材料：扫帚苗300g
做法：1.扫帚苗摘取顶端嫩叶，洗净，控水。
2.留出少许扫帚苗，将其余大部分扫帚苗放入盆中，加入适量面粉。
3.拌匀，使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。
4.蒸锅铺上屉布，先撒少许的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。
5.把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。
6.大火烧开，转中火8分钟即可。
7.在等待的空当，做蒜泥。大蒜去皮洗净，放入蒜臼内，加少许盐。
8.捣成蒜泥。 加盐是为了是蒜泥变得粘稠。
9.8分钟后立即把蒸熟的扫帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散。均匀无疙瘩。放适量盐。
10.再放适量的鸡精，香油，蒜泥拌均匀就好
三、葱油扫帚苗
用料：
扫帚菜适量，植物油适量，熟芝麻适量，精盐适量，味极鲜酱油适量，大蒜适量，剁椒适量，小葱适量
做法
1.扫帚菜掐掉老梗，洗净。
2.把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
3.调入适量精盐。
4.倒入一汤匙味极鲜酱油。
5.洒上熟芝麻。
6.挖入砸好的蒜泥。
7.锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
8.把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
小贴士
1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
大山的美食纪录片
一，用面粉拌一下蒸着吃：把它择净洗净，控干水分，然后用混合面(小麦面7，玉米面3)把它拌匀，上锅蒸18-20分钟(从冒蒸气开始计算时间〉，出锅后可以用一些调料拌着吃，也可以炒着吃(炒着吃一定要放凉)
二，凉拌：择好淘净用开水烫熟，捞出来用凉水过一下控干水分，然后用调料凉拌食用(调料根据个人生活习惯和口味)。
三，烧汤：扫帚苗可以和任何菜搭配一起烧汤，但烧汤前最好用开水烫一下，以去掉其一些异味。
四，蒸菜团子：把它洗净切碎，然后放调料，一些食用油，混合粉拌湿，做成大小如鸡蛋或再稍大一点的丸子状，上锅蒸熟食用。
五，把它用开水烫一下，晒干以备以后烧汤用。鲜的扫帚苗也可拿来用它直接炒着吃。
痴骑朽翁
扫帚苗，田间地头，房前屋后随处可见的最最低调的植物，能观赏，能食用，能入药的适应能力极强的一道美食，富含高胡萝卜素和高钾，铜等人体需求元素。
每到春天，母亲总是会随手掐了些许回来，做成一道可口开胃的菜摆上餐桌。
扫帚秒，寒性无毒，味微苦，清热解毒，凉拌是最有口感的吃法。
洗干净的扫帚苗入沸水炒一分钟，捞出过两次凉水，控干水分，加入葱姜蒜，辣椒油，醋，味精，拌匀既可上桌。入口肉厚，有嚼头，先是有点苦，伴着微微的甜劲。扫帚苗味淡，一定要多放调料，才爽口。
另一种吃法就是可以像香椿摊鸡蛋那样，切碎与鸡蛋拌匀，放入调料，在平底锅里摊成鸡蛋饼，也是好吃的。
母亲也时常用扫帚苗与瘦肉调成肉馅，包成包子或是饺子，也是非常美味的。
现在想吃扫帚苗不用亲自去野外采摘，蔬菜市场和早市有许多可以买的到，已经成为常见的菜品了。
云在青山18
我小时候吃过，以前家家户户都种的！
扫帚苗的嫩苗可以食用，有利尿消炎，清热明目作用；扫帚苗的种子称为地肤子，是一味中药，有清湿热、利尿等作用，食用地肤子治尿痛、尿急、小便不利及荨麻疹。外用地肤子还有治疗皮肤癣及阴囊湿疹的作用；扫帚苗的种子含油量为15%，用地肤子榨油可用在食用和工业用。
夏天的时候会长得非常葱郁，扫帚苗叶不爱招虫子，不用怎么打理，天气热了就采摘它的嫩叶，做成汤喝；家里的孩子夏天爱长痱子，老人还把晒干的扫帚苗放入沸水里熬，熬到水变成了墨绿色再把扫帚苗取出，等水变温了就给长痱子的孩子洗澡，老人说这样解热清凉可以止痒。
在农村有很多食用扫帚苗的方法，常见的方法有蒸扫帚苗、凉拌扫帚苗和用扫帚苗来包饺子，扫帚苗不同的做法口感也不同，是春天饭桌上一道美味的佳肴。扫帚苗的籽，晒干研碎了，当茶喝长年喝能增加排尿量，减少尿酸含量的好处呀！
凉拌扫帚苗，扫帚苗洗净，开水锅里焯熟，捞出过凉水，用水攥干水分，然后根据自己的口味放入蒜末、香醋、香油、盐、蚝油等调品，美味可口，清火去热。另外扫帚苗还适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
乡村老于家
这……这……能吃吗？！
不怕吃下去，
肚里长出个铁扫帚吗？
到时候，
妈妈再也不用担心，
您早晚不刷牙了吧？！
为了求新求异，
天上飞的除了飞机，
地上爬的除了汽车，
水里游的除了船，
两条腿的除了自行车，
四腿的除了桌椅，
没长腿的除了土地，
真是什么都敢吃！
什么都能吃啊！
您不怕对不起自己肚子吗？
您听见它的咕嘟咕嘟的抗议了吗？
迷迭香与狗尾草
有多种吃法 蒸 炒 凉拌 等 在河南地方一般来说都是 蒸
野菜洗净空干水分打入鸡蛋拌匀撒入面粉调料盐 搅拌均匀 上锅蒸15到30分钟即可 出锅来点香油 蒜泥拌匀开吃。
农村小蕙
我这是河北邯郸的，在漳河滩里生长了好多，我们这里的吃法是，在嫩牙期间，釆回家，放锅里开水焯下，然后放蒜泥，生抽，盐调下就行。
小敬修车纪实
有的扫帚苗，炒，凉拌，扫帚苗加肉做饺子馅，都可以吃
我寻找失踪儿子林青青
听别人说蒸着吃挺好的，还没有吃过。
