July-黃小晶
鵪鶉蛋雖然比雞蛋貴,可是鵪鶉蛋真是一種又滋補又的好東西,甚至有人說這是活性物質,並與人參、蝮蛇一起相提並論。鵪鶉蛋真的有那麼高的營養價值嗎?又適合什麼人來吃呢?小編給大家說道說道,方便大家瞭解和使用。
一、鵪鶉蛋營養成分
鵪鶉蛋營養成分:每一百克鵪鶉蛋所含營養素·熱量(160.00千卡)·蛋白質(12.80克)·脂肪(11.10克)·碳水化合物(2.10克)·維生素A(337.00微克)·硫胺素(0.11毫克)·核黃素(0.49毫克)·尼克酸(0.10毫克)·維生素E(3.08毫克)·鈣(47.00毫克)·磷(180.00毫克)·鈉(106.60毫克)·鎂(11.00毫克)·鐵(3.20毫克)·鋅(1.61毫克)·硒(25.48微克)·銅(0.09毫克)·錳(0.04毫克)·鉀(138.00毫克)·膽固醇(515.00毫克)。
二、鵪鶉蛋適合人群
儘管鵪鶉蛋小,但正是有這麼繁多的營養成分,其中含有高質量的多種人體必需成分,比如鐵、核黃素、維生素A的含量比較多,而且膽固醇的含量又比較低,我們對比了一下雞蛋,雞蛋的膽固醇可是比鵪鶉蛋要高三分之二啊。總而言之就是適用各種身體較為虛弱的人,還有一部分老人以及孕婦滋補食品的較佳選擇。由於鵪鶉蛋中含有的活性物質對增強記憶力有效果,適合正在學習正在長身體的青少年。還有呢,有些女性患有貧血、月經不調等一些症狀,鵪鶉蛋還有一定的滋潤肌膚、美容美顏等作用。
但是,小編順便提醒大家,雖然鵪鶉蛋具有較高的營養價值,裡面含有多種適合人體的微量元素,然而由於含有較高的膽固醇,對那些患有血管疾病的患者不適合食用,大多數人都可以適可而吃,儘量不要一次吃得太多,那樣會得不償失。
三、鵪鶉蛋做法
我們日常的飲食常見的都是大魚大肉,對於熱愛健康生活的人來說,時不時的製作一盤美味的鵪鶉蛋會給我們的餐桌增添不少色彩。當然,鵪鶉蛋的做法有很多,紅燒也可以,油炸也可以,總體來說想怎麼做就怎麼做。小編在這裡給大家提供一個好吃的五香鵪鶉蛋做法。
1.將買來的鵪鶉蛋洗乾淨。
2.鍋中倒入涼水放入鵪鶉蛋。
3.接著打開火煮燜十分鐘 。
4.十分鐘過後,再用工具把每個鵪鶉蛋上的錶殼壓擠裂開。
5.接下來適量的放入花椒,大料,桂皮,香葉,小茴香,薑片、鹽、料酒,醬油等調味品。
6.重新開火煮十分鐘。
怎麼樣,又好吃又有營養的鵪鶉蛋就做好了,如果有時間的話,大家就動手做一做,改善一下自己的生活吧。
飯飯飯少俠
在中醫的眼中,鵪鶉蛋和鵪鶉一樣,歷來都是食物中的珍品,且具有很高的藥用價值,古代為帝王將相食用,故有宮廷珍貴食品之名。它對月經不調的女性更有調補、養顏、美膚的功效,對孕婦產前、產婦產後所出現的貧血有很高的滋補效果。因而它被譽為延年益壽的靈丹妙藥。
此外,英國一項研究發現,鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。“要吃飛禽,鴿子鵪鶉”,尤其是鵪鶉蛋,有“卵中佳品”之稱。首先,鵪鶉蛋所含 卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋高出3-4倍,是高級神經活動不可缺少的營養物質,健腦、補腦效果顯著。其次,鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對 3000餘名男士的研究發現,體內維生素D水平高的人,大腦記憶力和信息處理能力更佳。
同時,鵪鶉蛋的營養分子較小,比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋,鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,雞蛋則為585毫克。用腦多的人,每天可以吃5-6個鵪鶉蛋,最好用蒸或煮的方式,營養最好吸收。
來自c羅的帽子戲法
鵪鶉蛋有何營養優勢?
