三杯雞
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
【食材】：三黃雞半隻、姜適量、蒜適量、冰糖適量、米酒適量、鹽適量、生抽適量、麻油適量、九層塔適量
【做法】：
1、薑切片、蒜拍碎、雞洗淨剁成塊放入盆中參加米酒、鹽拌和均勻用保鮮膜密封進行醃製入味
2、一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油調製成三杯料備用
3、鍋中放入少數麻油，加冰糖熬至焦糖色調成糖色備用
4、往調好糖色的炒鍋中參加薑片、蒜碎及醃製好的雞塊進行大火翻炒，待雞塊變成焦糖色時參加三杯料翻炒入味，轉中火蓋鍋蓋進行燜煮10分鐘左右
5、燜煮好後開鍋加入九層塔持續煸炒收汁~
蒜泥白肉
蒜泥白肉是屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
【食材】：蒜泥、鹽、五花肉、糖、醋、生抽、料酒、姜、番茄醬、老乾媽
【做法】：
1、薑切片，五花肉洗淨下鍋，加入薑片、料酒、醋、鹽入味將五花肉煮熟透後撈出放入冰水中冷卻，冷卻後控水備用
2、蒜泥＋番茄醬＋老乾媽＋料酒＋鹽＋醋下鍋製成蒜泥醬備用
3、肉切成片擺盤中淋上自制的蒜泥醬即可~
宮保豆腐
宮保豆腐又稱為宮保豆腐丁、宮保豆腐塊，是宮保雞丁的衍生菜品之一，為四川省特色菜品。宮保豆腐通常由老豆腐、幹辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜後，色澤紅潤，口感香辣~
【食材】：豆腐250克，油酥花生米50克，蔥節20克，幹辣椒段10克。
調料：鮮湯50克，糖40克，香醋40克，鹽10克，醬油10克，溼澱粉20克。
【做法】：
1、將豆腐切成小方塊，用鹽水小火煮3分鐘，撈起備用。
2、將調料按比例調成味汁備用。
3、鍋下油燒至七成熱，下豆腐塊炸至金黃，撈出控油。
4、鍋下油燒熱，下入蔥節、幹辣椒段煸香，再下入調好的味汁，攪拌至粘稠時倒入炸好的豆腐拌勻，再倒入花生米拌勻，即可~
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