花花視界H
馬上就要進入雨季了，在農村經常能看到山上下過雨之後，長出來很多蘑菇，各種各樣的都有，這些蘑菇有沒有毒呢？可不可以吃？
通常來說辨別野蘑菇是否有毒，有以下幾個小方法：
1、觀察外觀，看顏色。如果蘑菇顏色很豔麗，長得花花綠綠的，一般就是有毒的，沒有毒的蘑菇大多數是白色、黃褐色、黃色等。
2、看生長環境。如果蘑菇是生長在骯髒潮溼的地方，這種多半都是毒蘑菇。那些生長在乾淨、朝陽的大樹下的蘑菇一般沒毒。
3、看外表是否有破損。如果外表完好無損，很乾淨光滑，這樣的多半是有毒的。否則，那些沒毒的蘑菇早就被山上的小動物啃食過了，不會保存那麼久。
4、老人們用的土方法。在農村住久了，老人們也有一套自己檢驗蘑菇是否有毒的土方子：那就是將採回來的蘑菇跟大蒜放在水裡一起煮，煮出來之後，如果大蒜的顏色變了，這樣的蘑菇就是有毒的，萬萬不能吃，如果大蒜沒有變色，蘑菇可能就是無毒的。
有的人可能會說，掌握了以上幾種方法之後，總算是能辨別蘑菇是否有毒了，以後再到農村山裡去，看到了野蘑菇可以放心大膽的採摘了。錯！即使真的符合以上幾點特徵，也未必就能證明這蘑菇沒有毒。畢竟大千世界無奇不有，生物界有那麼多種類的蘑菇，而我們的知識是有限的，並不能把所有的種類都涵蓋在內，所以最好還是不要採摘。
有的人到山裡去玩兒，覺得采到這些新鮮的野蘑菇，真的就是得到了野味兒，孰不知危險可能正在向你走來，在這裡提醒大家，不能辨別是否有毒的蘑菇一定不要採，即使是自己以往接觸到的蘑菇品種，也儘量不要吃，以免因為誤食引起身體不適甚至中毒。
靈子
雨後長的蘑菇有毒的也有沒有毒的也有，能吃與否要看是哪一種，確切來說要經過仔細辨後才能確定能不能吃。
天上的星星多，地上的蘑菇比星星還多，一下雨，農村山上的蘑菇更是多得數不清。
一般情況下，春冬兩季山上是不長蘑菇的，即便是下很長時間的雨，有也是一些糞草菌，有毒不能吃。
但是到了夏季，土壤潮溼，氣溫回升，雨一場接著一場的下，那麼可以吃的蘑菇就會破土而出。
春未初夏，五月份左右，山上最先出的是香菇和木耳，這兩類蘑菇都是長在枯萎的腐樹上。
山上能長蘑菇的樹林大多數是闊葉針葉林，這些闊葉腐樹有的是櫟樹，有的是雜木樹，上面長出來的香菇和木耳都可以吃。但是這些蘑菇雖然能吃，但不能多食，吃多了也會嘔吐和拉肚子。
隨著時間的推移，到了夏季以後，雨水一場接著一場，氣溫也越來越高，那麼可以食用的蘑菇就越來越多了。
每年到這個時節，我都要隨同家人一起到山上去採，有的蘑菇從視覺上看，顏色鮮豔，比較肥壯，還沒有蟲咬的痕跡，那這種就是不能食用的。
如果空氣裡瀰漫著特殊的辛辣味和臭味的那就更不能食用了，所以撿蘑菇也要學會望，聞，辨才不會中毒。
能吃的蘑菇有見手青，雞樅，羊肝菌，牛肝菌，青頭菌，雞油菌，松茸，乾巴菌，銅綠菌，板栗菌等等。
不能吃的有石灰菌，馬勃菌，鵝膏菌，苦菌，毒傘把等等。還有一點就是雨水落地後出的第一波菌最容易中毒，炒的時候可要油水透，烹飪時間長,加足大蒜，而且要少吃。
到了雨水下透後，第二波出的蘑菇可以吃的那種基本上只要炒熟就不會中毒了。我們這裡，秋天的時候山上也長蘑菇，這個時段長的大多是掃把菌，豬拱菌，沙老菌，雞樅，谷熟菌和北風菌。這些蘑菇也是沒有毒的，同樣可以吃。
泥糖小丫
蘑菇是一種真菌，真菌生長到後期會在菌蓋下面產生很多孢子並且散發到周圍，遇到下雨之後溫溼地環境正好是孢子萌發的適宜條件，所以孢子萌發重新長成植物體，就是蘑菇，特別是春天下雨以後，更是採集蘑菇的好時機。
在採集蘑菇的時候，最應注意的是不要採有毒的蕈類，目前還沒有一個最好的方法來鑑別有毒或無毒，一般只能依靠 採集人的經驗，例如毒蕈大多有各種色澤，非常美麗，無毒蕈 大多是白色或茶褐色。所以最好跟有經驗的人一起去採蘑 ，以免發生中毒的危險，或者採集後請教一下有經驗的人。