鵪鶉蛋是一種可以和雞蛋媲美的食物,鵪鶉蛋雖然個子不大,但營養物質的含量較為豐富。首先,相比於三種基本供能物質(碳水化合物、蛋白質和脂肪)的含量,鵪鶉蛋中的含量和雞蛋相差不大;除此之外,鵪鶉蛋中所含的維生素A、B族維生素以及礦物質鐵磷鈣的含量比雞蛋還要高;正因為如此,鵪鶉蛋一直以來被大家譽為“延年益壽佳品”。
食用鵪鶉蛋對身體有何好處?
首先,要和大家強調,談到鵪鶉蛋對於身體帶來的作用,完全是拋開營養物質的劑量的前提下來談的,食物僅僅是食物,不可能存在治病的作用,不可神話,也不可迷信。
提供能量,為活動和學習提供“動力”:
鵪鶉蛋也是一種動物性食品, 其中所含的較大部分碳水化合物、蛋白質和脂肪物質在進入身體之後會產生能量,為人體的生命活動提供基礎能量。
適當的健腦益智作用:
鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋中物質的含量還要高出3倍左右,而它們是高級神經活動不可缺少的物質。
正因為如此,經常食用鵪鶉蛋對於腦力活動有著很積極的促進作用,說它是補腦佳品再合適不過,建議學生可以經常食用。
保護我們的視力:
鵪鶉蛋中含有較為豐富的核黃素,其含量是雞蛋的2.5倍,對我們的視力有著一定的保護作用。
除了這些以外,鵪鶉蛋中所含的礦物質鐵元素、維生素D含量也都比較豐富;經常食之對身體的機能也有促進作用。
怎樣吃鵪鶉蛋更健康?
鵪鶉蛋含量豐富,為了更靠譜的吸收,蒸煮燉是最靠譜的選擇:
鵪鶉蛋和雞蛋一樣,為了能更好的吸收其中的營養物質,蒸鵪鶉蛋、煮鵪鶉蛋是建議您選擇食用的烹飪方式,消化吸收率極高。
煎炸炒等高溫烹調方式做出的鵪鶉蛋雖然好吃,但是不易吸收,另外還可能由於高溫產生一些有害物質,不建議經常食用。
鵪鶉蛋雖好,也許限量;
和雞蛋一樣,雖然鵪鶉蛋當中的營養物質豐富,但也不建議“多吃”,等量代換其中的營養物質,建議各位單日食用鵪鶉蛋的量不超過7個。
鵪鶉蛋,一種不錯的食物,建議您可以常吃,更建議您要健康食用;另外,拒絕食用生鵪鶉蛋,拒絕食用不完全成熟的鵪鶉蛋;為了您的健康,請您科學對待。
王思露營養師
鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。
營養價值:
⒈鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
⒉鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。
⒊鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
⒋鵪鶉蛋中含有能減低血壓的維生素P等物質,是心血管疾病患者的滋補佳品。
功效與作用
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
⒉健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。
⒊預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
⒋緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
適宜人群:
⒈鵪鶉蛋的營養價值很高,超過其他禽蛋,最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用
⒉肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食
⒊胃氣不足的胃病患者宜食
⒋所含蘆丁對心血管疾病者有益,也可少量食用。
禁忌人群
腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
挑選方法:
⒈新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色,帶有紅褐色或紫褐色的斑紋,其色澤鮮豔,外殼堅硬,富有光澤
⒉磕開鵪鶉蛋觀察,新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。
園藝仔
直接說鵪鶉蛋的營養您可能沒什麼概念,這樣吧,我們拿鵪鶉蛋和生活中最常見的雞蛋做個對比,就能一目瞭然了。
因為鵪鶉蛋賣得比雞蛋貴,很多人便覺得鵪鶉蛋一定比雞蛋要更有營養,其實不然,同樣重量的鵪鶉蛋所含的營養和雞蛋基本相同。非要說鵪鶉蛋有什麼優於雞蛋的地方,主要有2個方面:
1、鵪鶉蛋中的B族維生素比雞蛋多,尤其維生素B2的含量,能夠達到雞蛋的兩倍之多。
2、鵪鶉蛋中的磷脂比雞蛋中多一些。
那麼,鵪鶉蛋比較合適哪些人吃呢?
