2019年05月04日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【345】篇
为什么要做活动？
——张大宽节日快乐！
今天是5月4号了，也是一年一度的青年节。
首先祝各位节日快乐。
你看，咱现在的生活条件和环境是越来越好了。
像曾经，60岁以上都是老人了，可现在呢，看看满大街六十岁的人，还是正壮年，各个精神焕发。
别的不说，就说最近很热的妇联4，里面那个“明明能靠魔法取胜，却偏偏和别人贴身肉搏”的古一法师，你知道他的扮演者多少岁吗？
差一岁就60了。
你看，这是咱度娘过的，不哄你。
所以说，对于80前（包含70、60、50）的同志们，不要纠结什么青年不青年的。
重要的是心态，而不是形式，更不是什么门槛。
不管干啥事情，心态先要好，一个好的心态，对你做成事情是极其重要的。
而对于开饭店的餐饮人来说，一个好的心态，不但能让你轻松，更能给你的员工、顾客带来好的心情和体验。
“你说那些，谁不懂啊，店里不赚钱的时候，还谈啥心态，谈啥轻松？能不能聊点干货？”
嗯。。。。你。。。
好，那就聊点干货吧，水自行准备，天热了，多喝水
为啥做活动？
聊干货，那就聊聊做活动吧。
为啥要做活动？
做活动的目的是啥？
我罗列几个回答，你看你是哪一派
1、别人搞，我也要搞，不搞总觉得不合群
2、店里没人气，搞搞活动，拉升一下人气
3、到节假日了，不做活动对不起顾客和观众
4、生意差了，账上没钱了，做活动多赚点钱
还有啥理由？文末评论区见。
类似于这样的理由，我统称为“目的不请”。
我先问你个问题，你说，一辆出租车行驶在路上，什什么情况下最危险？
答案是“车上没有乘客的时候”最危险。
为啥嘞？
因为在这个时候，车在路上跑是没有目标的，也许你说有，是为了赚钱，倒是没错，但你想想，他在路上乱跑，不但要注意路况，还要注意路边加车的潜在乘客，一心多用的情况下，是不是危险系数暴增？
但，在车上有乘客的时候，司机就不用那么纠结，心中只要有那么目的地就好了。
那么同理，在你做活动的时候，如果只知道为了赚钱，但压根不知道活动是为什么做，做给谁看，要达到什么具体的目的，效果自然就不会好了。
理清活动目的
我相信你涉及过，也见过不少店里，同时进行着多个活动。
而且这几个活动，还有着冲突，比如赠送与满减不可同享，抽奖和优惠不能同用等等。
出现这些问题，都是因为目的不清楚。
那，到底啥是目的？
我来列举几个你看看
1、提高知名度
2、维护老顾客
3、吸引更多新客到店
4、激活老会员
5、测试新上菜品
6、.................
看，这是不是就是清晰具体的目的？
那么，根据这个清晰具体的目标来做活动，你觉得还会出现那种“冲突不能同享”的情况吗？
啥？一样还会有？
那，是不是需要琢磨一下，你要的是不是太多了？
活动做给谁看
当你明确了上面的目的，接下来要做的，就是明确活动做给谁看。
针对不同的人群，给出的活动主张和活动力度都是不同的。
举个例子
比如说，一家川菜馆，新出了4例新菜，想做一次活动，来测试一下新菜的接受度如何，以及还需要在哪些方面进行调整。
你看，这样一来，目的是不是就很清楚了，就是新材推广。
明确目的之后，下一步就是面向谁来做。
摆在面前的有两个选择
1、新顾客
2、老顾客
现在，把选择权交给你，你愿意选谁？为啥嘞？
没事，你先琢磨，我把两种选择都列出来给你看。
活动怎么做
针对这两种顾客，怎么做。
1、新顾客
新顾客，顾名思义，就是之前没有来过店里，或者来的非常少的顾客，都可以称之为新顾客。
对于这部分顾客，对你的店基本上是没有什么了解的。
所以，你需要给他一个进店的主张。
那么，最简单，最常用的，就是DM单和海报了。
比如开在商场里的店，就可以用这两个组合，DM单上印上你的这四道菜，主题，就叫新菜品鉴。在你的店门口也摆上新菜的海报。
持DM单到店，可享受新菜五折的优惠，可以在四个新菜里面任选一个，再搭配其他菜品。
再加上一条，如果想再获得一道五折新菜，非常简单，那就给菜品拍照并转发朋友圈即可。
你给了顾客优惠，顾客帮你主动传播，双方都获益。
这个操作，就是把新菜当做引流品，引导顾客进店，同时转发朋友圈。
2、老顾客
老顾客，自然是常来的顾客，或者是你加的会员。
老顾客有多重要，我相信你也非常清楚，对于餐饮这个行当，如果没有一票老顾客，很难长期持续盈利。
那么，你可以针对老顾客推出定向优惠，比如，老顾客提前预订的，可以给一个半价新菜的优惠，到店转发朋友圈，可以再点一个半价新菜。
老顾客到店落座后，又服务员推荐新菜优惠的活动，引导顾客点新菜。
或者，直接定向给老顾客发消息，xx日之前到店，即可获赠一道新菜，刺激回头。
怎么推销已经搞定了，那么收集反馈怎么做呢？
也简单，顾客用餐完毕后，请顾客提出建议，让服务员认真记录。提完建议之后，赠送给顾客一张优惠券、代金券作为感谢就好了。
这，基本上就是一个涵盖了“为啥做，给谁做，怎么做”的完成框架。
用这个框架再去套不同的活动就好了。
是不是比之前那个“别人搞，我也要搞”好很多？
好了，框架现在有了，我猜你是不是想问，其他的活动方法都有哪些？有没有一些活动方式的参考？
所以，我编写了一个专栏，这个专栏里面有99个不同主题的餐饮促销活动的方法。
当你需要做活动的时候，只需要从里面摘出合适的，然后套上框架直接执行就好了。
这些方法，都是从之战中来，让你能落地，能执行的方法，没有那么复杂的套路，但每一个都简单易学，只需要根据你的情况略加修改就直接能用。
让你做活动不用再跟风，做你自己的活动，做赚钱的活动。
戳下方专栏，即刻带走，五月了，旺季来了，和497位小伙伴们一起，做赚钱的活动吧。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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