从新开始8821
茄子煲，香辣可口，味道浓郁，特别好吃下饭，做法也不算困难，大家多动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作茄子煲的方法，希望对大家有所帮助
备料
茄子清洗干净后切成大小均匀的切条，生姜切末，大蒜切末，葱切葱花，青红辣椒切片，猪肉切成肉末，放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食盐、蚝油，搅拌均匀腌制半小时
取一碗，碗中倒入生抽、花椒粉、料酒、食盐、米醋、白砂糖、鸡精、少许清水搅拌均匀备用
炸
锅中倒入宽油，油温六成热时放入茄子段炸，炸至茄子段变色变软后捞出沥油，放入切好的青红辣椒片过一遍油，炸一分钟左右捞出控油
炒
锅留底油，油热后放入生姜末、蒜末、葱花、八角煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，翻炒出红油，放入肉末翻炒片刻，炒至肉末变色断生后，放入炸好的茄子段以及青红辣椒片，翻炒均匀后盛出砂锅中
倒入我们事先调制好的酱汁，大火烧开后，转中小火再炖十分钟，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后关火撒上葱花即可
好吃又简单的茄子煲就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
昨天刚做了个咸鱼茄瓜煲，很好吃，很下饭的。下面我就简单分享一下步骤。
第一步：先将茄子🍆切成大小均匀的小段，在茄子上面裹上淀粉。咸鱼提前浸泡半个小时。
第二步：准备好葱姜蒜，切成碎末备用。准备半肥瘦的肉，切成粒腌制备用。
第三步：准备酱汁，我用了两条茄子，所以用小碗调入了一小瓷勺酱油，1/4瓷勺老抽，一又1/2勺的白糖，一勺陈醋，1/4勺鸡精调匀备用。
第四步：热锅烧油，倒入茄子炸，炸致茄子两面金黄，茄肉软了就可以捞出控油。
第五步：利用锅里剩下的油爆香葱姜蒜，倒入瘦肉炒致变色，再倒入切成粒的咸鱼炒出香味。这时加入高汤(没有的也可以用清水)没过茄子即可，然后倒入调好的酱汁。大火烧开后转小火慢焖。直到汤汁浓稠就可以出锅了。期间要注意不要烧糊了，因为茄子裹过淀粉，容易糊！
唯爱与美食不可辜负12
茄子控应该不少吧，尤其是鱼香茄子或者肉末茄子煲，接近肉质的口感，加上咸鲜入味，真是空口都可以吃不少。
1、茄子清洗干净切成条，撒少许面粉搅拌均匀，下入油锅，炸至金黄，捞出沥干多余油分。五花肉剁成肉末，青红椒切成条，洋葱切丝。葱姜蒜切末。
2、先来调一个碗汁，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺味极鲜，一勺甜面酱，两勺白糖，一勺盐，半勺胡椒粉，少许清水，搅拌均匀。
3、砂锅中加少许油，油热后下葱姜蒜爆香，将肉末下入，翻炒至变色，然后下洋葱丝，翻炒均匀后将茄子条下入，加调好的料汁，盖盖炖煮10分钟。
4、随后将青红椒下入，继续炖煮5分钟，即可食用。