1、適合吃雞蛋的人都適合吃鵪鶉蛋
2、患有口角炎、口腔潰瘍的人
鵪鶉蛋中豐富的維生素B2,對口角炎、口腔疾病等有一定的防治作用。
3、處於生長髮育期的孩子
維生素B2還是生化活動的輔助酶,可以促進生長髮育。
4、正處在大腦發育期的嬰幼兒
因為鵪鶉蛋個頭小,且富含對大腦發育有益的磷脂。
最後還要提醒大家的是,老年人最好不好吃鵪鶉蛋,否則其高膽固醇的特性會讓老年人本就不穩定的血壓發生波動。
邱玲芳營養師
大家好!我是福爸,執業醫師。希望我的回答對您有用。
曾經有一段時間鵪鶉蛋被認為是非常有營養的,特別的補腦子,價格一度炒的很高。那麼鵪鶉蛋的營養價值到底如何呢?用大家比較熟悉的雞蛋和鵪鶉蛋比較一下。直接上圖。
數據是最說明問題的。我們可以看到,鵪鶉蛋和雞蛋的各種營養成分都差不多,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質在內的各種營養素含量有一點點差別,但也就是半斤八兩的細微差別,完全可以忽略不計。只有硒含量鵪鶉蛋明顯高一些,但是對於不是缺硒地區的人來說,吃鵪鶉蛋補硒幾乎沒有價值。
得出結論:鵪鶉蛋的營養價值和雞蛋差不多,都是很不錯的。但是也不要誇大神化鵪鶉蛋的營養價值。如果考慮性價比就不如雞蛋了。能吃雞蛋的人就能吃鵪鶉蛋。
我是福爸,執業醫生,覺得我說得有道理,就點個讚唄😜 關注我的頭條號,獲得更多營養健康資訊。
福爸聊營養
鵪鶉蛋被認為是動物蛋類中的人參,宜常食為滋補食療品。在營養上有獨特之處,鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。鵪鶉蛋最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用。鵪鶉蛋的吃法有很多種,最常見的就是煮食跟滷食了,下面給大家分享一個鵪鶉蛋的新吃法。
食材準備:鵪鶉蛋(我買的是煮熟剝好的,如果買生的,回來開水煮十分鐘撈出衝下涼水剝掉蛋殼)、番茄醬、白糖、生抽;
1、熱鍋燒油至5成熱倒入鵪鶉蛋;
2、把鵪鶉蛋煎至表面金黃;
3、煎好後盛出備用;
4、鍋裡留少許油,加入適量白糖、番茄醬、生抽,烏醋、再加入少許水、太白粉少許攪勻,汁子熬至濃稠;
5、倒入鵪鶉蛋翻炒1分鐘即可;
6、盛出裝盤,這道美味的糖醋虎皮鵪鶉蛋就做好了,糖不要放太多不然會膩,不喜歡吃甜味的不建議嘗試,這道菜的關鍵就在這個汁子,難度還是比較高的。
7、喜歡這道菜的朋友可以按照上面的做法試試哦~
西安美食達人圈
鵪鶉蛋個頭看起來小巧玲瓏,但是裡面的營養其實一點兒也不遜色。鵪鶉蛋做法多樣,經常作為一道獨立的菜在餐桌上出現,什麼五香鵪鶉蛋,油炸鵪鶉蛋,甚至火鍋裡面也可以放,當真是好吃又營養。
鵪鶉蛋身材小,營養成分比起個頭大的雞蛋卻不少。經過對比發現,鵪鶉蛋裡面磷脂含量要比同樣重量的雞蛋高,而磷脂是一種可以幫助大腦發育,營養腦細胞的好成分。此外,鵪鶉蛋裡面的b族維生素,也比同質量的雞蛋更高。
鵪鶉蛋老少皆宜,只要對蛋類不過敏的都可以吃。鵪鶉蛋裡面含有人體所必須得多種氨基酸,可以提供能量和營養。鵪鶉蛋蛋黃裡面的礦物質含量也不低,而且吃起來口感更為香醇細膩,這也是為什麼有的人不喜歡吃雞蛋,卻喜歡吃鵪鶉蛋的原因。
去到店裡吃飯,不管是大飯店,還是街邊的大排檔,都可以看到鵪鶉蛋的身影。簡單點的放上各種佐料,加水煮成五香鵪鶉蛋,一盤子滿滿當當圓滾滾,下手剝了皮塞進嘴裡,Q彈的蛋清配上入味的蛋黃,再來一杯涼啤酒,別提多享受了!不過鵪鶉蛋裡面膽固醇含量比較高,如果本來就體重超標,一定要控制住不要吃多哦!
婦產科女司機
鵪鶉蛋是我們大家日常生活中,很常見的蛋類食品。鵪鶉蛋較為小巧,但營養很是豐富,一點也不比雞蛋營養低。鵪鶉蛋含有多種高質量的磷脂,蛋白質和維生素,很是適合動腦一族,和身體虛弱的人群食用。
