播种时间的选择
春季：11月中旬-12月下旬播种，35-40天后定植，翌年2月-4月上旬采收；
夏季：2月下旬-5月播种，30天左右定植，5-8月采收；
秋季：6月上旬-7月下旬播种，25-30天定植，9月-11月上旬采收；
冬季：8月中旬-11月下旬播种，30天左右定植，10月下旬-翌年1月采收。
品种选择
高温季节，晚春、夏、秋时期温度高，光照强，水分蒸发快，应选用叶面积小的尖叶莴笋品种，更加耐热。
低温季节，晚秋、冬季、早春要选用抗寒抗病高产的圆叶品种，圆叶品种叶片面积达，可有效提高光合作用，利于高产。
关键控制技术
1.播前催芽助力出苗
莴笋种子适宜发芽温度为5-15度，如果气温低于20度，可直接播种，气温高于20度的夏秋季节，需要浸种催芽。
具体操作：浸种容器倒上干净常温水，然后把种子放进，4-8小时后换干净水清洗一次，然后把种子放入干净纱布袋，抖去多余水分并把种子都松散，然后放入冰箱中保鲜层，或者吊入深水井中水面上约30公分，或者置于低温湿润的山洞内催芽，每隔24小时取出种子浸泡补充水分，然后重新放入冰箱中，一般2-3天种子露白即可播种。
2.培育壮苗
（1）营养钵（穴盘）育苗，有助于培育根系发达的壮苗，以后带土移栽不伤根，有助于缓苗。
营养土可以选用木炭或者草炭基质，或者自己用腐熟农家肥配置。播种前基质消毒，然后把种子放入，盖上营养土基质。营养钵放在苗床上以后，搭上小拱棚。冬春季盖薄膜保温；夏秋季有雨时盖上薄膜防雨水；阳光强烈时换上遮阳网遮阴。
一般春秋季30天，苗玲4叶一心时可移栽。夏季苗龄25天定植；冬季稍长，达到4叶一心选壮苗移栽。
3.整地开厢
（1）莴笋根系浅，适宜选用沙壤土、壤土栽培，同时土地肥沃、排灌方便的地块。较为干旱的，定植时可铺上地膜，减少水分蒸发。
（2）土壤处理消毒，定植前7天，用甲基硫菌灵500倍液喷施大田，或者用多菌灵撒施，也可每亩用生石灰100公斤均匀撒施，撒施后翻耕均匀。虫害较多的，使用0.1%-0.5%高锰酸钾溶液喷洒或者每亩用辛硫磷1公斤拌土10公斤均匀撒施。
（3）底肥，土壤消毒同时，施足底肥。每亩晚春夏秋选用复合肥100公斤，拌入充足农家肥。晚秋冬季早春选用复合肥加硫硝酸铵，利于低温期肥分缓释。
（4）消毒、施入底肥后，翻耕均匀开始起厢。沟深20公分，周围开排沟。冬春季按4米开厢，每箱定植8行，株行距35*40,；夏秋雨水多的，按2米开厢，定植5行，株距约35.
4.定植移栽
带土移栽，然后浇足定根水，最好混合磷酸一铵或者磷酸二铵。浇水后，盖上地膜，高温季节选用黑色地膜，如果连续高温，用遮阳网降温保苗。
5.大田管理
（1）定植后10-15天，中耕除草透气。
（2）浇水补水：低温季节地膜栽培的，可少浇水，保持土壤湿润。夏秋种植的，结合追肥浇水1-2次，连续高温，田土太干则灌跑马水，不积水。
（3）适当追肥，追施清淡腐熟人畜粪水或者三元复合肥，肥量约占总肥量的20%。
注意少施氮肥防抽薹。根据长势补充硼‘钾、钙、镁等微量元素，提高商品性。补充钙肥防止黑顶。莴笋黑顶是由于夏季高温强光导致植株生理性缺水，最终缺钙造成。底肥可补充钙肥，也可出笋期后施肥时补钙，7-10天补充磷酸二氢钾1次。
（4）防病虫害
定植后7天预防病虫害，高温季节预防2次左右，低温季节3次左右。每次间隔10天，雨后或者大雾后重点防治。
夏秋主要防褐斑病、软腐病。软腐病用72%农用链霉素可溶性粉剂150-250mg/L,褐斑病可用50%代森铵水溶液600-800倍液预防。
秋冬主要防治霜霉病，主要发生在9-11月，用85%甲霜锰锌可湿性粉剂500倍液、40%疫霉灵可湿性粉剂700倍液喷雾，轮换用药，每隔7-10天一次，连续2-3次。
冬春主要预防菌核病灰霉病，可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1000-1500倍液、50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液、40%菌核净可湿性粉剂500倍液、7-10天喷施一次，连续防治3-4次。
虫害主要有蚜虫、斑潜蝇、夜蛾；蚜虫也可能引发病毒病，可用吡虫啉防治；斑潜蝇用灭蝇胺与绿叶宝交替防治。夜蛾可用甲维盐防治。
采收
’当莴笋生长至心叶与外叶平齐时，也成为“平顶”，即为最佳采收期。
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