对如今的都市人来说，喝茶正日渐成为一种流行，也是一种雅致而讲究的生活方式。诚然，喝茶很简单，但泡茶却是一门学问，毕竟每种茶叶都有不同的茶性。
想知道不同茶的冲泡重点吗？那就跟终南君一起来学习吧！
01、红茶
注意时长和水温
红茶在冲泡时，茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。
坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。
另外，天气温度低时，茶汤容易变冷。所以用盖碗冲泡红茶时，可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免茶汤过剩，变成冷茶，也不会造成浪费。
02、黑茶
重点在洗茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了。与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
也正因如此，冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶。即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
03、老茶
注意精炼与煮茶水温
冲泡老茶时，要先看茶有没有潮味，如果有的话，就把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天。如果太干涩，则放在较阴湿的地方，使茶沾染些许潮气，这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一会儿，或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
04、铁观音
选择茶具很重要
朱泥壶是泡铁观音的首选，因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音，扬香力更高、更清，茶汤也更紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。
除了铁观音，朱泥壶还很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
05、绿茶
保持鲜嫩是根本
根据测定，绿茶在冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
一般来说，绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右。第2次冲泡时，能浸出30%左右。第3次冲泡时，能浸出约10%。越到后面越少，所以
绿茶通常冲泡3道为佳，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
茶叶冲泡水质细节
要想冲泡一碗好茶，除了以上几点需要注意，茶叶的冲泡水质同样不容轻视。
水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。泡茶时不可用硬水 ，因为硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。而软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味香而浓。
水中的其它金属离子也影响着茶汤的滋味。如果水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色；水中铅的含量大于2ppm时，茶味就会变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味就会变淡；钙的含量大于2ppm时，茶味就会变涩。
在泡茶的众多饮用水中，自来水硬度太大，且水中有余氯味道，泡茶的口感欠佳；而矿泉水中因含有较多的矿物质元素，也不是泡茶的首选。要说最适宜泡茶的，还是得数山泉水。
山泉水大多出自岩石重叠的山峦，经过砂石的重重过滤，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，味道天然甘醇，可谓弥补了以上两种水的不足之处，当为名符其实的“泡茶至选”之水。
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