青岛人吃鲅鱼有讲究，不仅有“鲅鱼跳 丈人笑”的习俗，还讲究本地鲅鱼与外地鲅鱼的区别，还有大鲅鱼小鲅鱼口味稍有不同。大小鲅鱼、外地与本地鲅鱼口味有什么区别？今天小编买了两条鲅鱼，尝尝小鲅鱼与大鲅鱼的区别。图片中是小编买的两条小鲅鱼，一条约两斤。
小编买来的两条小鲅鱼背部发青，按一般说法，这是本地鲅鱼。摊主董茂恩表示，青岛海域水温比南方海域水温底低，鲅鱼生长相对慢一点，所以鲅鱼肉质更加鲜嫩一些。
小编将小鲅鱼切成段后，经过油煎，再慢火炖半个小时左右，让鲅鱼肉慢慢入味。
出锅后的小鲅鱼，虽然品相差了一点，但是吃过后，感觉比8天前做的大鲅鱼味道要好一些，这个肉质显得细嫩一些，也比较入味。
这是8天前，小编买的一条大鲅鱼，有六斤左右。
这是八天前，小编家做的大鲅鱼，大块头的鲅鱼肉。与大鲅鱼相比较，感觉小鲅鱼的肉质细嫩一点，更加入味，这可能与炖煮时间长短还是有关系的；上次做大鲅鱼时，由于时间紧，炖煮时间相对短了一些。
一位顾客正在青岛早市上的海鲜摊位上购买本地小鲅鱼，本地小鲅鱼现在比较紧俏，价格也比大鲅鱼价格高，25至30元一斤；而大鲅鱼现在最低价格是22元左右一斤。
摊主将鱼放进泡沫保温箱，在里面放上冰，给顾客装好打包。
摊主将鱼放进泡沫保温箱，在里面放上冰，给顾客装好打包。
海鲜摊主董茂恩表示，这些本地小鲅鱼价格比大鲅鱼高，25至30元一斤，而大鲅鱼价格反而低，最低22元左右一斤。
海鲜摊主董茂恩表示，这些本地小鲅鱼价格比大鲅鱼高，25至30元一斤，而大鲅鱼价格反而低，最低22元左右一斤。
这些大鲅鱼比小鲅鱼便宜几块钱，22元左右一斤。
几位市民正在一海鲜摊位前购买鲅鱼
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