如果你真想吃，那就用這個辦法試試吧、搞鍋水把蘑菇和剝皮的大蒜米一起煮熟了看大蒜米有沒有變顏色，變色了說明蘑菇有毒不能吃，沒有變色沒毒。
如果是這蘑菇有毒 千萬別吃在我們老家的農村很常見這種蘑菇長几天后就自動發黑 然後就爛掉，切記千萬別吃它碰他。
有趣的三農
農村山上雨後，長出的蘑菇有毒嗎？可以吃嗎？
才春天呢，饞嘴的婆娘們這就開始惦記山裡的美味蘑菇了，不急不急，怎麼滴也得農曆七月份以後才有好吃的野蘑菇，不過今天可以先普及一下山裡蘑菇有毒和沒毒的知識。
小時候對毒蘑菇沒有認知知識，所以家長們會叮囑：長相漂亮的蘑菇都是壞蛋蘑菇，是吃了能讓肚子疼，讓臉蛋變醜的蘑菇。於是小時候看見顏色豔麗的蘑菇總是避之不及，生怕它毀了自己不漂亮的臉蛋。
後來據悠然仔細觀察，發現山裡腐朽的樹木上生長出來的蘑菇沒有毒，也可能是悠然觀察不夠仔細，但迄今為止，經常到山裡採蘑菇的悠然沒看見樹上生長毒蘑菇。而毒蘑菇喜歡生長在陰暗潮溼的亂草叢裡。
在山裡採蘑菇，您必須擁有識別毒蘑菇的能力，或者只摘採認識的無毒蘑菇，無毒蘑菇一般情況下是根據地域生長的某種被大家認可的蘑菇，比如我們這裡，腐朽的橡子樹上，除了生長珍貴的野生靈芝之外，它還會長出一種和集市上售賣的養殖蘑菇相似的蘑菇，這是我們老家山裡最好吃的一種野生白蘑菇，價格是養殖蘑菇的五六倍高。
還有一種比較常見的蘑菇，我們叫它松萵，喜歡長在松樹下的草叢裡，這種蘑菇也可以吃，不過腸胃不好的人，或者過敏性體質的人最好不要吃，連身體健康的人都不敢多吃，吃多了會拉肚子，估計還是有點小毒。
另一種蘑菇好像已經斷了根，是很多年前看到的一種叫做松板的蘑菇，這種蘑菇肉質比較結實，吃起來有種吃肉的感覺，在很多年前是農民們最受歡迎的蘑菇，可惜現在找不到了。
悠然建議喜歡吃蘑菇的懶婆娘們，你們可以不用特意去了解毒蘑菇長的什麼樣子，只要把當地沒毒的蘑菇瞭解透徹，認識過來，到了夏季陰雨連綿的日子，就可以去採摘蘑菇回來吃了。
悠然見東山
農村山上下雨以後，蘑菇有的有毒，毒性不是很大，這種蘑茹的顏色大部分為黑色，上頂帶有密佈的小孔，他生長在楊樹周圍和草坪上，如果吃還是可以的，放在開心裡煮，煮到蘑菇放出白色的氣泡，然後撈出加工基本能食用了，特別香，本地人叫野靈芝，可想而知了。還有一種長在樹根上，方言叫樹蘑菇，長像特別不好，吃也不香這種蘑菇幾乎無人摘。其餘大部分蘑菇還是能吃的，主要是到了雨季摘蘑菇，因為它是野生的，如果人工溫棚種植蘑菇，他摘的季節不一樣。但不如野蘑茹好吃。
老張139819200
一分為二來看待，有的有毒，有的無毒；具有情況具體分析，在我們貴州省從江縣貫洞鎮區域內，曾經有一家五口人吃了春季的蘑菇，死了3口，毒性很大，無法搶救，此事至今歷歷在目。特別是時雨時停，雨一停強烈太陽光立馬強普照，這個季節吃蘑菇特別注意，多加小心，或者不吃的為好，反正我現在吃，特別特別的注意和小心。
再一個蘑菇生長在坡上，採摘時要從四個方面觀察，一是生長的地裡或地帶上，是否成“蛇形狀”或者成“蛇盤圓形狀”，要是有絕對不可以採摘，據瞭解是毒蛇死的地帶，毒素相當大，不可摘；二是觀看蘑菇顏色，特別是底下面為黑色的蘑菇，毒素一定大得多，不可取；三是蘑菇生長陰地裡，陽光照射不到的，溼潤地帶，不可摘；四是聞聞蘑菇味是否有辣味撲鼻的味道，如有不可採摘。
謝謝各位品讀此問答，見笑了，但是我的身邊真實寫照的事。
苗侗韻味
鮮豔不招蟲的是毒蘑，是不是毒蘑跟雨沒啥關係。
魚小欠兒188
咱們農村人懂的不是很多，最好沒必要吃。
金生珍禽超市
有的有，有的沒有，雨後會長出來.
秀忠秀
可以吃，小心毒蘑，太 鮮豔蘑菇不要彩。
