提到能吃辣
大部分人想到的都是川妹子
這一點亂彈妞是不服的從小吃油潑辣子長大的孩子
我們陝西妹子吃辣也是沒輸過
但這麼愛吃辣的妞
在面對一碗新疆炒米粉的時候
過去服務員問我吃什麼辣的時候我淡定自如的說“來份爆辣” 但現在
那麼西安哪家新疆炒米粉值得吃？
妞先吃了8家
（辣度均以中辣為標準測評）
不夠正宗的話咱們留言見
傳說中的新疆炒米粉
辣度：☆☆☆☆
鐘樓騾馬市興正元廣場負1樓
這家店可以說是炒米粉屆的網紅，很多人第一次吃炒米粉就是這家，雖然在興正元廣場樓下，不是那麼好找，也沒什麼環境，但是每次去都得排號，飯點的時候等個半小時是常事。
整體來說，這家是西安目前比較正宗的一家，店面也多，最大的特點就是量大、肉多、辣！醬香雞肉炒米粉的配菜主要是雞肉和芹菜，配著辣椒醬一起吃超級滿足。不過建議最多要箇中辣就可以了。
想體驗爆辣口感的可以要特辣加辣，基本就是辣椒醬裡找米粉的節奏，絕對能吃爽！
姈娢新疆特色炒米粉
辣度：☆☆☆☆☆
東大街騾馬市步行街美食城負一樓
姈（líng）娢（hán）新疆特色炒米粉據說是西安最正宗的炒米粉，問身邊超愛吃米粉的朋友這家有多好吃，得到的答案是這樣。
這家米粉可以說辣度爆表！除非你是吃爆辣火鍋不動聲色的選手，否則來一份特辣炒米粉一定是鼻涕眼淚一起流，還好吃的停不下來。這家的特色是米粉較軟，入味，雞肉嫩，辣椒醬辣而不燥。
米粉吃完了，老闆還會送你一個荷葉餅，用荷葉餅蘸最後的湯汁和辣醬，真的不要太滿足！
啊臻味道米粉
辣度：☆☆☆☆
師大路43號
這家店是個連鎖店，新疆本地也有，所以不論從賣相還是口味都是很正宗的，而且這家的口味比較多，可以加的輔料也多。又在師大路上，價錢也比較親民。
人多的話，建議再嚐嚐店裡的炒饢，看起來和新疆本地的沒有任何區別。這家的醬料比較特別，各種香料的味道重，不過如果你要了中辣以上的，這種香料味就吃不出來了。
這家的份量不是很大，但是肉給的實在，芹菜和酸菜也給的多，不過外賣的配菜少，如果離得近，建議直接去店裡吃。西安有好幾家分店。
囧之道新疆炒米粉
辣度：☆☆☆☆☆
天朗藍湖樹商業街商鋪D111-2
這家店店鋪很小，主要是做外賣，除了常規的炒米粉、炒饢，還有椒麻雞，但是味道一般…
這家主要就是辣，肉比較少，而且湯多，吃到最後就不太辣了，米粉偏軟。如果叫外賣建議炒粉炒饢對半，炒饢比炒粉好吃一些。離得近的可以嚐嚐。
絲路坊新疆米粉
辣度：☆☆☆☆
師大路A-7號(近陝師大)
這家店開的時間不短了，很多附近的學生來吃，最早的時候這裡的炒米粉量大肉也多，但現在肉給的少了，一份就幾片肉。配菜倒是很足。
這家中辣的炒米粉辣嗓子但是沒有醬香味，你額外再加一大勺辣醬才嘗得出味道，這樣蓋滿辣醬的米粉看著很饞，但實際不算很正宗。
粉否新疆炒米粉
辣度：☆☆
西影路50號
這也是一家以外賣為主炒米粉，店在一家小吃城裡，老闆是幾個小夥子，據說米粉是專程從新疆運過來的。比上面我們介紹的幾家米粉粗一些，也更硬一點。
點外賣會附贈一個酥油胡麻酥餅，很大一個，真的超級酥，而且裡面的椒麻味道很香，不愛吃餅子的妞都吃掉了半個。
不過這家炒米粉的雞肉比較柴，而且不像是炒熟的，量還少。中辣的米粉也沒有那麼辣，住在附近的去嚐嚐就行了。
天際大叔•新疆炒米粉
辣度：☆☆☆☆☆
第六十六中學西側50米萬尚生活生鮮集市內
很多人都是先吃了他家的外買，後面再找到店裡，環境就是一般的蒼蠅館子，也沒有幾個服務員，但是味道很好，所以開了幾年生意一直也不錯。
大叔家的炒米粉除了辣味更多的是醬香，辣味適度，米粉的口感很好。炒的剛剛好，吃完沒有太多的湯汁，收汁收得比較幹。
南疆北粉●地道的新疆炒米粉
辣度：☆☆☆☆
鳳城五路世紀金花五樓
這家店是今天的8家裡環境最好的了，北郊新開的店鋪，老闆在當地做了很多年廚師，所以這家炒米粉雖然開張沒多久，但是已經有很多回頭客了。
他家的炒米粉看不到紅紅的辣子，但是辣味不減，全藏在秘製的醬料裡。肉是提前醃製的，一份中辣吃完眼淚汪汪的。對很多人來說微辣都是極限了。
他家的小炒也可以試試，雞肉炒蟹排又辣又過癮，非常下飯。很多人可能會覺得肉多有些膩，其實裡面的芹菜很脆，剛好解膩。這家的外賣也很有特色，他們定製的外賣包裝袋超級蠢萌。
說了這麼多
到底第一次吃的人
該怎麼分辨一碗米粉正宗不正宗呢？
科普時間到了！
新疆米粉，不同於湖南米粉，他們的米粉更粗，吃起來更加勁道、Q彈，主要分為炒和拌兩種。
而炒米粉，目前有這麼幾個大種類：雞肉泡菜炒米粉，雞肉油菜炒米粉，牛肉泡菜炒米粉，牛肉油菜炒米粉，這是幾個基本款，味道有微辣，中辣，爆辣，醬香。新疆本地還有火腿炒的，還有野蘑菇醬香米粉。包心菜做的泡菜，油菜就是油麥，現在有的店家為了省錢會把油麥菜換成青菜。
醬香炒米粉出現在2000年前後，豐富了香料和配料，更加重視醬的發揮。因其色澤鮮紅、味道濃厚且回味持久（特別是那股辣勁兒~），吃起來猶如在醬中撈粉兒，在85後、90後群體裡得到了廣泛傳播，是真正的“重口味”美食；
你要是還不知道
怎麼才算正宗新疆炒米粉
那就看吃飯的妹子都是怎麼吃米粉的
據說新疆姑娘吃炒米粉的時候
一定會配個饢就著吃
一口米粉，一口沾了碗裡辣醬的饢
（畫面很美，自行腦補）
在此，
亂彈妞還要特別感謝
海波的傾情推薦
以上這8家要是沒說到你最愛的那一家
歡迎評論裡告訴大家！
（文章源自搜狐秦腔廣播西安亂彈）
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