农业生活有格调
小编生活在胶东农村，好吃的野菜可以说比比皆是，田间地头处处可见，随手摘一把，即可回家做出一道纯天然无污染的美味来。野菜营养价值高，对身体健康非常有好处，而且口感好，大人孩子都喜欢吃。能够大面积种植的野菜有以下几个品种。
一、荠菜
荠菜是胶东野菜界的庞儿，是当之无愧的“野菜之王”。包饺子，包包子，开汤，吃火锅必不可少的原料，而且药用价值高，对高血压、糖尿病、肥胖、痔疮都有非常明显的辅助治疗作用，并且能够抑制癌细胞的生长，美容养颜。
二、苦菜
性凉败火，含有丰富的胡萝卜素和矿物质，春季采收，洗净蘸酱食用。或晒干制成苦丁茶，对胆囊炎有非常好的效果。并且对对消化不良，便秘，肠胃炎，湿疹，肝炎都有不错的疗效。
三、蒲公英
清热解毒，消痈散结，消炎抗菌，减肥瘦身，改善消化。洗净可蘸酱鲜用，也可焯水凉拌，或开汤均可。晒干制茶，不仅能治疗慢性胃炎和消化道出血，而且还可降低胆固醇。
四、马齿苋
也叫蚂蚱菜，是一种叶肥多汁的野菜，属于药食两用的植物，清热利湿，解毒消肿，消炎利尿。其生命力非常顽强，喜温暖温润气候，适应性较强，耐旱，丘陵平地均可生长。可焯水凉拌，或炒菜均可。
五、槐花
槐花的药用广泛，降低血压，预防中风，软化血管，清肝泻火，抗菌消炎，并且扩张冠状血管，改善心肌循环。可开汤食用，也可凉拌。在农村大家都喜欢用来作馅包包子，槐花包子是胶东农村的一大特色。
家在南乡
农村的野菜不少，在农村长大的人，应该有很多人吃过。像我是在农村长大，小时候就经常去挖野菜回来吃。那有哪些野菜呢？
艾菜，有的地方也叫蒿菜。在我们那里，菜地里、田埂上有不少。我们那里的人很喜欢吃，特别是春节的时候，很喜欢摘回来打火锅。吃着有点苦，但是很开胃。除了可以打火锅外，可以用来做艾菜馍。把艾菜剁碎后，然后和糯米饭、水搅拌后捏成一个圆饼，再蒸熟就可以了，我可以煎，我觉得很好吃。
红苋菜，这种菜叶子是红色（紫色），它的根是可以吃的喔。很多人洗干净后都是整根炒，如果太大了，折断再炒了。
马齿苋，我们那里马齿苋很多，不过我们不怎么吃，觉得不好吃。在小时候村口边上就有，不过我们都是用来喂猪居多。最常见的做法就是像炒生菜一样就可以了，还可以做摊饼。取马齿苋的叶子，剁碎后和鸡蛋、面粉、水混合搅拌，然后再煎熟就可以了。
麻菜，在路边、田野有不少，摘回来后可以打火锅，也可以爆炒。其实还挺好吃的，但是我们那里很多都用来喂猪。
其实我们那里还有很多野菜，但是我不懂得名字，只会用家乡话说。对于这些菜，目前没什么人大面积种植，目前市场上也很少见有人卖。如果是大面积种植卖的话，我觉得还是先看看市场怎样，然后可以小小面积种植，拿去市场卖，然后再做决定。
壮乡小美
农村的野菜是非常多的，拿我们农村这边来说一般常见的有苦苦菜，灰灰菜，蕨菜，蒲公英，马银子，苜蓿等一些菌类如羊肚菌，树蘑菇，当然农村不仅仅有野菜，一些野果也是非常可口的，如野草莓，树猛子等。
野菜是一种非常可口且富有营养价值的原生态植物，在农村是地地道道的菜品，吃法有很多种，今天我推荐两种。