食材準備:
鵪鶉蛋,啤酒,蔥,姜,幹辣椒, 花椒,麻椒,八角,豆瓣醬,火鍋料,冰糖,老抽
步驟:
1、將新鮮的鵪鶉蛋放入鍋中煮熟撈出,剝去外殼放入容器中備用。
2、把調料準備好,蔥洗淨切段,姜洗淨切片,幹辣椒,八角, 花椒放入盤中備用。把鍋中倒入菜籽油, 油溫六成熱,放入蔥段,薑片,八角,花椒 ,麻椒,幹辣椒煸出香味。
3、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油,再加上一塊火鍋底料翻炒均勻。
4、這時倒入剝好的鵪鶉蛋,在倒入啤酒 ,沒過鵪鶉蛋即可,在放入兩塊冰糖,倒老抽上色。
5、大火把啤酒燒開後,轉中小火燜制,等鍋內水分剩餘一小半,轉大火收汁即可。
每日菜譜
俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉的肉和蛋,都很鮮美,營養極其豐富,有很好的護膚、美膚作用,是滋補食療佳品。
營養價值
1.鵪鶉蛋的營養價值很高,與雞蛋相比,蛋白質含量高30%,維生素B1高20%,維生素B2高83%,鐵高46.1%,卵磷脂高5、6倍,還含有維生素P、鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。
2.鵪鶉蛋的膽固醇含量約比雞蛋低1/3,是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋的營養分子比較小,比雞蛋更容易被人體消化吸收。
適合人群:一般人均可食用
1.適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。
2.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
食療作用
1.鵪鶉蛋味甘、性平,有補氣益血、枝風溼、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
2.鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
3.鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
用法用量
公認是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
1.神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個,常吃有效。
2.治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每天吃1次,2月有效。
3.慢性胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各吃1次,常吃有效。
食用禁忌
1.鵪鶉蛋+銀耳=補益脾胃、潤肺滋陰
2.鵪鶉蛋+螃蟹=中毒
3.鵪鶉蛋+香菇=面部易長黑斑
4.鵪鶉蛋+豬肝=面生黑斑
挑選方法
⒈新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色,帶有紅褐色(紫褐色)的斑紋,色澤鮮豔,外殼堅硬有光澤;蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。
2.用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。 將鵪鶉蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋 。
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