一，野菜要凉拌。之前我在回答中就列举过很多关于农村野菜凉拌的方法，就是把野菜采集回来洗干净，下锅煮熟后捞出来空干水分，准备好凉拌的佐料，搅拌均匀后即可食用，口感是非常好的，以上我所列举的野菜均可以使用此方法凉拌。当然个别野菜还有一定的药用价值，如蒲公英叶子晒干后可以直接用来泡水引用，有清热解毒的功效。苜蓿则可以在洗干净后下如坛罐腌制酸菜，可谓是一举两得。
二，野菜晒成干菜热吃。这个吃法就比较讲究了，在春夏季节多采一些野菜晒成野菜干，在秋冬季节就可以拿出来煮菜吃了，尤其在冬天大家都喜欢吃火锅或者暖锅，因为在农村嘛，吃火锅买新鲜蔬菜不太方便，这时候野菜干就是首选了，配合肉类煮熟，嚼起来还带一点韧性别提有多带劲了，大家有条件的可以自己试一下。
至于大面积说种植野菜，有些成活率高的是可以种植的，但也有一些野菜由于生长习性不同，刻意种植的话反而会适得其反。
书生郎朗
我知道的野菜有，苦苣菜、马齿菜、灰灰菜、蒲公英、车前草、小根蒜，老白毛，老牛草等。以下这三种野菜的吃法。
苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
马齿菜它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
灰灰菜据说含微量元素钾，钙。农村人在夏季常吃这个菜，灰灰菜不能多吃，吃多了会拉肚子。灰灰菜在我们这里一般肯凉拌吃。
我知道的，蒲公英、马齿菜、苦苣菜、车前草都可以大面积种植。
胡月英4
我知道的野菜有好多种 ，每年的二三月里就是开始吃野菜的时候了，我给大家说说我喜欢吃野菜的做法：
第一辣菜，凉拌辣菜，把辣菜洗干净 ，在热水锅里把辣菜淖水，淖熟后在凉水里泡泡，在泡辣菜的时候我们就准备调料，调料，有大蒜，大蒜拍碎 十三香，南德，香油，醋，盐，泡凉后捞出把水抓干，切上两三刀，放入菜盆中，在倒入备好的调料搅拌均匀即可。
第二荠菜，荠菜包饺子，荠菜洗干净 ，控干水份，荠菜控水的时候，就剁点猪肉，猪肉快要剁成的时候放入芨荠菜，不要猪肉鸡蛋也可以，在剁四五分钟就可以了，剁好了放入盆中，加入，盐，油，十三香，南德，朝一个方向搅拌均匀即可。
第三马齿笕，马齿笕和辣菜的做法一样的，我都不在重复说了。
第四洋槐花，洋槐花洗干净，控水份，水份控半干加入，鸡蛋 ，面粉，盐 ，十三香，南德，搅拌均匀备用，锅中加油，油热后倒入拌好的洋槐花炒的两面金黄即可出锅。
第四香椿芽，香椿芽洗干净，切上三四刀，放入碗中打上鸡蛋，加入盐搅拌均匀备用，锅中加入油，油热后倒入搅拌好的香椿芽煎两面金黄即可出锅。
还有很多种，比如，汉菜，灰灰菜，毛妞菜，扫树苗，榆钱，蛤蟆皮颗，地去了，我就不一一的去说了，我就是不知道能不能大面积种植。
朱姐生活记
蒲公英，马齿苋，荠菜，野苦苣，我是北方的我们一般都是凉拌了吃，或者煮汤喝，蒸成菜疙瘩，都很好吃哦，很有营养的，城市肯定吃不到这么美味又健康的野菜，还有一种是地木耳，下雨过后潮湿的地方就可以长出来了，小时候没有吃的，用那个蒸包子吃，永远都忘不了那个美味，虽然是80末但是我们小时候没有吃的，树皮啊，这些是经常吃的！！！我说的前面这些既可做中药也是野菜，大面积种植倒是没见过，因为农村遍地都是，不过高血压的人越来越多，马齿苋倒是很值钱，好多人都会买了吃或者给家人买，很荣幸为你解答，不足之处请谅解，想了解更多可以私加我微信 913321293
